اكتشف أهم فوائد عشبة الريحان ومختلف أنواعه وطرق تخزينه

الأرض والطبيعة تهدينا على الدوام أعشاب وعناصر طبيعية غنية ومفيدة بشكل مبهر لصحتنا، وعدا عن الإفادة الطعم والنكهة التي تأتي مرفوقة مع الفوائد شيء آخر! وفي هذا الإطار وضمن هبات الطبيعة يتطرق مفاهيم في هذا المقال إلى فوائد عشبة الريحان، هذا الأخير الذي لا يغيب عن أي بيت، لما له من مكانة وقيمة في أطباق وطبخات كثيرة. تابع القراءة واعرف المزيد عن الريحان.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• عشبة الريحان
• القيمة الغذائية لعشبة الريحان
• تاريخ عشبة الريحان
• أنواع الريحان
  • الريحان الحلو
  • الريحان الأرجواني
  • ريحان روبن الأحمر
  • الريحان الحمضي
  • ريحان الليمون
• فوائد عشبة الريحان
• طرق تخزين عشبة الريحان

عشبة الريحان

• هذا النبات العشبي هو جزء من عائلة Lamiaceae ويكشف عن خصائص مذهلة. في الواقع، فوائد عشبة الريحان عديدة ومعترف بها الآن في جميع أنحاء العالم. في الهند، يطلق عليه اسم "العشب الملكي"، حيث تم استخدامه لأكثر من 5000 عام.
• الريحان هو نبات يمكن أن ينمو بين 20 إلى 60 سم ويكون مزهرا بشكل خاص في الصيف أو في الأرض أو في وعاء، بشرط أن تكون التربة غنية وجيدة التصريف.
• من ناحية أخرى، لا تناسبها درجات الحرارة التي تقل عن 10 درجات مئوية وتقدر بشكل خاص التعرضات الساخنة والمشمسة.
• لها أوراق بيضاوية يمكن أن تصل إلى 3 سم، شاحب إلى أخضر داكن اللون ورائحته لا لُبس فيها.
• يتم استخدام الريحان بشكل شائع كتوابل في المطبخ الأوروبي والآسيوي.
• تتنوع أوراق الريحان على نطاق واسع في الحجم والمظهر، اعتمادًا على الصنف المحدد، ويبلغ متوسط طولها من 3 إلى 11 سم مع شكل بيضاوي إلى سناني الشكل.
• سطح الورقة أملس وواسع ومسطح مع عروق بارزة، توجد في ظلال من الأخضر الفاتح والأخضر الداكن والأرجواني.
• تحتوي الأوراق أيضًا على حواف مسننة وخشنة ومثبتة بسيقان ليفية مربعة.
• أوراق الريحان ذات رائحة عطرة للغاية وتقدم روائح مميزة من اليانسون والقرنفل والحمضيات والقرفة والكافور بسبب محتواها الغني بالزيوت الأساسية.
• يمكن حصاد الأوراق في مراحل النضج المتعددة، وتحمل نكهات مختلفة مع كل صنف، وعادة ما يكون لها طعم عشبي، حلو، وجوزي مع فروق دقيقة من عرق السوس الطازجة.

القيمة الغذائية لعشبة الريحان

يبين الجدول أدناه القيمة الغذائية للريحان:

تاريخ عشبة الريحان

• الريحان موطنه الأصلي مناطق في إفريقيا وآسيا وينمو في البرية منذ أكثر من 4000 عام.
• تم إدخال العشبة القديمة إلى البحر الأبيض المتوسط في العصور المبكرة من خلال طرق التجارة واستخدمت للأغراض الدينية والطبية والفلكلورية في الحضارات المصرية واليونانية والرومانية.
• انتشر الريحان في النهاية إلى إنجلترا خلال القرن السادس عشر وأمريكا الشمالية في القرن السابع عشر.
• يمكن العثور على وثائق الصحف التي تشير إلى بيع الريحان في نيويورك والتي يعود تاريخها إلى نهاية القرن الثامن عشر، وسرعان ما أثبتت هذه العشبة على أنها صنف مزروع.
• اليوم، يمكن العثور على الريحان ينمو في المناطق الدافئة وشبه الاستوائية والمعتدلة في جميع أنحاء العالم، خاصة في وسط إفريقيا وجنوب شرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط ونيوزيلندا وأستراليا والولايات المتحدة.
• تُزرع الأعشاب للاستخدام التجاري، وتُزرع في الحدائق المنزلية، ولا تزال تنمو أيضًا في البرية.

أنواع الريحان

هذه العشبة العطرية الشائعة الاستعمال عبر العالم متوفرة في أنواع منها ما يلي:

الريحان الحلو

• الريحان الحلو الشائع هو نوع الريحان الذي يعرفه الجميع. من المرجح أن نلتقطه في السوبر ماركت أو مركز الحديقة، وعلى الأرجح سنصل إليه من أجل إضافته فوق البيتزا أو استخدامه في البيستو.

الريحان الأرجواني

• صنف حلو تم تطويره في جامعة كونيتيكت في الخمسينيات من القرن الماضي، يحتوي ريحان العقيق الداكن على أوراق أرجوانية داكنة رائعة، أو أوراق أرجوانية مرقطة وخضراء داكنة ذات رائحة عالية. يفضل استخدامه نيئًا، حيث تتغير الأوراق إلى اللون الأسود عند طهيها لفترة طويلة. قم بإضافتها في سلطة البيستو أو الكابريس للحصول على مظهر غير متوقع، أو قم بزراعتها كعشب زينة في حديقتك.

