أهم فوائد الفاصوليا الخضراء..هل الفاصوليا الخضراء تزيد الوزن؟

تعتبر الفاصوليا الخضراء واحدة من أقدم الخضروات المزروعة، وتتوفر في العديد من الأصناف التي يمكن للفرد الاختيار من بينها، لكن المؤكد أن فوائد الفاصوليا الخضراء لا تختلف وتبقى مصدراً غنياً للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. نستعرض أدناه في موقع مفاهيم نظرة شاملة على هذا النوع من الخضر، قيمتها الغذائية وفوائدها الصحية.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• الفاصوليا الخضراء
• القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء
• كيفية اختيار وتخزين الفاصوليا الخضراء؟
• فوائد الفاصوليا الخضراء
• هل الفاصوليا الخضراء تزيد الوزن؟
• هل يمكن تقديم الفاصوليا الخضراء للرضع؟

الفاصوليا الخضراء

• الفاصوليا الخضراء واحدة من الخضر التي تعتبر صحية وغنية بالمنافع الغذائية التي يحتاجها الجسم، تنتمي لصنف Phaseolus vulgaris، بحيث تعتبر مكونا شائعا في معظم الوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم.
• هناك اختلافات طفيفة في الفاصوليا، حيث يمكن أن تتخذ أشكال وألوان مختلفة (حتى الأرجواني)، وبأسماء مختلفة، بما في ذلك الفاصوليا الفرنسية أو الفاصوليا الرفيعة أو الفاصوليا الخيطية وفقًا لكل منطقة بالعالم.
• كما هناك ما يقرب من 150 نوعا من الفاصوليا الخضراء في جميع أنحاء العالم! على الرغم من التغير في مظهر الحبوب، إلا أن محتواها الغذائي وفوائدها الصحية لا تزال متشابهة.
• الفاصوليا الخضراء هي خضروات متعددة الاستخدامات، يمكن زراعتها في العديد من المناخات المختلفة. وهذا ما جعل منها غذاءً شهيرًا ومعترفاً به عالميًا، وعلى الرغم من انتشارها في العديد من الأطباق الأمريكية والأوروبية، إلا أنها مزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا وأفريقيا أيضًا.

القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء

تحتوي الفاصوليا الخضراء على العديد من الفيتامينات الأساسية، بما في ذلك الفولات، علاوة على ذلك، يحتوي كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة على:

• 33 ميكروجرام (مكغ) من الفولات، أي حوالي 10 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها، حمض الفوليك هو فيتامين B الذي يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي وغيرها من العيوب الخلقية.

فيتامين C

• الفاصوليا الخضراء النيئة هي أيضًا مصدر جيد لفيتامين سي، حيث يحتوي كوب واحد على 12.2 ملغ، أي حوالي 25 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها، فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز نظام المناعة، كما أنه جزء لا يتجزأ من إنتاج الكولاجين ويساعد على حماية البشرة من الإجهاد التأكسدي.

فيتامين A

• يوفر لنا كوب من الفاصوليا الخضراء 690 وحدة من فيتامين A، أي أقل بقليل من 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها،فيتامين A ليس فيتامين واحد، بل مجموعة من المركبات المعروفة باسم الريتينويد، وهي كلها مهمة لصحة المناعة وصحة الرؤية.

الفيتامينات الأخرى

بعض الفيتامينات الأخرى في كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة تشمل:

• فيتامين ك: 43 مكغ
• الثيامين: 0.1 ملغ
• النياسين: 0.7 ملغ
• فيتامين ب 6 : 0.14 ملغ
• فيتامين ه: 0.41 ملغ

المعادن

• الفاصوليا الخضراء هي مصدر جيد للمعادن ، وخاصة المنغنيز. هذا المعدن الأساسي يدعم عملية الأيض لديك وقدرات مضادة للأكسدة. كما يدعم صحة العظام ويعزز التئام الجروح.

