آخر تحديث: 19/11/2020

طريقة عمل طبق الباجة الموصلية

طريقة عمل طبق الباجة الموصلية
  • سهلة
  • وقت التحضير8 ساعات
  • وقت الطبخساعة
  • عدد الوجباتغير محددة
تعد طبق الباجة الموصلية أكلة عراقية الأصل ويفضل تناولها في فصل الشتاء لأنها تساعد على الشعور بالدفء، ومكونها الرئيسي هو كوارع ورؤوس الغنم وتحضر بواسطة السلق مع باقة عطرية للتخلص من الزفرة تختلف تسميتها من بلد الى أخر، وفي الخليج تسمى كراعين وفي مصر تسمى كوارع اما في سورية تسمى مقادم أو قشّة وغمة واسماء عديدة اخرى، جربيها الان واستمتعي بمذاقها.

المقادير :

  • ثلاث ورق غار
  • ثلاث قرنفل
  • خمس حبات هيل جوزة الطيب الباجة وتتكون من اربع كوارع رجل خروف منظفة جيدا  
  • رأس خروف مقسوم الى نصفين ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
  • ملعقة فلفل اسود
  • حبة من  بصلة مقطعة مكعبات
  • ثوم مُقطع مكعبات
  • الملح حسب الذوق
  • ماء للسلق عود قرفة

طريقة التحضير :

  1. في البداية نغسل الباجة والكوارع ورأس خروف ونغليها بالماء للتخلص من الزفرة وعند الغليان نخرج الباجة من الماء ونغسلها ونضيف ماء جديد ونبدأ عملية السلق مرة أخرى مع اضافة الباقة العطرية كلها.
  2. ثم نضيف الثوم ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة و نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين بعد الغليان وفي هذه الاثناء نحضر طبق التقديم ونملأه بقطع الخبز الصاج وعندما تنضج الباجة,
  3. و ناخذ من ماء السلق ونشرب الخبز به ونضع قطع لحم الباجة فوق الخبز وتقدم مع عصير الليمون الحامض. شهية طيبة لكم.

للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط