طريقة عمل طبق سمك السلمون دايت

طريقة التحضير :

1. في البداية اخلطي البطاطا وملعقة كبيرة من الملح في مقلاة واسكبي كمية كافية من الماء لتتغطى البطاطا و اغليها حتى تصبح طرية.
2. و عند غرزها برأس سكين، لمدة 10 - 12 دقيقة وانقليها إلى اناء وغطيها لتبقى ساخنة ورشي السمك بالملح الخشن والفلفل بسخاء تماما.
3. بعدها ضعيه في مقلاة بحيث يكون جانب الجلد إلى أسفل وأضيفي المزيد من الماء اذا لم يكن السمك مغمورا بشكل جيد.
4. و اعيديه الى النار حتى يغلي وابعديه عن النار وغطيه واتركيه حتى ينضج لمدة 5 الى 7 دقائق حسب سماكة الفيليه.
5. و انقليه إلى طبق بحيث يكون جانب الجلد إلى أعلى وغطيه ليبقى ساخنا وأذيبي الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة الى عالية.
6. ثم عندما تغلي خففي النار إلى متوسطة واغليها حتى تزبد واستمري بطهيها مع التحريك من حين لآخر واكشطي أسفل الاناء حتى تنحسر الرغوة جيدا.
7. ويتحول لون الزبدة إلى الذهبي البني مع رائحة مكسرات وتنفصل جسيمات الحليب إلى نقاط بنية تغوص إلى الأسفل لمدة 2 الى 7 دقيقة على الاقل.
8. و أبعديها عن النار ومباشرة اخلطي معها الكراث والخردل والخل سيزبد المزيج ويتناثر رشيهم بسخاء بالملح الخشن والفلفل وغطيه ليبقى ساخنا.
9. و اقسمي البطاطا لأنصاف وحركيها مع السبانخ و النعناع و2/3 من المنقوع وقسميه بالتساوي بين 4 أطباق وأزيلي الجلد عن السمك ورشي المنقوع المتبقي.
10. و قطعي السمك لعدة أقسام وزعيها بين أطباق السلطة وقدميها بعد رش الملح الى جانب المشروب المفضل. شهية طيبة لكم.