أهم اضرار الوجبات السريعة وتأثيرها على صحة الإنسان

وقبل البدء في الحديث عن اضرار الوجبات السريعة يجب أولاً التعرف على ماهية الوجبات السريعة، حيث أنها تلك الوجبات التي يتم إعدادها في المحال التجارية وفي عربات صغيرة في بعض الشوارع، والتي تتميز بسرعة طهوها وتميزها بإضافة العديد من المكونات المميزة لها، مثل بعض التوابل والأطعمة التي تميزها عن غيرها من الأطعمة، ومن أمثلتها وجبات الهمبرجر والفراخ الجاهزة وغيرها من الوجبات المشهورة، وهي تختلف من بلد لآخر، ومن بيئة لأخرى، حيث أن المناطق الساحلية تمتاز بالوجبات السريعة البحرية، وذلك لقربها من البحر، أما البيئات الريفية فتتميز بوجبات أخرى تناسب البيئة الخاصة بها.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• أضرار الوجبات السريعة
  • أثر زيادة الدهون على الجسم
  • مدى عدم نظافة وأمان الوجبات السريعة
  • أساليب حفظ المواد السريعة
  • عدم احتواء الوجبات السريعة على الفيتامينات
  • تأثير المشروبات المصاحبة للوجبات السريعة
  • بعض الأمراض و احتمالات الإصابة بها

أضرار الوجبات السريعة

من أهم ما يميز الوجبات السريعة زيادة نسب الدهون والزيوت بها عن غيرها من الوجبات التي يتم طهوها في المنازل أو حتى في المطاعم المتخصصة، وهذا ما ينتج عنها:

• حيث أن الوجبات السريعة يتم تعريضها لحرارة عالية من الزيوت واستخدام لحوم غنية بشدة بالدهون.
• وذلك لأن تلك العناصر تساهم بشدة في الشعور بالمذاق بشكل واضح بخلاف الوجبات الأخرى التي قد تعتمد على وجود خضروات أو مكونات أخرى.
• ولكن ولأن العربات المتواجدة بالشارع أو المتاجر المقدمة للوجبات السريعة لا تكون مجهزة بالعديد من الأدوات المتواجدة في المطابخ الخاصة بالمطاعم أو بالمنازل والتي قد يحتاجها الطاهي للتعامل مع الخضروات والفواكه.فإن أساليب الطهو للوجبات السريعة يكون معتمداً اعتماداً كبيراً جداً على الزيوت والدهون.

أثر زيادة الدهون على الجسم

• إن هناك العديد من الآثار الكبيرة لزيادة الدهون المتواجدة في الوجبات السريعة، فجسم الإنسان يتأثر بها بشدة، وذلك لعجزه عن استغلال تلك الدهون بشكل صحي في الجسم.
• فيعجز الجسم عن إيجاد تصريف سليم لتلك الدهون، فتزيد من الكوليسترول في الجسم، وتزيد من فرص الإصابة بالعديد من الأمراض بنسب كبيرة جداً.
• من الأمراض التي يمكن أن تزيد نسب الإصابة بها بشكل كبير، السمنة المفرطة، وارتفاع ضغط الدم، وتأثر أوردة الجسم بشكل عام، وأوردة القلب بشكل خاص.
• فأمراض القلب تنتشر بشدة بين المتناولين للوجبات السريعة بشراهة، وذلك لأن وظيفة القلب هي استقبال الدماء من الجسم وإعادة ضخ الدماء مرة أخرى للجسم، فإذا ما كانت الدماء محملة بنسبة كبيرة من الدهون، تترسب تلك الدهون بأوردة القلب.
• ويؤدي ترسب الدهون بأوردة القلب الداخلية والخارجية إلى العديد من الأمراض الناتجة عن القصور في أداء تلك الشرايين عن عملها بسبب ترسب الدهون بها.
• فنجد بعض شرايين القلب قد ضاق مجرى الدم بها، بما قد يسبب لانسدادها والاحتياج لعمل قسطرة للقلب لإعادة الشرايين والأوردة لعملها مرة أخرى.

مدى عدم نظافة وأمان الوجبات السريعة

إن وجود عربات في الشارع لإعداد الوجبات السريعة يعطي علامات استفهام كبيرة جداً حول الآتي:

• كيفية غسيل الأواني والملاعق التي يتم استخدامها في تلك العربات التي تعد الوجبات السريعة.
• فإن عدم وجود أحواض مياه أو صنابير مياه في مكان طهي تلك الوجبات يؤدي إلى ازدياد الشكوك حول كفائة عملية غسيل الأواني والمكونات المستخدمة في طهي تلك الوجبات.
• وجدير بالذكر أن هناك العديد من حالات الإصابات بالأمراض المعدية مثل فيروس إيه المنتقل عبر الأطعمة كذلك بعض الإصابات المتعلقة بالأميبا وغيرها الناتجة من عدم غسيل الخضروات جيداً.
• تقوم الوجبات السريعة بدور كبير في نشر تلك الأمراض، وما يستتبعه من تسمم غذائي قد يصاب به بعض المتناولين للوجبات السريعة.

