ما هي أضرار الجبنة القريش للحامل؟ وكيف يتم صنعها؟

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

ما هي جبنة قريش؟

• الجبنة القريش هو في الأساس خثارة (تتشكل عندما يخثّر الحمض الحليب) والقشدة. مثل جبنة الريكوتا، وجبن الموزاريلا، وجبن الفيتا، وجبن الماعز، فإن الجبن القريش هو جبن طازج، مما يعني أنه لا يحتفظ به لوقت طويل أو يكون معمرا مثل جبن البارميزان والشيدر.
• الجبن القريش هو جبن منخفض السعرات الحرارية مع نكهة خفيفة، نمت شعبيته على مدى العقود القليلة الماضية وغالبًا ما يوصى به كجزء من نظام غذائي صحي.
• الجبن القريش ليس فقط غنيًا بالبروتين ولكن أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية، ولهذه الأسباب، يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل الرياضيين وفي الدايت والرجيم.
• منذ آلاف السنين كان يتم تناول شيء أشبه بالجبنة القريش، ويعود اسمه إلى منتصف القرن التاسع عشر فقط. حيث يقول جيسي ميريل، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Good Culture: "يُعتقد أن الجبنة القريش هي أول جبنة تُصنع في أمريكا، وقد تم جلبها إلى الولايات المتحدة من أوروبا".

القيمة الغذائية للجبنة القريش

يختلف المظهر الغذائي للجبن القريش اعتمادًا على كمية دهون الحليب المستخدمة وكمية الصوديوم المضافة. ويحتوي كوب واحد (226 جرام) من الجبن قليل الدسم على التالي:

• السعرات الحرارية: 163
• البروتين: 28 جرام
• الكربوهيدرات: 6.2 جرام
• الدهون: 2.3 جرام
• الفوسفور: 24٪ من الكمية الموصى بها يوميا
• الصوديوم: 30٪ من الكمية الموصى بها يوميا
• السيلينيوم: 37٪ من الكمية الموصى بها يوميا
• فيتامين ب 12: 59٪ من الكمية الموصى بها يوميا
• الريبوفلافين: 29٪ من الكمية الموصى بها يوميا
• الكالسيوم: 11٪ من الكمية الموصى بها يوميا
• الفولات: 7٪ من الكمية الموصى بها يوميا

كما أنه يحتوي على كميات جيدة من فيتامين B6 والكولين والزنك والنحاس.

كيف يتم صنع الجبنة القريش؟

1. مثل جميع منتجات الألبان، يبدأ الجبن القريش كحليب.
2. تؤدي إضافة الإنزيمات أو البروبيوتيك (إضافتها إلى حليب البقر المبستر، بما في ذلك الحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم أو الحليب العادي) إلى تحويل سكريات الحليب (اللاكتوز) إلى حمض اللاكتيك.
3. يفصل حمض اللاكتيك الروائب (جوامد الحليب والدهون والبروتينات) عن مصل اللبن (السائل).
4. في هذه المرحلة، تكون الخثارة عبارة عن كتلة صلبة من الجبن، يعود الأمر إلى قاطع اللبن الرائب الذي يشبه السكين لتقطيع الجبن إلى قطع بحجم اللدغة، يعتمد ما إذا كان الجبن القريش خثارة صغيرة أو خثارة كبيرة على تصميم قاطع الخثارة.

يقول أحد المختصين في الأمر: "قطع اللبن الرائب يطلق مجموعة من مصل اللبن، ثم نقوم بتصفية مصل اللبن وهذا يتركك مع خثارة لطيفة، ويمكنك خلط اللبن الرائب مع الكريمة بعد ذلك"

كيف هو طعم الجبنة القريش؟

• يختلف الجبن القريش ليس فقط في حجم الخثارة ولكن أيضًا في الاتساق والنكهة.
• لا ينبغي أن يكون الجبن القريش حساءًا أو لزجًا، بل يجب أن يشبه الزبادي تقريبًا من حيث السماكة والقوام.
• يؤدي الفصل الأقل بين الخثارة والقشدة إلى خلق إحساس بالفم أكثر نعومة.
• يجب أن يكون مذاق الجبن القريش معتدلًا ولبنيًا مع قليل من الملح. قد يكون لها تأثير خفي اعتمادًا على كيفية صنعها بالإضافة إلى محتواها من الدهون.
• مذاق الجبن القريش منزوع الدسم وقليل الدسم أكثر لاذعًا، في حين أن الجبن كامل الدسم وعالي الدسم له مذاق أكثر دسامة.

طريقة تحضير جبن القريش في المنزل

صنع هذا النوع من الجبن ليس بالأمر الصعب، ويمكنك حتى القيام بذلك في المنزل:

• تبدأ العملية بالتخثر، ويتم ذلك عن طريق إضافة مادة حمضية، مثل عصير الليمون أو الخل، إلى الحليب الساخن.
• عندما تزداد حموضة الحليب، تنفصل خثارة بروتين الكازين عن مصل اللبن، الجزء السائل من الحليب.

