طريقة عمل طبق البسطيلة المغربية بالدجاج

طريقة التحضير :

1. في البداية نتبل الدجاج بالزنجبيل والفلفل ورأس الحانوت والملح وملعقتين كبيرتين من زيت زيتون ونتركه لمدة اربع ساعات على الأقل وذلك كي يمتص النكهات ونحمي بقية زيت الزيتون في مقلاة ونضيف الدجاج ونقليه حتى يكتسب لونا بنيا مميزا من الطرفين معا.
2. ثم نضيف البصل ونحرك وعندما يصبح طريا و نضيف عود القرفة والزعفران والكزبرة والزبدة ونحرك ثم نغطي المكونات ونتركها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة تقريبا ونصفي الدجاج ونضعه الى حين الحاجة إليه وذلك حتى يبرد ونتخلص من عود القرفة تماما.
3. و أثناء ذلك نضيف العسل للمقلاة ونتركه يتكرمل مع البصل حتى يصبح قوام المزيج كالمربى ونزيل الزيت الزائد من المقلاة ونضعه أيضا الى حين نحتاجه وكي ندهن به العجينة لاحقا ونزيل العظام ونقطع الدجاج لقطع صغيرة ونعيده إلى المقلاة تماما.
4. بعدها نحركهم مع البصل والصلصة ثم نضيف البيض المخفوق ونحرك على نار هادئة الى متوسطة ونخلط الزيت الزائد بالزبدة المصفّاة ونضع حشوة الباستيلا الى حين نحتاجه ونحمي الفرن لدرجة حرارة 375 تقريبا وندهن صينية 9 إنش بمزيج الزيت والزبدة تماما.
5. ثم نضع 5-6 شرائح فيلو في الصينية على أن تتدلى من الأطراف وتكون متداخلة قليلا وندهن كل منها بمزيج الزبدة والزيت و نضع الدجاج داخل الصينية ونغلق عجينة الفيلو بإحكام وندهنها بمزيج الزيت ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا.
6. وفي الاخير وبعد نصف ساعة نخرج الفطيرة من الفرن ونقلبها على صينية فرن وندهنها من الأعلى بمزيج الزيت ونعيدها للفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا و نضع السكر البودرة واللوز والقرفة في خلاط الطعام ونشغله حتى يصبح لدينا مسحوق ناعم وبعد أن نخرج الباستيلا من الفرن وتبرد لبضعة دقائق نرشها بالمزيج وتصبح بذلك جاهزة للتقديم. شهية طيبة.