أساليب حفظ المواد السريعة

هناك علامة استفهام كبيرة في كيفية حفظ المواد السريعة وكيفية التعامل مع المواد المكونة لها، وتتمثل في:

• حيث أن بعض العربات لا تكون مجهزة بأجهزة تبريد كافية، الأمر الذي معه توضع علامات استفهام كبيرة على طريقة تخزين اللحوم الطازجة.
• ومن تلك اللحوم الطازجة، الكبدة والمخ، وحتى بعض المنتجات البحرية مثل الجمبري والأسماك والتي تحتاج لتعامل خاص في حفظها، فكيف يتم حفظها في عربات غير مجهزة للحفظ أصلاً.
• إن عدم حفظ المأكولات ومكوناتها بشكل سليم يؤدي لازدياد الاحتمال بالإصابة لبعض الأمراض المتعلقة ببكتيريا العفن وهناك بعض الأنواع من الأطعمة التي قد تسبب الموت في حالة فسادها بفعل عدم اتخاذ عوامل السلامة في تخزينها.

عدم احتواء الوجبات السريعة على الفيتامينات

كما ذكرنا في بداية تلك المقالة أن تلك الوجبات تعتمد بشكل كبير جداً على الزيوت والدهون والتوابل، ولا تعتمد على خضروات والفواكه بشكل رئيسي، وهذا ما ينتج عنه الآتي:

• وتلك الطريقة في الطهي تؤدي إلى فقر شديد في العناصر الغذائية التي تحتويها الوجبات السريعة، حيث أن الإنسان يكون في احتياج شديد للخضروات والفواكه في حياته اليومية.
• ولكن ولأن هناك العديد من الفئات والأفراد يعتمدون في سلوكياتهم الغذائية على الوجبات السريعة وذلك بسبب كثرة انشغالهم في أعمالهم، وعدم قدرتهم على العودة للمنزل لطهو الطعام الصحي.
• كما أنه توجد صعوبة كبيرة من الناحية المادية لدى بعض الفئات في دخول بعض المطاعم المتخصصة لغلو ثمن الأطعمة بها، الأمر الذي يجعل الكثيرين يعتمدون على الوجبات السريعة.
• وهذا الاعتماد يؤدي إلى عدم تناول الفرد للعناصر الغذائية الأساسية لنموه الجسدي، مثل الكالسيوم واليود وغيرها من المواد التي يحتاجها الإنسان، وبذلك يتعرض الإنسان للعديد من الأمراض لنقص تلك العناصر الغذائية في الوجبات التي يتناولها.

تأثير المشروبات المصاحبة للوجبات السريعة

• مع المعروف أن الوجبات السريعة يتم تناولها مع المشروبات الغازية أو بعض العصائر المصنعة والمحتوية على المواد الحافظة والتي يتم تناولها بجانب الأطعمة سريعة الطهو.
• ولكن تلك المشروبات هي الأخرى غير صحية بالمرة وتؤدي للعديد من الأضرار الصحية منها زيادة نسبة السكريات في الجسم بشكل كبير، إضافة إلى تأثير المواد الحافظة والمواد المكونة للألوان الصناعية الضار جدا على الجسم.
• وبشكل عام فإن تزويد الجسم بكميات كبيرة من مواد لا حاجة له بها يؤدي إلى زيادة الأعباء على أجهزة الجسم وزيادة المتاعب الناتجة عن تراكم الدهون في الجسم وكذلك تراكم السكريات في الدم وما يستتبعه بزيادة احتمالية إصابة الجسم بالأمراض المتعلقة بتلك الزيادة.

بعض الأمراض و احتمالات الإصابة بها

• هناك أمراض تشير الاحصائيات إلى زيادة نسب الإصابة بها خاصة مع المتناولين بكثرة للوجبات السريعة، منها أمراض الاكتئاب والزهايمر والسرطان.
• وكذلك الأمراض الخاصة بالمعدة، مثل المتاعب الخاصة بالقولون، أو قرحة المعدة، وذلك بسبب البهارات التي تستخدم بشكل كبير في تلك الوجبات.
• علاوة على أن تلك البهارات لا تكون مأمونة المصدر ولا جيدة التخزين ولا جيدة الطهو بشكل كاف، حيث يستخدمها بعض الطهاة للوجبات السريعة للتغطية على بعض العيوب الموجودة في بعض المكونات، مثل العيوب المتصلة بطول مدة التخزين.
• وهناك تأثير كبير لتلك الوجبات على الأطفال حيث أن الأطفال الذين يتناولون تلك الوجبات بشكل متزايد يرفضون في العادة تناول الوجبات الصحية التي يتم طهوها في المنزل.