طريقة عمل طبق كبة البرغل العراقية

طريقة التحضير :

1. في البداية قومي بنقع البرغل في كوب من الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبا وصفيه واضغطي عليه جيداباليد للتخلص من الماء الزائد واخلطي البرغل مع اللحم المفروم والبصل والملح والبهارات والدقيق في محضرالطعام تماما.
2. ثم أضيفي 2 الى3 كؤوسمن الماء البارد إلى الخليط حتى يتشكل معجون ناعم. قومي بتغطية البرغل وتبريده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى ولتحضير الحشو ضعي مقلاةكبيرة وهيعلى نارمتوسطةو قومي بقلي البصل بزيت الزيتون تماما.
3. وذلك حتى يصبح ذهبي اللون وأضيفي اللحم المفروم واحرصي على تفتيته وطهوه حتى ينفصل عن بعضه وتبليه بالملح والتوابل مع التقليب لمدة دقيقة واحدة وأضيفي مقدار ربع كأسمن الماء وأخفضي الحرارة إلى منخفضة وأطهيه.
4. وذلك بلطفلمدة 15الى 20 دقيقةأو حتى يتم امتصاص الماء وأضيفي البقدونس وحبات الرمان وضعيه الى حين الحاجة حتى يبرد ولتحضير كبة البرغل العراقية بللي يديكِ قليلا وضعي كمية من العجين وذلك حوالي ملعقتينكبيرتينفي راحة يد واحدة تماما.
5. بعدها شكلي العجين على هيئة أقراص وضعي ملعقةكبيرةمن الحشو على قرص العجين وأغلقي العجين جيدا وقومي بلف القرص لتشكيل شكل الكبة البيضاوي وقومي بتكرار الأمر حتى تنتهي كمية العجين والحشو لديك.
6. في الاخير في مقلاةعلى النار سخني زيت القلي على درجة حرارة 180 درجة مئوية وقومي بقلي الكبة على دفعات لمدة 3الى 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون وأخرجي الكبة من الزيت وضعيها على منشفةورقيةحتى تتخلص من الزيت الزائد بشكل تام وقدميها مع الزبادي أو الحمص. شهية طيبة.