أبرز فوائد البطاطس المسلوقة
محتويات
نبذة عامة عن البطاطس
- البطاطس من أفضل أنواع الخضروات ذات شعبية كبيرة يتناولها كل فئات المجتمع، الفقير والغني، ويدخل فى العناصر المكونة البطاطس البروتين، والنشا، والأحماض العضوية كحمض الستريك وحمض التفاح، وحمض الأكساليك، والفيتامينات، والأملاح المعدنية والكحول الأميلي.
- قد أكد الأطباء على أن البطاطس المسلوقة تحتوي على عناصر تمتص السموم من الجسم، غير أنها لا تضر بالقلب، فهي تشبه فائدتها فائدة العسل النحل، كما أنها تحمي من الإصابة بمرض السرطان بسبب احتوائها على العناصر الضرورية للجسم مثل الحديد والمعادن والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين ج.
- مما يجب الانتباه له أيضا أن جذوع البطاطس التي تعرضت لأشعة الشمس سامة لاحتوائها على مادة كحولية سامة تسمى الكولانين.
طريقة تخزين البطاطس
- يتم حفظ البطاطس في مكان جاف بمنأى عن الضوء والهواء لمدة كبيرة تصل لعدة أسابيع، ويتم طهي البطاطس بطريقة السلق أو الشوي أو القلي أو استخدامها في السلطة أو في الحساء أو مسحوق.
- وأفضل الطرق هي السلق أو طهيها بأقل الزيوت مع الاحتفاظ بقشرتها، ويجب الامتناع عن شراء البطاطس ذات اللون الأخضر لأنها قد تكون سامة.
فوائد البطاطس المسلوقة
تتعدد فوائد البطاطس المسلوقة وتتمثل هذه الفوائد في:
تحسين وظائف الجهاز الهضمي والوقاية من الإسهال
تعتبر البطاطس من أنواع الأطعمة التي تلقب بالممسكة، بسبب احتوائها على كمية كبيرة من النشا، وذلك يسهم في احتفاظ الأمعاء بالماء، كما يسهم في امتصاص الماء على أكمل وجه، ومن ثم ثقل حجم الفضلات في الأمعاء، فيحدث توقف الإسهال بشكل تدريجي.
كما تحتويالبطاطس المسلوقة على كمية كبيرة من البوتاسيوم، الذي تفقد الأمعاء جزءاً كبيراً منه عند حدوث إسهال، كما أن تناول البطاطس المسلوقة للاستمرار يؤدي إلى تقليل احتمالية الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، وتقليل حدة الآثار المصاحبة لأمراض الجهاز الهضمي مثل مرض كرون.
تحسين مستوى السكر في الدم
تتميز البطاطس باحتوائها على نوع من النشا، يعرف بالنشا المقاوم، وهذا النوع من النشا لا يتم امتصاصه تماماً خلال مروره بالأمعاء الدقيقة، لكنه يصل إلى الأمعاء الغليظة ويغذي البكتريا النافعة التي تتواجد بها.
وقد كشفت الأبحاث أن هناك ارتباط وثيق بين النشا الموجود في البطاطس وبين مستويات سكر الدم، حيث أن النشا الموجود في البطاطس يسهم في تخلص الجسم من السكريات الزائدة، وهو ما يمنع من احتمالية الزيادة في سكر الدم بعد تناول الأطعمة.
كما أنه من الممكن تخزين البطاطس المسلوقة في الثلاجة لزيادة نسبة النشا المقاوم بها، ومن ثم تعزيز القيمة الغذائية لها.
الشعور بالامتلاء لأكبر وقت ممكن
البطاطس المسلوقة من الأطعمة التي تساعد على الشعور بالامتلاء ومن ثم تقليل الحاجة للطعام، ومن الجدير بالذكر الالتفات إلى أن البطاطس المسلوقة بالرغم من قدرتها العالية على عدم الشعور بالجوع.
إلا أنها تزيد من الوزن لاحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، والبروتينات، وعلى هذا فينصح بتناول البطاطس المسلوقة لمن يريدون زيادة الوزن من الأشخاص أو الرياضيين.
مقاومة مرض الإسقربوط
نظرا لاحتواء البطاطس المسلوقة على كمية كبيرة من الكاروتينات وفيتامين C فهي تسهم في مقاومة مرض الإسقربوط وهو مرض ناتج عن نقص فيتامين C
تعزيز صحة جهاز الدوران
يرجع تعزيز البطاطس المسلوقة لصحة جهاز الدوران لأسباب متعددة:
- تتميز البطاطس المسلوقة بقدرتها على توسيع الأوعية الدموية وتعزيز مستويات ضغط الدم وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من البوتاسيوم.
- تسهم البطاطس المسلوقة في خفض ضغط الدم وذلك وذك لاحتوائها على كميات مناسبة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم.
- تسهم في تقليل معدل الكولسترول السيئ وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.
أهمية البطاطس المسلوقة للمناعة
وهناك بعض الفوائد الصحية المحتملة مثل:
- تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
- تعزيز مناعة الجسم.
- تقليل الالتهابات.
- تقوية العظام.
- تعزيز صحة الدماغ.
نصائح لتقديم البطاطس طريقة صحية
- يفضل طهي البطاطس بقشرها، فالقشور تسهم في احتفاظ البطاطس بالقيمة الغذائية وتمنع تشربها.
- الامتناع عن قلي البطاطس، حيث أن القلي يتسبب في أن تفقد البطاطس حوالي ٧٥% من فيتامين C الذي تحتوي عليه.
- يفضل طهي البطاطس بطريقة السلق، وذلك عن طريق غلي الماء جيداً، ثم تتم إضافة البطاطس إلى الماء المغلي.
- وذلك لتقليل الوقت الذي تستغرقه البطاطس في النضج من أجل الاحتفاظ بالقيمة الغذائية كاملة والاحتفاظ بفيتامين سي.
رجيم البطاطس المسلوقة
- رجيم البطاطس المسلوقة هو واحد من الأنظمة الغذائية المستخدمة لوقت قصير لتخفيف الوزن، فهو يسهم في خسارة حوالي 45,كيلو جرام كل يوم عن طريق تناول البطاطس لمدة خمسة أيام.
- فالبطاطس يدخل في تكوينها مثبط البوتينز2 الذي يسهم بطء عملية الهضم، والشعور بالامتلاء لفترات طويلة.
- رجيم البطاطس المسلوقة لا يعتبر حلا طويل الأمد، لأنه نظام غذائي غير صحي ومنخفض السعرات الحرارية يقلل من تكوين العضلات، ويمكن للشخص استعادة وزنه السابق بعد التوقف عن رجيم البطاطس مباشرة.
فوائد البطاطس المسلوقة لزيادة الوزن
- البطاطس من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات التي ينتج عنها زيادة في الوزن.
- الألياف الغذائية الموجودة في البطاطس تعمل على سرعة الهضم، وتجعل الإنسان يتناول المزيد من الطعام.
البطاطس بين تقليل الوزن وزيادته
- تتعدد الأسباب لزيادة الوزن أو نقصانه، فلا يمكننا القول بأن نوعاً من الأطعمة هو المتسبب الوحيد في هذا أو ذاك، ولكن من الضروري إتباع تعليمات معينة لعملية إنقاص الوزن بشكل صحي وتدريجي،
- مثل إتباع نظام غذائي يحتوي على الخضروات، ويمكن طهي البطاطس بطريقة صحية تساعد في إنقاص الوزن.
- وقد سجلت البطاطس المسلوقة بعد اختبارها بين مجموعة أطعمة أعلى مركز في الشعور بالامتلاء.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
- 100جرام من البطاطس المسلوقة بقشرتها مع عدم إضافة ملح يحتوي على 87 سعر حراري.
- ويختلف عدد السعرات الحرارية باختلاف طريقة طهي البطاطس حيث يزيد عدد السعرات الحرارية البطاطس المقلية عن عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمشوية، بما يجعل أفضل طريقة لطهيها هي السلق أو الشوي.
أضرار الإفراط في تناول البطاطس المسلوقة
كأي طعام له فوائد عديدة إلا أن الإفراط في تناوله له بعض الأضرار الصحية المتحملة مثل:
- لا يجب الاعتماد على البطاطس المسلوقة فقط في إنقاص الوزن لكن من المفضل التنوع في تناول الخضروات.
- فقدان الجسم للمعادن الضرورية بشكل ملحوظ بعد تناول البطاطس المسلوقة بكميات كبيرة وهذه المعادن مثل السيلينيوم، والبروتينات، والأحماض الدهنية.
- إرتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول كمية كبيرة من البطاطس المسلوقة بسبب احتوائها على نسبة عالية من النشويات.
- الإفراط في تناول البطاطس يتسبب في زيادة الوزن بسبب كمية الكربوهيدرات الموجودة فيها.
- تقلل البطاطس المسلوقة من الفيتامينات مثل فيتامين E وk
- الإفراط في تناول البطاطس يتسبب في الإصابة بالأنيميا.
- لذا يجب لمن يتبع نظام غذائي أن يكون ذلك تحت إشراف طبيبحتى يتمكن من الحصول على الفائدة المرجوة من ذلك النظام الغذائي.
للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط
https://mafahem.com/sl_5589
