كيفية إعداد حلوى الرزيزة المغربية بالطريقة التقليدية

طريقة التحضير :

1. نقوم في البداية بتحضير العجينة فنضع الطحين في إناء ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع فرك المكونات بيدنا حتى تتشكل العجينة، ونفرك العجينة جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق تقريبا حتى يصبح قوامها أملس تماما.
2. بعدها نرش سطح مستو بالملح ثم نفرك العجينة فوقه حتى يمتزج الملح فيها ولحوالي 5 دقائق تقريبا، ونشكل العجينة على شكل أصابع طويلة ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الاقل وذلك لتشكيل الرزيزة.
3. ثم نخلط الزبدة مع الزيت ونرش العجينة بالمكونات ثم نمسك أصابع العجين الطويلة ونمررها بيدنا من اليسار لليمين حتى تصبح رقيقة أكثر، ونلف الأصابع الرقيقة من العجينة التي شكلناها على راحة اليد حتى تصبح مثل كرة الصوف.
4. كما لا ننسى أن ندهن العجينة بمزيج الزيت أثناء العمل حتى لا تجف، ونضع الكرة على سطح مستوٍ ونضغطها قليلا حتى تصبح مسطحة ثم نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح 20-30 دقيقة فقط، ونحمي مقلاة غير لاصقة على نار عالية ثم نخفف النار إلى متوسطة ونضيف قطع الرزيزة ثم ندهن سطحها العلوي بمزيج الزبدة والزيت ثم نقلي القطع من الطرفين حتى يصبح لونها ذهبيا مميزا ومختلفا. بالصحة والهناء.