فوائد أنواع الجبن الصحية

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

فوائد انواع الجبن الصحية

رغم السمعة السلبية المنتشرة عن الجبن إلا أن الأمر لا ينطبق على كل الأنواع لأن هناك أنواع الجبن الصحية والتي تزود الجسم بمجموعة من الإضافات الغذائية التي يحتاجها الجسم، وعدا عن ذلك الأجبان مسؤولة عن مجموعة من الفوائد أبرزها:

منع هشاشة العظام

عندما كنا أطفال حرص الآباء على تذكيرنا على الدوام بشرب الحليب، لاعتقادهم أن الكالسيوم وفيتامين D سيساعدنا على بناء عظام قوية، الحقيقة هي أن كتلتنا العظمية تستمر في النمو طوال فترة الطفولة والمراهقة، حيث تصل إلى ذروة الكثافة في سن الثلاثين، ومن هناك، تبدأ عملية الشيخوخة في ترقيق عظامنا بمرور الوقت، ومن السهل أن ترى أنه كلما زادت كثافة عظامك في هذه المرحلة، سيكون تأثير الشيخوخة أقل على سلامة الهيكل العظمي.

لسوء الحظ، يمكن أن تساهم كتلة العظام غير الكافية في تطور مرض هشاشة العظام في وقت لاحق لتصبح العظام هشة وضعيفة، ويصيب هذا العارض أكثر من 10 ملايين أمريكي، 80٪ منهم من النساء، وهذا هو السبب الرئيسي للكسور، حيث يتم تقدير 1.5 مليون حالة كسر كل عام (خاصة في المعصم أو الفخذ أو الفقرات). يمكن أن يعزى السبب إلى انخفاض استهلاك أو سوء امتصاص الكالسيوم، مما يؤدي إلى انهيار العظام ببطء.

التغذية المتوازنة يمكن أن تساعدك على تجنب تطور مرض هشاشة العظام، تحتاج إلى التأكد من حصولك على كميات كافية من البروتين والكالسيوم وفيتامين D، وتوصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بحد أدنى يومي من 400 إلى 500 ملغ من الكالسيوم يوميًا للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا وفي خطر التعرض للكسور، وفي هذا الإطار يمكن أن تكون منتجات الألبان، وخاصة الجبن المدعم بفيتامين D، طريقة رائعة لاستهلاك التوازن الصحيح للفيتامينات والمعادن.

تأثير إيجابي على صحة الأسنان

أظهرت دراسة أجراها أخصائيواْ طب الأسنان أن تناول بعض أنواع الجبن قد يساعد في منع تسوس الأسنان، يمكن لمستوى الأس الهيدروجيني أقل من 5.5 أن يترك أسنانك عرضة للتآكل بسبب الأحماض التي تنشأ في فمك.

شهدت المجموعة التي تناولت الجبن زيادة في مستويات الرقم الهيدروجيني، في حين أن مجموعات الجبن الغنية بالبارافين والزبادي الخالي من السكر لم تظهر أي تغيير كبير.

خلاصة القول: الجبن يبقي أسنانك قوية وغير قابلة للتآكل.

المساعدة في زيادة الوزن بطريقة صحية

بالنسبة لمعظم الناس، فإن فكرة زيادة الوزن ليست فكرة ينظر إليها بشكل إيجابي، أما البعض الآخر فإن زيادة الوزن ضرورية لأسباب متعددة خاصة لمن يعاني من النحافة الزائدة، بالنسبة لهذه الحالات تمثل أنواع الجبن الصحية اختيارا صحيا ومثاليا بفضل محتواها من الدهون والبروتين، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة التي يحتوي عليها والكفيلة بزيادة الوزن بشكل صحي دون أي مخاطر أو آثار جانبية.

يجب أن تكون حريصًا بشأن مقدار الجبن الذي تتناوله، فهو غذاء شديد الطاقة ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية لكل غرام، تحتوي بعض الأجبان الشائعة مثل جبن الماعز والبارميزان، على أكثر من 100 سعرة حرارية لكل جرام، وبما أن تناول نظام غذائي يتكون بشكل أساسي من الأطعمة الغنية بكثافة الطاقة يمكن أن يؤدي إلى السمنة.

يجب عليك أن توازن بين تناول الجبن والأطعمة منخفضة الطاقة مثل الفواكه والخضروات، ولتلخيص ما ذكر إذا حدث وقال لك طبيبك أنك أنت أو طفلك بحاجة إلى زيادة الوزن، فإن الجبن يمكن أن يكون وسيلة صحية لتحقيق ذلك.

أفضل مصدر غذائي للكالسيوم

هذا المعدن هو الأكثر وفرة في الجسم وهو ضروري لتحسين وظيفة بعض الأعضاء بالجسم، فهو ينظم وظيفة الأوعية الدموية، وانتقال العصب، وظيفة العضلات، وإفراز الهرمون، ففي حين أن 1 ٪ فقط من الكالسيوم في الجسم ضروري لهذه الوظائف ، يتم تخزين 99 ٪ الأخرى في العظام.

لا يمكن لأجسامنا إنشاء الكالسيوم الجديد، ونحن نفقد الكالسيوم كل يوم من خلال خلايا الجلد الميتة والأظافر والشعر والعرق والبراز، لذلك من المهم أن تحصل على الكالسيوم اليومي الموصى به (حوالي 1000 ملغ للشخص العادي البالغ)، لتفادي تعريض العظام للكسر والهشاشة، وهو ما توفره الأجبان التي نوافيكم بها.