• بمجرد أن تصلب الخثارة، تقطع إلى قطع وتُطهى حتى يتم إطلاق المزيد من الرطوبة، ثم يتم غسلها لإزالة الحموضة وتصريفها لإزالة الرطوبة.

• في الأخير تكون النتيجة خثارة أكثر حلاوة يمكن تفتيتها بسهولة.

يمكن إضافة المكونات لإضفاء نكهة على المنتج النهائي، بما في ذلك الكريمة والملح والأعشاب والتوابل.

فوائد الجبنة القريش للعضلات

تحظى الجبنة القريش بشعبية بين الرياضيين، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، فهو غذاء ممتاز يجب تضمينه في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في بناء كتلة العضلات. وتشمل تأثيراتها:

• عندما يقترن بتدريب المقاومة، يمكن أن يساعدك النظام الغذائي الذي يحتوي على أطعمة غنية بالبروتين على زيادة كتلة العضلات، كما أن البروتين الموجود في الجبن القريش مفيد بشكل خاص في مساعدتك على بناء العضلات.
• يشكل الكازين 80٪ من محتواه من البروتين ويتم امتصاصه ببطء. إنه جيد مثل بروتين مصل اللبن لبناء العضلات - بل إنه أفضل في منع انهيار العضلات بسبب بطء امتصاصه.
• يحب العديد من لاعبي كمال الأجسام تناول الجبن قبل النوم، ذلك يؤدي إلى إطلاق طويل من الأحماض الأمينية في الدم والعضلات بين عشية وضحاها، مما يقلل من انهيار العضلات.

فوائد الجبنة القريش لانقاص الوزن

• الجبن القريش هو وجبة خفيفة قليلة الدسم وعالية البروتين يمكن أن تساعد في تحقيق أهدافك في إنقاص الوزن، حيث تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الصحية الغنية بالبروتينات فعالة للغاية في إنقاص الوزن لأنها تزيد من الشعور بالشبع وتجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول من الوقت.
• تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تناول كميات أكبر من السكر المضاف بشكل منتظم يمكن أن يساهم في زيادة الوزن وزيادة تناول السعرات الحرارية. يعد تبديل الحلويات فائقة السكر ببعض الجبن القريش المغطاة بالفواكه أو العسل طريقة رائعة لكبح الرغبة الشديدة والتخلص من بعض السعرات الحرارية من السكر المضاف.

أضرار الجبنة القريش

الجبن القريش وفوائدها الصحية الكثيرة النابعة من تركيبتها الغذائية الغنية، كفيلة بأن تغطي على أضرار الجبنة القريش القليلة ومنها ما يلي:

التأثير السلبي للصوديوم

• قد يكون الكالسيوم مفيدًا للعظام والأسنان، لكن الصوديوم (الملح) ليس كذلك. وفقًا لإحدى الدراسات، فإن المحتوى العالي من الصوديوم في الجبن القريش، 696 مجم لكل كوب، قد يوازن التأثيرات الإيجابية للكالسيوم على ضغط الدم.
• وفقًا لبعض الأبحاث، يمكن أن يكون الكالسيوم نفسه غير صحي أيضًا بكميات كبيرة.

سرطان البروستاتا

• وجدت إحدى الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الألبان أو الكالسيوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. البيانات حول هذا الموضوع مختلطة.
• إذا كنت قلقًا بشأن سرطان البروستاتا، فناقش تناول منتجات الألبان مع طبيبك.

أضرار الجبنة القريش للحامل

إن كانت الحامل متخوفة من مدى صحة تناول الجبنة القريش من عدمه، ومن احتمالية وجود أضرار الجبنة القريش على الحامل، فهذا هو الجواب على التخوف:

• في حين أن العديد من أنواع الجبن الطري يُحتمل أن تكون غير آمنة خلال تلك الفترة، إلا أنه من الآمن تناول الجبن القريش أثناء الحمل. هذا لأن معظم الجبن القريش مبستر، وهي عملية تقتل بكتيريا الليستريا المستوحدة.
• يمكن أن يكون الجبن قليل الدسم إضافة صحية إلى نظام الحمل الغذائي، لأنه يوفر مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين.

من المهم التحقق من أن الجبن قد تم تعقيمه، على الرغم من أنه من الممكن العثور على أصناف غير مبسترة.

أسئلة شائعة

بعد تعرفنا على فوائد وأضرار جبنة القريش، هذه أدناه بعض الأسئلة الشائعة المتعلقة بها:

كيف نقوم بتخزين الجبن القريش؟

• قم بتخزين الجبن القريش في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. اجعله مقلوبًا لإبطاء نمو البكتيريا. إذا تم تخزينه بشكل صحيح، يجب أن يستمر لمدة 10 أيام بعد الفتح.

هل يمكن تجميد الجبن القريش؟

• يمكنك تجميد الجبن، على الرغم من أنه يغير قوامه قليلاً. من الأفضل تناوله طازجًا أو تجميد الجبن القريش الذي تنوي الطهي به فقط. عندما تخبز اللازانيا مع الجبن القريش، على سبيل المثال، يجب ألا تلاحظ الفرق بين الجبن الطازج أو المجمد.