كيف تصنع جبن في المنزل بطريقة سهلة

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

كيف تصنع جبن أبيض بزيت الزّيتون في المنزل؟

المكونات:

• أربعة لترات من الحليب السائل.
• ربع كوب من الخل الأبيض زيت زيتون.
• منكهات مثل زعتر بري جاف أو فلفل حار أو حبة البركة.

طريقة تحضير الجبن الابيض بزيت الزيتون:

1. وضع كميّة الحليب على النّار في وعاء مصنوع من الستانلس ستيل، ثم القيام بتسخين الحليب وعند البدء بالغليان يتم القيام بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض.
2. نقلب الحليب، وسوف يلاحظ الفرق بعد مرور دقائق بأن الجبن بدأ ينفصل عن الماء أو ما يسمى بمصل الحليب أو الشّرش .
3. الاستمرار في التّقليب إلى أن يصبح السّائل صافي ويتم الحصول على كميّة الجبن.
4. إزالة الجبن عن طريق ملعقة كبيرة لها ثقوب ثم توضع في إناءٍ زجاجي، ثم القيام بالضغط على الجبن حتّى يام التخلص من كميّة الماء الزّائد في الجبن.
5. القيام بوضع الملح حسب الرغبة.
6. تحضير صينيّة بايركس صغيرة أو دائريّة والقيام بدهنها بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا يلتصق الجبن.
7. يوضع الجبن في صينيّة البايركس ويضغط عليها بواسطة ملعقة مسطّحة.
8. يوضع الجبن في البرّاد مدة ثلاث ساعات، وبعد مرور الوقت المحدَّد، يتم إخراج القالب وسوف تلاحظ أنه أصبح أجمد ممّا قبل، والآن أصبح الجبن جاهزاً للتّناول.

• من الممكن القيام بحفظ الجبن كما هو في البرّاد وتقطيعه شرائح أو القيام بتقطيعها لمكعّبات ووضعها فى برطمان زجاجي وحفظها بزيت الزّيتون.
• من الممكن رشِّ القليل من الزّعتر المجفَّف المطحون على مكعّبات الجبن قبل القيام بحفظها أو رشِّها بقليلٍ من الفلفل الأحمر المطحون.
• يمكن القيام بخلط ملعقة من حبة البركة مع الجبن قبل وضعه في صينيّة البايركس على حسب الخيار في ذلك.

كيف تصنع جبن أبيض كريميّة قابلة للدّهن في المنزل؟

المكونات الجبن الأبيض الكريمية:

• أربعة لترات من الحليب.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• القليل من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الجبن الأبيض الكريمية:

1. يوضع الحليب في قدر على النّار وعند بداية مرحلة الغليان يتم القيام بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض للحليب.
2. يجب الاستمرار في التّقليب إلى أن تنفصل الجبنة عن الشّرش.
3. القيام بتجميع الجبن في وعاء زجاجي، ثم وضع القليل من الملح إلى الجبن، مع الحرص بتقليل كميّة الملح.
4. القيام بخفق الجبن للحصول على جبن ناعمٍ كريمي عن طريق الخفاق الكهربائي، إذا لاحظتي بأنَّ الجبن يَصعُب خفقه فضعي ملعقة من مصل الحليب الذي انفصل عن الجبن وواصلي الخفق واحرصي على أن لا تضعي من شرش الحليب إلا القليل حتى لا يميع الجبن ويتحوَّل إلى سائل.
5. يمكن حفظ الجبن السّائل في برطمانات أو أكواب زجاجيّة لها غطاءٌ محكم ووضعها في البرّاد لحين التّقديم.

كيف تصنع الجبن الصّفراء الشيدر في المنزل؟

مكونات تحضير الجبن الصفراء الشيدر في المنزل:

• أربعة لترات من الحليب السائل.
• ربع كوب من الخل.
• رشة ملح.
• علبة من شرائح جبن الشيدر.

طريقة تحضير الجبن الصفراء الشيدر في المنزل:

1. يوضع الحليب في وعاء على النار، وعند بداية مرحلة الغليان يمكن القيام بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض للحليب.
2. تتم إزالة الجبن ووضعها في وعاء زجاجي.
3. القيام بخفق الجبن عن طريق الخفاق الكهربائي، ثمّ القيام بتحضير شرائح من الجبنة الشّيدر، والقيام بتسخينها قليلاً إلى أن يَسهُل خفقها ثمَّ اضافة الجبن الذي صنعناه.
4. الخفق مرّة أخرى وإضافة القليل من الملح وخفق المكوِّنات مرّة أخرى، وسوف تحصلين على جبنة صفراء فاخرة قابلة للدّهن، يمكن القيام بحفظها في برطمانات زجاجيّة ووضعها في الثّلاجة لحين الاستعمال والتّقديم.

ملاحظة: إنَّ طريقة إعداد الجبن السابق شرحها لكِ تمكّنكِ من الحصول على جبنٍ فاخر خالٍ من المواد الحافظة والملوِّنات الصّناعيّة، كما أنَّه يوفّر الكثير من المال التي يتم نفقتها في شراء الجبن.

كيف تصنع الجبن العكاوي في المنزل؟

1. يوضع ضعي الحليب والمنفحة في إناء كبير، ثم تغطيته وتركه لمدة ساعتين.
2. يوضع الجبن في الشاش، ولفها بشكل جيد، ثم وضعه فوقه شيئًا ثقيلًا أو قدر مملوء بالماء، ويتم تركه لمدة ساعة على نار متوسطة، والقيام بغلي الماء، ثم وضع الجبن في الماء المغلي، ويتم تقليبه بالملعقة كالكرة على حرف القدر لمدة 2 – 3 دقائق.
3. يرفع الجبن في طبق، ويفرد باليد، ثم اثني أطرافه إلى الداخل.
4. يتم تكرار خطوة الفرد والثني لمدة 3 - 5 دقائق إلى أن يصبح مطاطيًّا أكثر، ثم تقطيعه واستخدامه بعد ذلك في صنع الكنافة بالجبن والحلويات.
5. إذا استخدمتِ الأقراص، يجب تركها تذوب أولًا في القليل من الماء قبل وضعها على الحليب.