الفرق بين سمك السردين واللانشا وفوائده

يوجد الكثير من أنواع الأسماك الموجود في الطبيعة سواء كانت أسماك تؤكل أم لا، ومن الأسماك التي تؤكل هو سمك السردين، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كل ما يخصه. إن سمك السردين من الأسماك المعروفة لدى معظم الأشخاص في العالم ومنتشرة جداً في كثير من البلاد، وله العديد من الفوائد التي من الممكن أن يجهلها الكثير من الأشخاص وسنذكرها هنا في هذا المقال في موقع مفاهيم.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو سمك السردين؟
• الفرق بين السردين و اللاتشا
• فوائد سمك السردين الصحية
• دراسات حول فوائد سمك السردين
• فوائد السردين المعلب
• القيمة الغذائية من السردين
• أضرار أسماك السردين

ما هو سمك السردين؟

يعد السردين من أنواع الأسماك الدهنية الموجودة، ومن مواصفاته أيضاً أنه ليس كبيراً، أي انه صغير في الحجم وهذه ميزة من مميزاته وأيضاً له فوائد كثيرة جداً من الممكن أننا لا نعرفها.

• هناك غالباً ما يقارب واحد وعشرون نوعاً من أنواع هذا السمك ومن ضمن هذه الأنواع الكثيرة يوجد نوع منتشر وهو الذي يتم بيعه على شكل سمك في علبة.
• في القرن الثامن عشر الميلادي كان السردين منتشراً ومعروفاً جداً في قارة أوروبا، وكان آنذاك يتم بيعه على شكل سمك مُعلب، أما في بدايات القرن العشرين كان منتشراً جداً في الولايات المتحدة الأمريكية.
• يعتقد الكثير من الناس أن هذا السمك تمت تسميته بالسردين تيمناً باسم جزيرة سردينيا في إيطاليا، وأيضاً كان هذا السمك متوفراً بشكل كبير في جزيرة سردينيا هذه.

الفرق بين السردين و اللاتشا

هناك اختلافات واضحة في الشكل بين السردين واللاتشا، وقد وضحت بعض الفروقات بناءً على ملاحظاتك:

• السردين: كما ذكرت، يتميز بلونه الأزرق مع قشور لامعة، وأحيانًا تكون عليه خانات صغيرة أو نقاط داكنة على طول جسمه. حجمه صغير ولحمه ناعم، ويعتبر خفيف الطعم مقارنة بالأنشوجة. يوجد في المحيطات، خاصة في البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي. والسردين غني بالأوميغا-3 والبروتينات والكالسيوم، ويُستخدم بكثرة في الطهي والطعام المعلب.
• اللاتشا (الأنشوجة):الأنشوجة أصغر من السردين، جسمها نحيل، وذات قشور فضية مع لون أغمق على الظهر. لها خط أصفر يمتد على جانبها، وتميل لأن تكون أكثر خشونة وذات قوام أقل نعومة من السردين، ونكهتها أكثر ملوحة وقوة. حجمها أصغر وسمكها أكبر قليلًا، وتكون غالبًا أثقل طعمًا خاصةً عند تمليحها. توجد في المحيط الأطلسي، البحر المتوسط، وأجزاء من المحيط الهادئ.وغالبًا تُستخدم كنكهة إضافية في الصلصات والبيتزا وبعض المقبلات.

فوائد سمك السردين الصحية

يتكون هذا النوع من السمك من الكثير من العناصر والمواد الغذائية المهمة والمفيدة، ونظراً لذلك فتكمن أهميته في:

السردين مصدراً مهماً لفيتامين د وفيتامين ب12:

• يعتبر كل من فيتامين د وفيتامين ب12 من أكثر الفيتامينات أهمية بالنسبة للعظام في الجسم والمحافظة عليها جيداً، وأيضاً تعمل هذه الفيتامينات على انخفاض الإصابة بأي مرض من أمراض القلب والأوعية الدموية وما إلى ذلك.ي

السردين مصدراً مهماً للأوميجا 3:

• بغض النظر عن أن معظم أنواع السمك غنية بالأوميجا 3 فإن السردين من أكثر الأنواع التي تحتوي على الأوميجا 3، فيوجد فيه كميات يمكنها أن تتعدي كميات الاوميجا 3 التي توجد في مكملات زيت السمك الغذائية.
• وكل ذلك رغماً عن أن الأسماك الكبيرة في الحجم هي التي تحتوي أكثر على الاوميجا 3، أحد أهم فوائد ووظائف الاوميجا 3 هي أنه مهم جدا في الوظائف الخاصة بالدماغ والمزاج.
• وأيضاً يساعد في بناء الخلايا، ومن فوائده أيضاً أنه يقوم بالتقليل من الإصابة بأي مرض من الأمراض القلبية والأوعية الدموية مثل فيتامين د وفيتامين ب12، بعد كل ذلك أيضاً يعتبر الاوميجا 3 مضاداً للالتهابات.

السردين مصدراً للكالسيوم:

• فهو من المصادر الغذائية الجيدة للكالسيوم، حيث أن من الممكن أن الأشخاص الذين لدبهم حساسية من الألبان واللاكتوز أن يقوموا بتناول السردين كنوع من أنواع الطعام التي تعادل تقريباً الحليب ومشتقاته في احتوائهم على الكالسيوم.
• ويمكن أن نضيف على هذه الفائدة أنه اختيار رائع وممتاز للأشخاص الذين يحتاجون إلى الكالسيوم مثلاً كالحوامل.

