طريقة عمل طبق مقلوبة السمك العراقية

سهلة
وقت التحضير20 دقيقة
وقت الطبخ ساعة
عدد الوجبات-

طبق مقلوبة السمك العراقية، من الأطباق الشهية واللذيذة والتي تأتينا من المطبخ العراقي بالسمك النهري والأرز، ويعد هذا الطبق من أشهى أطباق الأرز العراقية، حيث تتميز بنكهة الباذنجان الظاهرة فيها التي تطغى على نكهة السمك، ماعليك سوى اتباع هذه الخطوات المبينة في هذه الوصفة والحصول على طبق رائع وشهي.

جدول المحتويات

مقادير طبق مقلوبة بالسمك العراقية
- مقادير التزين :
طريقة تحضير طبق مقلوبة بالسمك العراقية

مقادير طبق مقلوبة بالسمك العراقية

ملعقتين صغيرتين من الملح.
كأس من زيت نباتي لقلي الباذنجان.
ملعقة طعام زبدة.
نصف كغ فيليه سمك هامور.
حبة بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم.
خمس فصوص من الثوم المهروس.
كأسين من ماء.
ملعقة طعام زيت نباتي.
كأسين من أرز بسمتي.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقتين صغيرتين من اللومي المطحون.
ملعقتين صغيرتين من القرنفل.
ملعقتين صغيرتين من بهارات مشكلة.
حبتين من باذنجان متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة بشكل رقائق طولانية.

مقادير التزين :

حبة بصلة متوسطة مقطعة ومقلية.
كمية من الصنوبر المحمص.

طريقة تحضير طبق مقلوبة بالسمك العراقية

في البداية نغسل الأرز جيدا ونضيف البهارات المشكلة الهل واللومي والقرنفل.
ثم نحركهم جيدا ونترك الرز قليلا ليتشرب نكهة البهارات.
و نقلي الباذنجان المحضر مسبقا ليصبح ذهبيا ومميزا.
و نتركه جانبا في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة.
و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لونا ذهبيا.
بعدها نتركها جانبا في قدر عميق غير قابل للالتصاق.
و نقلي البصل والثوم ونضيف نصف كأس من الأرز.
ثم نقلب على نار هادئة نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز.
و نضيف طبقة من السمك ونضيف باقي كمية الأرز.
و نضع الكمية المتبقية من السمك والباذنجان نغمر المكونات بالماء الساخن.
ثم نضيف الملح حسب الرغبة وعند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيدا.
وذلك لمدة 25 دقيقة تقريبا ونقلي البصل المقطع والصنوبرللتزيين.