طريقة عمل فطيرة الدجاج التركية

طريقة التحضير :

1. في البداية نجمع الطحين والملح ودقيق الذرة والزبدة في خلاط المعجنات ونضيف البيض والماء حتى يتشكل العجين ونضيف المزيد من الماء إذا كانت قاسية جدا و نضع الدجاج في إناء ماء حتى ينضج و نصفي الدجاج من الماء تماما.
2. ثم ننقل فخذ الدجاج لخلاط الطعام حتى يُصبح مفروما وناعما ونحافظ على صدر الدجاج بشكل شرائح نحمص البصلة بقليل من الزيت ونجمع فخذ الدجاج المفروم والبصل والبقدونس ونضعه الى حين الحاجة اليه وذلك مع ضبط الملح والفلفل معا.
3. بعدها نقوم ب تجميع الفطيرة نضع العجينة على سطح العمل ونصنع منها شريحة كبيرة برول المعجنات ونضع ثلثين من العجينة في قاع وجوانب قالب مدهون ومُغبر بالطحين ونضع نصف الحشوة المفرومة كطبقة أولى بالفطيرة المحضرة مسبقا.
4. في الاخير نضع شرائح الدجاج فوقها، ثم نضع الحشوة المفرومة المتبقية كطبقة ثانية ونضغط لتتماسك الطبقات نضع العجينة المتبقية على السطح ونحكم اتصالها مع عجينة الجوانب ونخفق البيضة المتبقية وندهن بالمخفوق وجه الفطيرة جيدا.
5. ثم نثقب الفطيرة بشوكة الطعام لضمان خروج البخار ونخبز 40 دقيقة على الاقل وذلك بالفرن المحمى على 375 فهرنهايت تقريبا وحتى تصبح ذهبية اللون وجاهزة للتقديم مع صلصة الخردل والمايونيز والى جانب المشروب المفضل. شهية طيبة.