دراسات حول فوائد سمك السردين

• أولاً: أجريت دراسة ما وتم نشر هذه الدراسة في عام 2016 في مجلة lipids in health and disease حيث كان من نتائج هذه الدراسة أن الشخص المصاب بمرض السكر إذا قام بتناول النوع الثاني من السردين ولمدة ستة أشهر ويتم تناوله 5 مرات في الأسبوع. فإن هذا سوف يعدل من مستوي السكري وضبطه والتحكم به أيضاً، بالإضافة إلى أنه يقوم بتقليل الإصابة بأي مرض من أمراض القلب والأوعية الدموية كما هو معروف وذكرنا سابقاً.
• ثانياً: في عام 2012 تم نشر دراسة مخبرية في مجلة International Journal of Molecular Medicine حيث قالت أن البروتين الموجود داخل هذا النوع من السمك يساعد في التحسين من المتلازمة الأيضية التي ترتبط بسكر الفركتوز الموجود في الفئران. وأيضاً يمكنه أن يخفف الإصابة بمقاومة الأنسولين ويخفف من فرط شحميات الدم والتخفيف من الإصابة بالالتهابات وارتفاع سكر الدم وما يسمي بالإجهاد التأكسدي.

فوائد السردين المعلب

• يتكون السردين المعلب من نفس العناصر الغذائية المهمة التي توجد في السردين الصحيح أي "السردين الغير معلب" ولكن السردين المعلب يكون محتواه على كمية من الملح أكثر من السردين الغير معلب.
• هذا النوع من السمك يمكن وضعه في الزيت أو الماء وحفظه فيهما حتى لا يفسد، ومن الأفضل عند شراء السردين، اتشتري السردين المحفوظ في الماء وليس الزيت وأيضاً تشتري السردين الذي يكون فيه نسبة الصوديوم أقل.

القيمة الغذائية من السردين

كما قلنا مسبقاً أنه يتكون السردين المعلب من نفس العناصر الغذائية المهمة التي توجد داخل السردين الصحيح أي "السردين غير المعلب" وسوف نذكر هذه القيم الغذائية المهمة لهذا النوع من السمك ولكن بكمية 100 جرام من السردين المعلب أو غير المعلب:

• الماء: يوجد فيه 59.61 مليميترات.
• السعرات الحرارية: يوجد به 208 سعرة حرارية.
• البروتين: يوجد فيه 24.62 جرام.
• الدهون: يوجد فيه 11.45 جرام.
• الكالسيوم: يوجد فيه 382 مليجرام.
• •الحديد: يوجد فيه2 2.9 مليجرام.
• الماغنسيوم: يوجد فيه 39 مليجرام.
• الفسفور: يوجد فيه 490 مليجرام.
• البوتاسيوم: يوجد فيه 397 مليجرام.
• الصوديوم: يوجد فيه 307 مليجرام.
• الزنك: يوجد فيه 1.31 مليجرام.
• النحاس: يوجد فيه 0.186 مليجرام.
• السيلينيوم: يوجد فيه 52.7 ميكروجرام.
• فيتامين ب1 : يوجد فيه 0.08 مليجرام.
• فيتامين ب2 : يوجد فيه 0.227 مليجرام.
• فيتامين ب3 : يوجد فيه 5.245 مليجرام.
• فيتامين ب6 : يوجد فيه 1.67 مليجرام.
• الفولات: يوجد فيه 10 ميكروجرام.
• الكولين: يوجد فيه 75 مليجرام.
• فيتامين ب12 : يوجد فيه 8.94 ميكروجرام.
• فيتامين أ : يوجد فيه 32 ميكروجرام.
• فيتامين ه‍ : يوجد فيه 04. 2 مليجرام.
• فيتامين د: يوجد فيه 4.8 ميكروجرام.
• فيتامين ك: يوجد فيه 2.6 ميكروجرام.
• الدهون المشبعة: يوجد فيها8 1.52 جرام.
• الدهون الأحادية الغير مشبعة: يوجد فيها 3.869 جرام.
• الدهون المتعددة الغير مشبعة: يوجد فيها 5.148 جرام.
• الكوليسترول: يوجد فيه 142 مليجرام.

أضرار أسماك السردين

كل شيء سواء كان طعام أو شيء مادي يكون له فوائد وأضرار، ومن أضرار السردين:

الإصابة بالحساسية وأعراضها

• يعتبر هذا النوع من السمك من أنواع الأسماك التي يمكن أن تسبب الحساسية للأشخاص، وتكون أعراض هذه الحساسية هي:
• تشنج في المعدة، غثيان، الشرى، التقيؤ، الطفح الجلدي، العطاس، الإسهال، حدوث سيلان أو انسداد الأنف، أيضاً الإحساس بالصداع، الربو وسوء الهضم.
• كل هذه الأعراض نضيف عليها ما يسمى بصدمة الحساسية حيث تكون صدمة الحساسية هذه من الأعراض غير المنتشرة وتعتبر من أقل هذه الأعراض حدوثا، وينتج عن صدمة الحساسية هذه صعوبة في التنفس فهي قد تقوم بتهديد حياة الشخص.

الإصابة بأملاح الكلى

• كما ذكرنا سابقاً أن السردين المعلب هذا ممتلئ بكمية كبيرة جداً من الملح، فيجب الحذر عند شرائه خاصة عند الأشخاص الذين يريدون تقليل وتخفيف استخدام وتناول الملح في طعامهم فيتجنبوا شراءه ويجب عليهم قراءة الملصق الغذائي الذي يوجد على العلبة جيداً.