طريقة عمل المعروك الشامي في البيت

طريقة التحضير :

1. في البداية نزيل البذور من التمر ونضعه على نار خفيفة مع الزبدة حتى يغدو كالعجينة ونطفئ النار ونتركه ليبرد العجينة نجمع الزبدة والحليب والماء ونحركهم جميعا حتى تذوب المكونات على بعضها البعض ونجمع في إناء منفصل الطحين والسكر والملح والخميرة معا.
2. ثم نصب خليط الحليب على المكونات الجافة ونحركهم حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة زمتماسكة و ننقلها لسطح العمل ونعجن ل عشر دقائق تقريبا وننقل العجين لإناء مدهون بالزيت ونغطيها كي يتضاعف حجمها لمدة ساعة ونصف من الزمن تقريبا.
3. بعدها نقسم العجين لحوالي 14 كرة صغيرة متساوية ونحشو الكرات بالتمر ونضغطها براحتي اليدين لتصبح مسطحة بالطرفين وبسماكة 2 سم على الاقل ونقوم بتحزيزها بخطوط عميقة باستخدام السكين بحيث تكون الخطوط من مركز الدائرة إلى محيطها تماما,
4. في الاخير ندهن مركز الدائرة بقليل من الماء ونرش عليه السمسم وحبة البركة وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ونتركها ليتضاعف حجمها وهي مغطاة ساعة من الزمن نخبز القطع بالفرن المحمى على حرارة 190 درجة مئوية، لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ونخرجها من الفرن وندهن سطحها بالزبدة ونتركها لتبرد قليلا. شهية طيبة لكم.