أهم 11 فائدة من فوائد الفاصوليا البيضاء وقيمتها الغذائية

البقوليات بصفة عامة يوصى بتناولها لما تحتويه من قيمة غذائية يحتاجها الجسم، والفاصوليا البيضاء بالتحديد لها فوائد صحية كثيرة نعرضها بالتفصيل في هذا المقال. ولعل من أكثر الطرق شيوعًا لإعداد الفاصوليا الصغيرة هي الفاصوليا المطبوخة مع مرق، ومع ذلك، هناك العديد من الطرق الأخرى لدمج هذه الحبوب الصغيرة في النظام الغذائي. تابعوا القراءة في موقع مفاهيم للتعرف على مزايا الفاصوليا البيضاء الغذائية.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• الفاصوليا البيضاء
• القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء
• فوائد الفاصوليا البيضاء الصحية
  • تحويل الدهون إلى طاقة
  • إزالة السموم
  • صحة الجلد
  • صحة القلب
  • القضاء على الإجهاد
  • تحسين الهضم
  • قوة غذائية من الألياف
  • الوقاية من السرطان
  • تحسين القدرة المعرفية
  • صحة الشرايين
  • تزويد الجسم بالحديد
• أضرار الفاصوليا البيضاء
• علامات فساد الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء هي نوع من البقوليات التي تنتمي إلى عائلة الفاباسيا (Fabaceae)، وتُعرف علميًا باسم Phaseolus vulgaris، و تتميز بحبوبها البيضاء الصغيرة أو المتوسطة الحجم، وتعتبر من الأغذية الغنية بالبروتين والألياف والمعادن.

هناك عدة أنواع من الفاصوليا البيضاء، وتختلف في الحجم والقوام والنكهة، لكن جميعها غنية بالبروتين والألياف والمعادن. إليك أفضل أنواع الفاصوليا البيضاء:

1. فاصوليا الكانيلليني (Cannellini Beans)

• أكبر أنواع الفاصوليا البيضاء حجمًا.
• قوامها كريمي وطعمها معتدل مع نكهة جوزية خفيفة.
• تُستخدم في الأطباق الإيطالية مثل حساء المينيستروني والسلطات.

2. فاصوليا البحرية (Navy Beans)

• صغيرة الحجم ومستديرة.
• ذات قوام ناعم بعد الطهي، مما يجعلها مثالية للحساء والصلصات.
• تُستخدم في الأطباق الأمريكية مثل الفاصوليا المخبوزة (Baked Beans).

3. فاصوليا جريت نورثرن (Great Northern Beans)

• متوسطة الحجم وأكبر قليلًا من الفاصوليا البحرية.
• قوامها طري مع طعم خفيف، مما يجعلها مثالية لامتصاص النكهات في الأطباق المطبوخة.
• تُستخدم في اليخنات والحساء.

4. فاصوليا بيضاء صغيرة (Baby Lima Beans أو Butter Beans)

• تُعرف أيضًا باسم "الفاصوليا الزبدية" نظرًا لقوامها الكريمي.
• تحتوي على نكهة زبدية خفيفة، مما يجعلها رائعة مع الصلصات الكريمية واليخنات.

5. فاصوليا التوتشي (Tochi Beans)

• نوع نادر من الفاصوليا البيضاء يُستخدم في المطبخ المتوسطي.
• قوامها ناعم وطعمها غني بالنكهة.

القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء

تعد الفاصوليا البيضاء مثالاً على أنواع البقوليات التي تختزن قيمة غذائية عالية جدا، فهي مصدر ممتاز للبروتين، كوب واحد من الفاصوليا البيضاء يحتوي على الآتي:

• 15 جرام من البروتين. وبسبب محتواها العالي من البروتين، يتم تضمينها غالبا في نظام غذائي نباتي أو في الخطة الغذائية للأشخاص الذين يرغبون في تقليل كمية اللحوم في نظامهم الغذائي.
• توفر حصة واحدة من الفاصوليا 38 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف.
• 26 ٪ من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم، تعتبر كذلك مصدراً جيداً للفولات والحديد وفيتامين C والريبوفلافين والبوتاسيوم والفوسفور.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الفاصوليا البيضاء المطبوخة (بدون إضافات):

