كيفية تحضير طبق الرز البرياني التركي

طريقة التحضير:

1. في البداية نغسل أفخاذ الدجاج ثم نضعها في قدر ونغمرها في الماء ثم نضعها على نار عالية حتى تغلي جيدا، ونزيل الزفرة ونسلقها مع توابل حسب الرغبة حتى تنضج بشكل قليل.
2. بعدها نحمي الزيت في قدر ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الرز بعد نقعه وغسله وتصفيته ونحمصه لبضعة دقائق تقريبا، ونضع القليل من مرق أفخاذ الدجاج فوق رب البندورة مع ملح وفلفل أسود وأحمر.
3. ثم نحركهم جيدا ونضيف إليها الصوص الأحمر فوق الرز ونحرك جيدا ونطفئ النار. ونضع الرز في طبق بايركس ونضع فوقه أفخاذ الدجاج ومرق دجاج بحيث يغمره ثم نغطي الطبق بورق القصدير أو ورق الزبدة تماما.
4. وفي الأخير نحمي الفرن لدرجة حرارة لا تقل عن 200 درجة ونضع الطبق فيه لحوالي 20 دقيقة تقريبا، ثم نزيل القصدير ونشغل مشواة الفرن حتى يتحمّر الدجاج من الأعلى ونخرج الطبق من الفرن وبذلك يكون البرياني على الطريقة التركية جاهزا لتقديمه. شهية طيبة.