طريقة عمل طبق شوربة القرع والجزر

طريقة التحضير:

1. في البداية قم بتسخين الفرن لدرجة 210 مئوية واحضر إناء كبير مع ورقة خبز غير لاصقة، ثم قم بوضع القرع والجزر في المقلاة وتغطيتهما بورق الخبز غير اللاصق ثم قم بوضع بضع قطرات من ملعقتين من الزيت على الغطاء واتركه ليتم شويه لمدة 30-35 دقيقة تقريبا أو حتى يتحول للون الذهبي ويصبح لين تماما.
2. وفي هذه الأثناء سخن الزيت المتبقي في قدر كبير على نار متوسطة، أضف البصل مع التتبيل بالملح وخفض الحرارة إلى منخفضة و يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الاقل أو حتى يُصبح طريًا تماما، ثم يُضاف الثوم وحبوب الخردل والكزبرة والكمون والكركم والهيل ومسحوق الفلفل الحارثم يُطهى المزيج على النار لمدة دقيقتين أو حتى تظهر رائحة التوابل عليها.
3. بعدها نقوم بإضافة القرع والجزر والمرق والماء زيادة درجة الحرارة إلى متوسطة وتغطية الخليط ونتركه حتى يغلي ثم نخفض درجة الحرارة إلى منخفضة، مع تركه لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم يتم الكشف عنه ويوضع جانبا لمدة 15 دقيقة حتى يبرد قليلا.
4. بعدها نقوم بنقل نصف الكمية من الخليط إلى الخلاط يتم خلطه حتى تحصل على مزيج سلسل ومن ثم نقل الحساء إلى قدر نظيف، ويتم تكرار ذلك مع الخليط المتبقى وفي الأخير تضع خليط الجزر والقرع بعد الخلط على نار هادئة وقم بتقليبه لمدة 4 دقائق أو حتى يسخن جيدا وبذلك يصبح جاهزا لتقديمه. بالصحة والهناء.