طريقة عمل كيكة الخوخ الطازج

طريقة التحضير :

1. اجمعي كلا من الماء والحليب والملح والبيض و4 ملاعق من الزبدة ونصف كوب من السكر في وعاء، ورشي الخميرة فوق المزيج، واتركيهم لــ 10 دقائق حتى يصبح رغوياً، ثم اضربيهم بالخلاط بسرعة خفيفة واضيفي الطحين واستمري بخفقهم. حتى يصبح العجين لزجاً.
2. اسكبي العجين على سطح املس مرشوش عليه طحين، واعجنيه من 3- 5 دقائق، وضعيه في وعاء مدهون بالزبدة، وغطيه بغطاء بلاستيكي، واتركيه يرتفع لحوالي ساعة.
3. قومي بدهن طبقين زجاجيين بالزبدة، ومددي جزءاً ليغطي طبقاً واحداً، وكرري الأمر مع العجين المتبقي والطبق الآخر.
4. حمّصي شرائح الخوخ مع عصير الليمون، ورتبي الشرائح على سطح العجين بشكل متداخل (اتركي العصير في الطبق).
5. امزجي القرفة مع كوب السكر المتبقي في اناء صغير، وانشري الزبدة المتبقية (2 ملعقة كبيرة) فوق الخوخ، مع السكر والقرفة، ودعي العجين يرتفع لمدة ساعة.
6. اخبزي الكيكات في الطبقة العلوية من فرن درجة حرارته 375 فهرنهايت، لحوالي 30 – 35 دقيقة، ثم برديهم وقطعي كل كيكة لــ 15 مربعاً وقدميهم.