طريقة عمل طبق بسطيلة الدجاج المغربية

طريقة التحضير :

1. في البداية نغسل الدجاجة ونزيل الجلد منها، ونضع زيت الزيتون في قدر عميق ونضيف البصل ورشة ملح ونحرك حتى يذبل، ونضيف الدجاجة المقطعة ونقلبها قليلا مع البصل ثم نغطي القدر ونتركها قليلا على النار إلى حين الحاجة إليه.
2. ثم نرفع الغطاء ونضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والقرفة المطحونة والأعواد وكأس من ماء الزعفران ونصف كمية البقدونس ونحرك المكونات جميعها، ونضيف كأس من الماء والسمنة ونغطي القدر ونتركها على نار متوسطة حتى يغلي المرق وينضج الدجاج.
3. بعدها نزيل الدجاج من القدر ثم نضيف الزبدة والعسل وملعقة من السكر ونحركهم حتى يذوب السكر، ونفتت الدجاج في إناء ونضيف ملعقة سكر فوقه ورشة قرفة ونخلطهم ونتركهم إلى حين الحاجة إليه.
4. ثم نضيف بقية البقدونس فوق مرق الدجاج ثم نضيف البيض بالتدريج بعد خفقه ونحرك بهدوء ثم نتركه على نار هادئة حتى يجف المرق مع التحريك من حين لآخر، ثم نتركه يبرد ونضع اللوز المحمص في المطحنة مع السكر ونطحنه ثم نضعه في إناء ونضيف عليه القرفة وماء الزهر ونحركهم.
5. وندهن صينية الفرن بالزيت والزبدة ونضع ورقة بسطيلة في المنتصف وندهنها بالزيت والزبدة، ثم نوزع بقية الأوراق بحيث يكون نصفها في الصينية ونصفها الآخر خارجا وندهنها بالزيت والزبدة ونضع الدجاج المفتت ثم طبقة البيض ثم طبقة اللوز المطحون ونرشه بالزبدة.
6. ثم نغلق أطراف أوراق البسطيلة من الخارج إلى الداخل، مع دهن كل طرف بالزبدة والزيت عند إغلاقه ونضع ورق بسطيلة من الأعلى ونغلق أطراف البسطيلة بإحكام حتى لا تخرج الحشوة ثم ندهنها بالزبدة والزيت ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر من الأعلى والأطراف، ثم نخرجها ونزينها بالسكر البودرة واللوز المطحون والقرفة وبذلك تكون جاهزة للتقديم. بالصحة والهناء.