طريقة عمل طبق المندي باللحم في البيت

طريقة التحضير :

1. في البداية نغسل الرز وننقعه لحوالي نصف ساعة تقريبا و نخلط في إناء كل من الفلفل الأبيض والزنجبيل والكركم والملح والفلفل الأسود وورق الغار وأعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل ونخلطها ونحتفظ بملعقتين كبار منها الى حين الحاجة اليه.
2. ثم نسلق اللحمة وعندما تغلي نزيل الزفرة ونضيف خلطة البهارات ونتركها تغلي معها ثم نغطي القدر ونتركها تنضج ثم نضعها في صينية الفرن وندهنها بالزيت ونرشها بملعقتي البهارات المتبقية وبماء الزعفران مع إبقاء القليل لتلوين الرز بها.
3. ثم نشغل مشواة الفرن ونضع الصينية فيه حتى يتحمر اللحم من الأعلى و نحمي نصف كأس من الزيت في قدر ثم نضيف البصلة والثوم ونحرك على نار عالية حتى تذبل ثم نخفف النار و نصفي الرز ونضيفه فوق البصل ونقلب المكونات ثم نضيف مرق اللحم ونحرك المكونات جميعها.
4. ونغطي القدر ونتركها على نار عالية حتى تغلي و قبل أن ينشف ماء الرز نضيف الفلفل الحار والزبيب ونغطي القدر ونتركه حتى يجف الماء و نضيف ماء الزعفران حتى يلون الرز ثم نضع إناء في منتصف الأرز وفيه قطع الفحم الساخنة ونصب فوقها زيت ونغطي القدر بورق القصدير ونتركه حتى يمتص الرز النكهة تماما.
5. وفي الاخير نزيل القصدير ثم نزيل إناء الفحم ونحرك المكونات وبذلك يكون الرز جاهزا و نضع الرز في طبق التقديم وفوقه اللحم ونزين باللوز المحمص مع الزبيب أو أي مكسرات حسب الذوق وحسب الرغبة. شهية طيبة.