المعادن الأخرى في كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة تشمل:

• الكالسيوم: 37 ملغ
• الحديد: 1.03 ملغ
• المغنيسيوم: 25 ملغ
• الفوسفور: 38 ملغ
• البوتاسيوم: 211 ملغ
• الزنك: 0.24 ملغ

كيفية اختيار وتخزين الفاصوليا الخضراء؟

قبل التعرف على فوائد الفاصوليا الخضراء، تعد الفاصوليا الخضراء من الخضروات التي يفضلها العديد، ويبحث العديد عن طريقة لتخزينه وشرائه، ويمكن القيام بذلك من خلال الآتي:

• يفضل اختيار الفاصوليا دات للون الأخضر الفاتح والخالية من البقع السوداء، وتجنب شراء الفاصوليا الطرية التي لا تشعر بالحبوب أنها ممتلئة داخلها.
• اختيار الفاصوليا بعد الحصاد مباشرة في أقرب وقت، وتجنب شراء الفاصوليا التي مر على حصادها الكثير من الوقت.
• تعتبر الفاصوليا من الخضروات التي يفضل تناولها وهي طازجة، أما في حالة الرغبة في تخزينها لعدم توافرها طول العام في الأسواق، يمكن تنظيفها جيدًا من منطقة الرأس والذيل من هذه الزوائد، ثم غسلها جيدًا، ووضع قدر من الماء الساخن على النار، ثم إضافة القليل من السكر وبيكربونات الصوديوم.
• وبعد غليان هذا المزيج يتم وضع الفاصوليا الخضراء به ومع التقليب مرة على النار وتصفيتها ونقلها إلى وعاء به ماء مثلج ثم التصفية جيدًا ووضعها في كيس التعبئة، مع تفريغ الهواء منها نهائيًا ووضع تاريخ الحفظ على الكيس ووضعها في الفريزر.

فوائد الفاصوليا الخضراء

حري بكل من يقرأ هذه الفوائد تضمين هذه الخضر في نظامه الغذائي لِما توفره من مزايا غذائية كالتالي:

مضادة للسرطان

• زيادة استهلاك منتجات كالفواكه والخضروات ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون. أظهرت إحدى الدراسات الحديثة أن استهلاك الفاصوليا الخضراء قد يكون مفيدًا في الوقاية من الأورام الحميدة والتي تؤدي عادة إلى سرطان القولون.
• حاولت العديد من الدراسات ربط تناول الفاصوليا الجافة بالوقاية من السرطان، مع نتائج محدودة. ومع ذلك، تشير الدلائل الجديدة إلى أن زيادة تناول الفاصوليا الخضراء يمكن أن تقلل من خطر تكرار الورم الحميد السرطاني وسرطان القولون والمستقيم.
• يمكن أن يؤثر المحتوى العالي من الألياف في الفاصوليا الخضراء بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي، مما يخفف من عملية الهضم ويعزز حركة الأمعاء، وهذا الأمر يقلل من الضغط على جدران الأمعاء.

أظهرت بعض الدراسات وجود علاقة إيجابية بين زيادة تناول الألياف وانخفاض سرطان القولون، بالإضافة إلى ذلك، قد يكون وجود الكلوروفيل في الفاصوليا الخضراء مفيدًا أيضًا في الوقاية من السرطان، حيث أشارت دراسة بحثية إلى أن مركبًا في الكلوروفيل يوفر خصائص الوقاية الكيماوية من السرطان.

إدارة مرض السكري

• حسب بعض الدراسات التي أجريت، تم التوصل إلى أن من فوائد الفاصوليا الخضراء أن لها تأثير إيجابي على معدل السكر بالدم عند مرضى السكري.
• مرض السكري هو حالة تتطلب الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل مستمر في مستواها الطبيعي حتى يتمكن الجسم من أداء المهام الضرورية. ولأن الفاصوليا الخضراء تحتوي على هذه الخصائص المنظمة لمعدل السكر بالدم سيكون مثاليًا تناولها لإدارة المرض والوقاية من أي مضاعفات أو تطورات غير مرغوب فيها.