ريحان روبن الأحمر

• على الرغم من اسمه، فهو في الواقع ريحان أرجواني وليس أحمر. بسيقان أرجوانية وأوراق أرجوانية أو أرجوانية خضراء، يمتلك ريحان روبن الأحمر طعمًا مشابهًا للطعم الحلو، ولكنه أكثر نفاذة مع مزيد من نكهة القرنفل.

الريحان الحمضي

• يُعرف أيضًا باسم الريحان الأمريكي، وهو ليس في الواقع من أمريكا، حيث ينحدر من إفريقيا وجنوب شرق آسيا والهند والصين. هذا النبات ذو رائحة عالية، مع روائح الحمضيات التي تضفي عليه نكهة شبيهة بالليمون عند تناوله أو استخدامه في الطهي

ريحان الليمون

• يُطلق عليه كذلك اسم الريحان التايلاندي. هذا النبات عبارة عن خليط بين بين الليمون والريحان الأمريكي الحلو. كما هو متوقع من الاسم، له رائحة ونكهة حمضيات تذكرنا بالليمون.

فوائد عشبة الريحان

تتجسد أهو فوائد عشبة الريحان الصحية في التالي:

1. يقلل الريحان من الإجهاد التأكسدي

• الريحان هو مصدر قوة لمضادات الأكسدة (كاسحات الجذور الحرة). هذه المركبات، كما يوحي الاسم، تحارب الجذور الحرة الموجودة في جسمك. لقد طورت الدراسات الجذور الحرة كعناصر سيئة السمعة تسبب ضررًا كبيرًا للخلايا وتعرضك لخطر متزايد من العديد من المضاعفات الصحية، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري والتهاب المفاصل.
• يحتوي الريحان أيضًا على مركبات الفلافونويد التي تعزز جهاز المناعة وتبطئ آثار الشيخوخة وتحمي الهيكل الخلوي من التلف.

2. الوقاية من السرطان

• على الرغم من اختلاف الريحان المقدس تمامًا عن الريحان الحلو (الذي نستخدمه في معظم وصفاتنا)، إلا أنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية. هذه مركبات نباتية نشطة بيولوجيًا تحميك من العديد من أنواع السرطان، مثل سرطان الجلد وسرطان الرئة وسرطان الفم وسرطان الكبد.

3. تعزيز الهضم

• يحتوي الريحان الحلو على الأوجينول. يحتوي هذا المركب الكيميائي على خصائص مضادة للالتهابات تضمن أن جهازك الهضمي سليم.
• يفيد الريحان الجهاز الهضمي والجهاز العصبي مع ضمان حصولك على الهضم الأمثل وتوازن الرقم الهيدروجيني المناسب في جسمك.
• تقوم فوائد عشبة الريحان على تخفيف الإمساك من خلال العمل كملين يساعد على تكوين كتل.

4. تنظيف البشرة من العمق

• يحتوي الريحان على زيوت عطرية قوية وشفائية تنظف بشرتك من أعماقها. وإذا كانت بشرتك دهنية، فهي منقذ لك.
• يساعد الكامفين، وهو أحد مكونات الريحان، على العمل بمثابة تونر وبالتالي يساعد في إزالة فائض الزيت والخلايا الميتة والأوساخ التي تسد البصيلات.
• حتى أنه يعمل على الرؤوس السوداء والرؤوس البيضاء المستعصية.
• من فوائد عشبة الريحان أنه يزيل الجذور الحرة التي تضر بالجلد مما يجعلها تبدو باهتة ومتعبة.

كل ما عليك فعله هو صنع عجينة سميكة بحفنة من أوراق الريحان ومسحوق خشب الصندل وماء الورد. ضعي هذا الخليط على وجهك ورقبتك، وانتظري لمدة 15 إلى 20 دقيقة، واغسليها بالماء البارد.

5. إدارة مرض السكري

• إذا كنت تعاني من مرض السكري، أضف الريحان إلى نظامك الغذائي بالتأكيد. فهو يبطئ عملية إطلاق السكر في الدم بينما يساعدك في إدارة مرض السكري.
• وفقًا للعديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر، يمكن أن يساعد الريحان في مواجهة المضاعفات الصحية الأخرى المرتبطة بمرض السكري، بما في ذلك فرط أنسولين الدم (كمية عالية من الأنسولين في الدم)، ووزن الجسم الزائد، وما إلى ذلك.

6. محاربة الالتهابات في الجسم

وذلك لأن الريحان له خصائص قوية مضادة للالتهابات وزيوت أساسية. لقد ثبت تجريبياً أن الزيوت مثل السترونيلول واللينالول والأوجينول تساعد في علاج مجموعة من الحالات الصحية، بما في ذلك أمراض الأمعاء الالتهابية وأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي. علاوة على ذلك، يمكن أن يساعد تناول الريحان أيضًا في علاج الصداع والحمى والبرد والسعال والإنفلونزا والتهاب الحلق.

طرق تخزين عشبة الريحان

رغم أنه من المستحب استهلاكها وهي ناضجة، إلا أن هناك طرق تحافظ بها على العشبة لتستمر معك لوقت أطول وهي كالتالي:

تجميد الريحان

• يمكنك إزالة جميع أوراق الريحان قبل الصقيع الأول. بمجرد غسل الأوراق، قم بقصها بحيث تكون جاهزة للاستعمال عند استخدامها. ثم ضعها في وعاء صغير قابل لإعادة الاستخدام في الفريزر!

تجفيف الريحان

• من الممكن تمامًا تجفيف الريحان، ما عليك سوى وضع الأوراق في غرفة جافة جيدة التهوية، على ورق الجرائد. بمجرد أن تجف، يمكنك طحنها وتحويلها إلى مسحوق وتخزينها في وعاء صغير محكم الإغلاق. من ناحية أخرى، تزيل هذه التقنية الكثير من رائحة الريحان الخاصة.