فوائد الفاصوليا البيضاء الصحية

فيما يلي أهم فوائد فاصوليا بيضاء على صحة الجسم والتي تُمثل أسباب مقنعة للحرص على تناولها:

تحويل الدهون إلى طاقة

• يمكن للأشخاص الذين يسعون إلى فقدان الوزن إضافة هذه الحبوب البيضاء إلى برنامجهم الغذائي. هذه البقوليات لن تسبب أي ارتفاع لنسبة السكر في الدم، وهذا أمر جيد لصحة الجسم بشكل لن يتم تخزين الدهون غير المرغوب فيها في الجسم كما هو الحال مع الأطعمة التي تؤدي لارتفاع نسبة السكر في الدم.

إزالة السموم

• الموليبدينوم الذي تحتوي عليه الفاصوليا البيضاء يمكن أن يكون إضافة مهمة للنظام الغذائي لأنه مصدر للأنزيمات المفيدة والتي تعمل كعناصر لإزالة السموم.
• على سبيل المثال، يمكن أن تساعدك حصة من هذه الحبوب البيضاء في تحييد السموم المخزنة في الجسم بعد تناول المشروبات الكحولية على سبيل المثال.
• بتناولك للفاصوليا يقوم الجسم بتحويل بعض الكبريتات الخطرة التي يخزنها الجسم والتخلص منها عن طريق البول بفضل العناصر الطبيعية المفيدة الموجودة في الفاصوليا البيضاء.
• على ضوء ما ذكرناه، يمكنك تناول المزيد من البقوليات (بما في ذلك الفاصوليا) لمنع الصداع النصفي والتكتلات ونوبات الربو.

صحة الجلد

• الفاصوليا تعمل كذلك على حماية خلايا الجلد من الجذور الحرة وتحسين مظهر البشرة، علاوة على ذلك، يمكن أن يكون لهذه البقوليات تأثير لطيف مضاد للشيخوخة يمنع الجلد من التقدم في السن في وقت أبكر من المعتاد.
• ويرجع هذا التأثير إلى البروتينات والمعادن (النحاس والزنك) الموجودة في الفاصوليا، على جانب مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على البشرة والقلب والمناعة وما إلى ذلك.

صحة القلب

• الأطعمة التي ترفع بسرعة مستوى السكر في الدم لا تساهم فقط في تخزين الدهون بل التأثير سلبيا على جميع أعضاء الجسم، الأمر الذي يمكن أن يؤدي إلى التعب والرغبة في تناول المزيد من السكر والحلويات.
• بفضل انخفاض معدل هرمون GI، لا تؤثر الفاصوليا سلباً على مستويات السكر في الدم وتمنع تطور أمراض القلب، تحتوي الفاصوليا كذلك على فيتامين B9 الذي يعد مفيدًا لصحة القلب.

القضاء على الإجهاد

• هناك أنواع مختلفة من البقوليات غنية بالمعادن، والفاصوليا بالتحديد غنية بالمغنيسيوم، هذا المعدن له تأثير عجيب على الصحة خاصة الأعصاب والعضلات، وبمعنى آخر يُعد طريقة رائعة للتخلص من الضغوط اليومية.

تحسين الهضم

• الفاصوليا تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، فكوب واحد من هذه البقوليات يمكن أن يوفر لك ما يصل إلى 50 في المئة من جرعة الألياف اليومية اللازمة لصحة الجسم، والتي تعمل فيما يلي على تحسين عمل الجهاز الهضمي وإزالة الأحماض الضارة، مما يُخلص الفرد من مشاكل الأمعاء المزعجة.

قوة غذائية من الألياف

• تحتوي الفاصوليا على ألياف غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان، والتي تقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم. معدل 200 جرام من حبوب الفاصوليا المطبوخة يمكن أن يوفر للفرد 50٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية.
• بالمقابل، تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على منع مشاكل الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي، والألياف القابلة للذوبان تخلص الجسم من السموم.