منع الإصابة بالسرطان

يعد سرطان القولون من أكثر الأمراض شيوعًا في العالم، حيث يؤثر على القولون والجهاز الهضمي، تترافق العديد من المضاعفات مع سرطان القولون بما في ذلك آلام البطن والغثيان والقيء والنزيف، وإذا لم يتم تشخيصها، فقد تؤدي إلى الوفاة على المدى الطويل.

بينما أظهرت العديد من الدراسات نتائج مختلطة عندما يتعلق الأمر باستهلاك منتجات الألبان ومخاطر الإصابة بالسرطان، فقد كان هناك بعض الأدلة على أن اللبن والجبن يمكن أن يمنعا بعض أنواع السرطان الشائعة، مثل سرطان القولون والمثانة، وعندما يتعلق الأمر بالجبن الصحي ومنتجات الألبان الأخرى مع إحتمالات الإصابة بالمرض، يتم الجزم بأن الكالسيوم وفيتامين D وحامض اللبنيك يمكن أن يحميك من هذه السرطانات.

أنواع الجبن الصحية

هناك مجموعة معينة من الاجبان يكون موصى بها أكثر من غيرها، اعتمادا على ما تحتويه من فيتامينات واعتمادا كذلك على محتوى الصوديوم والكالسيوم بها.

أسفله جرد لأهم الأنواع الصحية من الجبن التي سيكون من الصحي إضافتها لنظامك الغذائي:

جبنة موتزاريلا

يحتوي هذا النوع من الجبن على ملح أقل مقارنة مع الجبن العادي، مما يجعل محتواه من الصوديوم أقل(معظمها أقل من 10٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من الصوديوم)، هذا النوع من الجبن غنية بالمواد الغذائية والتي تعد مصدرًا رائعًا لمعدن بناء العظم وتوفر ما يصل إلى ثمانية غرامات من البروتين لكل وجبة.

أضف بعضا من هذا الجبن إلى السلطات، أو استخدامها كقشدة على الحساء، أو السندويشات، أو في العجة، أو مزجه مع الطماطم والريحان الطازج مع بعض زيت الزيتون للحصول على سلطة كابريزي لذيذة.

جبنة سويسرية

جبن شبه صلب مصنوع من حليب البقر، ويعد خيارًا جيدًا للشخص الذي يبحث عن الجبن قليل الدسم وقليل الصوديوم، ضع في اعتبارك أن العلامات التجارية سوف تختلف، لذلك قد تكون مخيرا بين الجبن ذا محتوى صوديوم منخفض، أو تلك التي تكون 140 ملغ من الصوديوم أو أقل لكل وجبة.

كما أنه الأعلى في فيتامين B12 من معظم الأجبان الأخرى، وهو أمر مهم لتعزيز صحة العضلات - بتناولك لهذا الجبن ستضمن تزويد جسمك بحوالي 20 ٪ من القيمة اليومية للكالسيوم، الجبن السويسري يستعمل بشكل كلاسيكي في السندويشات أو مع الفاكهة للحصول على وجبة خفيفة مرضية.

تقريبا كل شريحة من الجبن السويسري تحتوي على 100 سعرة حرارية.

جبنة البارميزان

هذا النوع معبئ بالعناصر الغذائية، خاصة الكالسيوم والفوسفور، وكلاهما مهم لصحة العظام، بالإضافة إلى ذلك، يميل الجبن القاسي مثل البارميزان إلى انخفاض في الدهون وزيادة في محتوى البروتين (حوالي 9 غرامات لكل وجبة)، وعلى الرغم من أنها قد تكون الأعلى أيضًا في الصوديوم، إلا أن ميزته تكمن في إمكانية تقييد الكمية من خلال قطع شريحة رفيعة منه.

جبن البارميزان يقلل بشكل كبير من محتوى اللاكتوز في الجسم مقارنة مع باقي الأنواع الأخرى من الجبن، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يعانون من أعراض الجهاز الهضمي المرتبطة باللاكتوز.

الجبن الأزرق Blue

في حين أن الجبن الأزرق يميل إلى أن يكون منسوبه من الصوديوم أعلى، مما يجعله يوفر المزيد من الكالسيوم، وهو عنصر غذائي ضروري لصحة العظام المثلى. يكفي تفتيت القليل من هذا الجبن على السلطات أو الحساء أو أي مقبلات منزلية .

الجبن المنزلي

يعتبر الجبن المنزلي أكثر غنى فيما يخص البروتينات مقارنة بانواع الجبن الأخرى مع الحفاظ على السعرات الحرارية المنخفضة، هو خيار رائع لإضافته إلى الوجبات الخفيفة.
يحتوي جبن المنزل أيضًا على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي تساعد على تقليل خطر الالتهاب المزمن.

جبنة ريكوتا

تحتوي جبنة الريكوتا على بروتين مصل اللبن وعلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهي جبنة إيطالية مصنوعة من حليب البقر أو الماعز أو الجاموس، تكمن فائدة هذا الجبن في مساهمته في تعزيز نمو العضلات والمساعدة في إدارة الوزن وكذلك صحة القلب.

جبن الماعز

قد يكون هضم جبن الماعز أسهل عند بعض الأشخاص من الجبن المصنوع من حليب البقر، يعتبر منخفض بشكل طبيعي في اللاكتوز ويحتوي على الكازين A2، والذي قد يكون أقل احتمالا للتسبب في مشاكل الجهاز الهضمي مقارنة مع بروتينات الحليب الموجودة في حليب البقر، يعتبر إضافة رائعة إلى السلطة أو دهنه على الخبز المحمص أو خلطه مع الفاكهة مع قليل من العسل.