طريقة عمل طبق اللحم بالبرقوق المغربي
آخر تحديث: 16/10/2020
طريقة عمل طبق اللحم بالبرقوق المغربي
  • سهلة
  • وقت التحضير75 دقيقة
  • وقت الطبخ-
  • عدد الوجبات-
يعتبر طبق اللحم بالبرقوق المغربي وصفة من وصفات المطبخ المغربي، وتقدم فى المناسبات والعزائم والاعراس تبعا للعادات المغربية ويؤكل هذا الطبق مع الخبز المغربي او الارز الابيض او الكسكس المغربى، جربيها الان واستمتعي بمذاقه الرائع والشهي.

مقادير الحشو :

  • عودين من قرفة
  • ربع كأس من زيت زيتون
  • ربع كأس من زبدة
  • كأسين ونصف من الماء
  • اغصان كزبرة
  • ملعقة طعام عسل
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • ملعقة ونصف صغيرة من قرفة مطحونة
  • ملعقة طعام بذور السمسم المحمص وهو اختياري
  • نصف كأس من اللوز المقلي
  • كيلوغرامين من لحم مقطع
  • حبتين من بصل متوسطة مفرومة
  • ثلاث فصوص من ثوم مفرومة
  • ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من ملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة من زعفران
  • ربع كأس من  برقوق
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير :

  1. بداية ضعي في مقلاة ساخنة على نار متوسطة الزيت والزبدة واضيفي البصل والثوم والبهارات واللحم وشوحيها على النار و فى اناء عميق ضعي مزيج اللحم والكزبرة وكأسين ونصف من الماء على نار عالية و أخفضى درجة الحرارة إلى متوسطة.
  2. ثم غطي الاناء لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى ينضج وأثناء الطهو قومي بإنقاص المرقة إذا لزم الأمر و عندما ينضج اللحم قللى المرقة حتى يصبح الزيت والبصل في الغالب تماما.
  3. و أثناء طهو اللحم ضعي البرقوق في إناء صغير وقومى بتغطيته بالماء واتركيه على نار متوسطة الى هادئة وصفي البرقوق من نصف كمية الماء و أعيدي البرقوق وباقي الماء إلى النار.
  4. بعدها أضيفي عودي القرفة والسكر والعسل مع التقليب واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبا مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى تحصلين على شراب سميك.
  5. في الاخير ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص وقديمه الى جانب الخبز المغربي والمشروب المفضل لديك.