تعزيز المناعة

• من المعروف جيدًا وجود العديد من مضادات الأكسدة التي تعزز نظام المناعة في الفاصوليا الخضراء. وهو ما تم التوصل إليه في العديد من الأبحاث، مضادات الأكسدة هي مركبات مفيدة في الجسم تقضي على الجذور الحرة المُضرة قبل أن تتسبب في المرض أو تلف الأنسجة.
• تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا جيدًا للكاروتينات والفلافونويدات، حيث تحتوي الكاروتينات الموجودة في الفاصوليا الخضراء على مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين واللوتين.
• تحتوي الفلافونويدات على مضادات الأكسدة الأساسية مثل كيرسيتين وكامبفيرول، والكاتشين والبيكاتشين، وكلها ارتبط دورها بالتقليل من شدة السكتات الدماغية.

صحة البشرة والشعر والأظافر

• يمكن لهذه القوة الغذائية أن تفعل العجائب على مستوى البشرة والشعر والأظافر، وذلك راجع إلى احتواء هذه الخضر على نوع من السيليكون يتم امتصاصه بسهولة، ويعتبر مهماً لتشكيل أنسجة ضامة صحية وتقوية الأظافر وتعزيز صحة الجلد.

صحة العين

• بعض الكاروتينات المحددة الموجودة في الفاصوليا الخضراء، كما أشرنا لها أعلاه، يمكن أن تمنع الضمور البقعي، وهو انخفاض في الرؤية ووظائف العين.
• اللوتين والزياكسانثين يلعبان دورًا رئيسيًا في منع أي إجهاد على وظيفة العين، ويعتبر الحصول على مستويات قوية من الكاروتينويد مهما لمنع تدهور الرؤية. لذلك احرص على ضمها كجزء من نظامك الغذائي المتوازن.

صحة العظام

• الفاصوليا الخضراء هي مصدر مهم لفيتامين K، هذا الأخير له آثار إيجابية على الجسم خاصة تلك التي تتعلق بصحة العظام، الكالسيوم الموجود في الفاصوليا الخضراء له دور في منع تدهور العظام وهشاشة العظام.
• الفاصوليا الخضراء هي كذلك مصدر كبير للسيليكون، وهو عنصر رئيسي في تجديد العظام وتقوية العظام بشكل عام.

علاج مشاكل الجهاز الهضمي

• تنتمي الفاصوليا الخضراء إلى فئة الأطعمة منخفضة FODMAP (السكريات المخمرة، السكاريد، السكريات الأحادية، والبوليولات)، يوصي بعض الخبراء بتناول وجبات منخفضة FODMAP لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى التي تكون مصاحبة بأعراض مثل الانتفاخ والتشنجات والاضطرابات المعوية.
• من فوائد الفاصوليا الخضراء كما سبق وأشرنا له غنية بالألياف، وهو مركب مفيد للغاية في الجسم، فالحصول على كمية كافية من الألياف في وجباتنا الغذائية، كفيل بتخليصنا من بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والبواسير والقرحة ومرض الجزر الحامضي.
• في الوجبة العادية للفاصوليا الخضراء، والتي تبلغ 110 غرامات، يمكنك الحصول على 15 في المائة من كمية الألياف اليومية الموصى بها، وهي واحدة من أفضل الخضروات للحفاظ على وظيفة المعدة بشكل صحيح.

الخصوبة والحمل

• بعض البحوث الطبية تؤكد على ضرورة استهلاك الأطعمة الصحية مثل الفاصوليا الخضراء واليقطين لزيادة الخصوبة، بالنظر إلى كون هذه الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية المختلفة.
• تعتبر من أهم فوائد الفاصوليا الخضراء أنها مصدرًا كبيرًا لحمض الفوليك، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في عدد من الوظائف الداخلية للجسم، خاصة حماية الجنين في الرحم، تعد مستويات حمض الفوليك في جسم المرأة أمرًا حيويًا للتطور الطبيعي والصحي للجنين في الرحم، وخاصة في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي.

هل الفاصوليا الخضراء تزيد الوزن؟