طريقة عمل طبق المحشي العراقي

طريقة التحضير :

1. في البداية احضري الخضار الباذنجان و الكوسةو الفلفل والطماطم ونظفيه واغسليه من الداخل جيدا ولكن احرصي ألا يُصبح رقيقا بشكل كلي.
2. ثم ضعي اللب الذي تخرجينه من الخضار في أسفل الإناء الذي ستضعين به المحشي واقلي الخضار ماعدا الطماطم في الزيت حتى يتغير لونه تماما.
3. بعدها اقلي اللحم مع الثوم والبصل والزيت واضيفي إليه الملح والفلفل والبهارات وحركي الخليط على النار و ارفعيه قبل أن ينضج جيدا.
4. و ضعي اللحم داخل الخضار واتركيه على النار حوالي 10 دقائق لتقلي الطبقة السفلية واحشي الخضار باللحم ورصيه في القدر الذي قمت بقلى اللحم المفروم فيه.
5. واتركيه على النار 10 دقائق وقومي بقلى الطبقة السفلية بالزيت الذي ينزل من الخضار وضعي صحنا فارغا فوق الخضار ليمنع تفككها كليا.
6. ثم ذوبي عصير الطماطم المكثف والبهارات والفلفل بكأس من الماء أو أكثر بحيث يغطي المحشي واتركيه لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى يغلي وينضج ويُصبح جاهزا للأكل. شهية طيبة.