كيفية تحضير طبق المغربية اللبنانية

طريقة التحضير:

1. في البداية نضع ملعقتين من الزيت على النار، وفي قدر عميق ثم نحميه ونضيف قطع الدجاج مع البصلة والقرفة وورق الغار والقرنفل ونحرك حتى يتحمّر قليلا من الطرفين، ثم نضع رشة ملح وفلفل ونغمر الدجاج بالماء ونغطي القدر ثم نتركه يغلي ثم نترك الدجاج على نار متوسطة إلى هادئة حتى ينضج بشكل تام.
2. ثم نضع الزيت في قدر ونضع فيه البصل الصغير ونقليه حتى يتحمّر ونضيفه للدجاج قبل أن ينضج بقليل، ونضع في قدر عميق السمنة ونذوبها ثم نضيف المغربية ونحمصها ونضيف رشة من كل من الملح والفلفل والقرفة والقرنفل والكراوية ونحرك لدقيقتين تقريبا.
3. بعدها نضيف مرق الدجاج فوق المغربية بالتدريج ونتركها على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج العجينة، ونزيل من المرق كل من ورق الغار والقرنفل وعود القرفة والدجاج مع إبقاء البصل الصغير، ونزيل العظم والجلد من الدجاج ونعيده للمرق مع الحمص المسلوق والمغربية مع بقية الملح والفلفل والقرفة والقرنفل والكراوية.
4. وفي الأخير نحركهم بشكل كلي ونتركها حتى تغلي لحوالي ربع ساعة تقريبا نضع المغربية في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة لتقديمها. شهية طيبة.