الوقاية من السرطان

• يقال إن حبوب الفاصوليا تتمتع بقدرات هائلة في ما يتعلق بمكافحة السرطان، وذلك بفضل الألياف الصحية التي تحتوي عليها. فهي لا تساعد فقط في التخلص من السموم، ولكن أيضًا تقلل من العديد من مخاطر الإصابة بالسرطان بفضل احتوائها على المواد الكيميائية النباتية والفلافونويد التي تقلل من نمو الخلايا السرطانية.
• الألياف المتوفرة بشكل قوي في الفاصوليا تعمل على الوقاية من سرطان القولون والمستقيم، وهذا ما يجعلها أداة فعالة للحد من جميع أنواع السرطانات. احرص على زيادة تناولك للفاصوليا بنسبة 2 إلى 3 حصص في الأسبوع لإبعاد شبح السرطان عن حياتك.

تحسين القدرة المعرفية

• حبوب الفاصوليا لها يد كذلك في القدرة المعرفية للشخص، وهذا راجع إلى كونها غنية بالثيامين (فيتامين B1)، هذه المغذيات معروفة بدورها في تحسين وظيفة خلايا الدماغ والإدراك.
• يلعب الثيامين دورًا رئيسيًا في إنتاج الأسيتيل كولين، وهذا الأخير ناقل عصبي مهم للذاكرة ويعتبر الافتقار له أحد المسببات في الانخفاض المعرفي.

صحة الشرايين

• يمكن اعتبار هذه الحبوب البيضاء بمثابة علاج طبيعي للحفاظ على صحة الشرايين، بفضل احتوائها على معدن المغنسيوم والذي يستحوذ على وظائف مهمة عديدة في الجسم، من بين هذه المهام تنظيم إيقاع القلب وتقلص العضلات.

تزويد الجسم بالحديد

• حبوب الفاصوليا تساهم في تجديد احتياطات الفرد من الحديد، خاصة الأطفال الذين يحتاجون إلى نسبة مهمة من الحديد من أجل النمو، سيكون أفضل لو حصلت عليها من مصدر غذائي صحي وهو الفاصوليا.

أضرار الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء غذاء صحي لكن تناولها بكثرة أو بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى بعض الأضرار. للحصول على فوائدها دون مشاكل، ومن أضرار الفاصوليا البيضاء، ما يلي:

1. الانتفاخ والغازات بسبب الألياف ومركبات يصعب هضمها.
2. تثبيط امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك بسبب حمض الفيتيك.
3. تهيج القولون العصبي لاحتوائها على الفودماب.
4. زيادة خطر النقرس بسبب البيورينات التي ترفع حمض اليوريك.
5. التسمم عند تناولها نيئة بسبب الليكتين.
6. اضطراب سكر الدم عند تناولها بكميات كبيرة.
7. حساسية محتملة لدى بعض الأشخاص.

علامات فساد الفاصوليا البيضاء

من علامات فساد الفاصوليا البيضاء، ما يلي:

• تغير اللون: إذا أصبحت الفاصوليا صفراء، بنية، أو بها بقع سوداء، فهذا يشير إلى تلفها.
• الرائحة الكريهة: إذا ظهرت رائحة حامضة أو عفن عند فتح العبوة، فهذا دليل على الفساد.
• العفن أو الرطوبة: وجود بقع بيضاء أو خضراء أو ملمس رطب ولزج يعني نمو العفن والبكتيريا.
• الحشرات أو الديدان: إذا وجدت سوس أو ديدان داخل الفاصوليا، فهي غير صالحة للاستهلاك.
• الطعم الغريب: إذا كان الطعم مرًا أو حامضًا بعد الطهي، فمن الأفضل عدم تناولها.
• عدم الطهي بشكل طبيعي: إذا ظلت الفاصوليا صلبة جدًا حتى بعد الطهي، فقد تكون قديمة وفاسدة.