فوائد الثوم الصحية واستخداماته.. الطريقة الصحيحة لتخزين الثوم

الثوم واحدة من أهم المكونات في جميع فنون الطهي، ينتمي غذائيا لعائلة البصل والكراث، يتميز بشكله ومذاقه الخاصين، فوائد الثوم ونكهته الفريدة جعلت منه دعامة أساسية للمأكولات حول العالم، فهو عنصر لا غنى عنه في كل أنواع الطهي الآسيوي والأوروبي والأفريقي والأمريكي اللاتيني وأمريكا الشمالية، يضيف نكهة خاصة لجميع المأكولات المالحة والبحرية كما يمكن تناوله طازج أو مشوي لمنح الجسم مناعة ضد معظم الأمراض، وفي موقع مفاهيم، نتعرف على أهم فوائده والآثار الجانبية التي قد تنجم عنه، تابعونا..

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو الثوم؟
• القيمة الغذائية للثوم
• فوائد الثوم
• تخزين الثوم
• الاستخدامات الصحية للثوم
• الآثار الجانبية للثوم

ما هو الثوم؟

• ينمو الثوم تحت الأرض على شكل لمبة، ينتج عن البراعم الخضراء الطويلة سيقان زهور تسمى scapes، والتي يمكن تناولها، حبات الثوم مغطاة ببشرة نباتية غير صالحة للأكل، منذ زمن بعيد، تم الاعتراف بالثوم كعشب ثمين في جميع الثقافات تقريبا بسبب خصائصها الطبية وكذلك استخدامات الطهي اللامتناهية.
• يحتوي هذا النبات العشبي الرائع على العديد من المغذيات النباتية التي تعزز الصحة والتي أثبتت فوائدها ضد أمراض الشرايين والعدوى والسرطانات، ويرى الخبراء في الثوم مضادا حيويا يمكن تناوله في اليوم ووقاية نفسه من مجموعة أمراض وعدوى.

القيمة الغذائية للثوم

تحتوي فصوص الثوم على مستويات عالية بشكل مثير للدهشة من الفيتامينات والمعادن:

• 95% من فيتامين B6 (بيريدوكسين).
• 52٪ من فيتامين ج .
• 33٪ من النحاس.
• 21٪ من الحديد.
• 18٪ من الكالسيوم.
• 26٪ سلينيوم.
• 73 ٪ من المنغنيز.

فوائد الثوم

تحتوي فصوص الثوم القوية النكهة على العديد من المغذيات النباتية الفريدة، والمعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة التي أثبتت فوائدها الصحية، ومن هذه الفوائد ما يلي:

• تحتوي فصوص الثوم على مركبات ثيوسولفينات عضوية مثل ثاني كبريتيد الدياليل، وثنائي كبريتيد ثنائي اثيليل وألفيد سلفيد البروبيل.
• عند تكسير فصوص الثوم أو تقطيعها، تتحول هذه المركبات إلى الأليسين من خلال تفاعل إنزيمي، تظهر الدراسات المختبرية أن الأليسين يقلل من إنتاج الكوليسترول الضار.
• يقلل الأليسين من تصلب الأوعية الدموية من خلال تسهيل إطلاق أكسيد النيتريك (NO).
• يعمل أكسيد النيتريك على استرخاء الأوعية الدموية وبذلك يؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم الكلي، وعلاوة على ذلك، فإنه يمنع تكوين الجلطة الدموية في الصفيحات.
• هذه الوظيفة من الأليسين يساعد على تقليل المخاطر الكلية لمرض الشريان التاجي، وأمراض الأوعية الدموية الطرفية، والسكتة الدماغية.
• تشير الدراسات البحثية إلى أن استهلاك الثوم يرتبط مع انخفاض محتمل في الإصابة بسرطان المعدة، كما وجد أن الأليسين والمركبات الطيارة الأساسية الأخرى لها أنشطة مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات.
• الثوم هو مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات التي تعتبر ضرورية للصحة المثلى، كما يعتبر واحدة من أغنى مصادر البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم.
• السيلنيوم الذي يحتوي عليه الثوم بمثابة معدن قلب صحي وعامل مساعد أساسي للإنزيمات المضادة للأكسدة داخل الجسم، يستخدم جسم الإنسان المنغنيز كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة.

تخزين الثوم

• في العادة يتم تجفيف حبة الثوم في الهواء لعدة أسابيع قبل بيعها في السوق، في المتجر، تتواجد عدة أشكال من الثوم؛ الحبة الكاملة، فصوص فردية، المجففة، مسحوق جاف، أو معجون ثوم.
• يمكن تخزين حبات الثوم الجافة في درجة حرارة الغرفة وموضوعة في بيئة مظلمة باردة بعيدا عن الرطوبة حيث تبقى في حالة جيدة لعدة أسابيع. بينما يفضل تخزين معجون الثوم في الثلاجة.

الاستخدامات الصحية للثوم

تستخدم عشبة الثوم لفترة طويلة في العديد من الأمور، ومنها ما يلي:

• يدخل في صنع العديد الأدوية الهندية والصينية التقليدية كعلاج للبرد والسعال والتهاب القصبات.
• وقد استخدم زيت الثوم كعلاج لعدوى "التهاب الجلد الفطرية" في الجلد.
• في الطب الحديث تم إثبات دور هذه العشبة الصحي بعد اكتشاف خصائصه المضادة للميكروبات، والمكافحة للسرطان، ومرض السكري، والمعززة لجهاز المناعة.

الآثار الجانبية للثوم

على الرغم من الفوائد العظيمة التي توفرها هذه العشبة لصحة الفرد، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية، ومنها ما يلي:

• الرائحة الكريهة التي تفرز من خلال العرق، وتكون مشكلة هذه الرائحة عويصة عند الأشخاص كثيري التعرق.
• فصوص الثوم تحتوي على مادة الأليسين التي تعمل كمرقق للدم ولذلك، ينصح بتجنب المرضى الذين يعانون من مضادات التخثر مثل الوارفارين للثوم، لأن التركيبة الناتجة قد تسبب نزيف مفرط.
• إن وضع الثوم في الزيت على طريقة المخللات قد لن يكون فكرة جيدة، لأن بقاء الثوم بالزيت لمدة طويلة قد يسبب عند البعض تسمما غذائيا يسمى شلل في الجهاز العصبي، ولذلك فمن المستحسن الحفاظ على منتجات الثوم كالمعجون داخل الثلاجة ويجب استخدامه في أسرع وقت ممكن.