طريقة عمل طبق سلطة الباذنجان

طريقة التحضير :

1. نحمي زيت القلي في مقلاة على نار عالية ثم نضيف الباذنجان ونحمّره جيداً . نصفي الباذنجان ونتركه يبرد جانباً.
2. نضع حوالي ملعقتين زيت في مقلاة ونحميه جيداً ثم نضيف البصل ورشة ملح ونحرك حتى يذبل.
3. نضيف الفلفل الملون ونحرك حتى تذبل وتصبح طرية ثم نضعها في طبق جانباً حتى تبرد تماماً.
4. نقطع الطماطم والخيار ونضعها جانباً.
5. نضع في وعاء كلاً من الطماطم والخيار والبصل والفلفل الملون وملح حسب الذوق ودبس الرمان ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً.
6. نضيف الباذنجان ونحرك بهدوء ثم نضعه في طبق التقديم ونزين بقطع الباذنجان والبقدونس وبذلك تصبح سلطة الباذنجان جاهزة للتقديم.