كيفية تقديم حلى من السما العراقي الاصلي

طريقة التحضير :

1. في البداية نبدأ بتحضير القطر فنضع السكر والماء على نار عالية ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان، ونضيف ملح الليمون ونحرك على نار هادئة حتى يتماسك القطر نختبر تماسكه بوضع القليل من القطر في الماء البارد ويجب أن يصبح صلبا تماما.
2. ثم نضع بياض البيضتين في إناء ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يرتفع المزيج ويصبح قوامه كالكريمة، ونضيف القطر بالتدريج فوق بياض البيض مع الخفق المستمر حتى تنتهي الكمية ثم نخفق لمدة دقيقتين تقريبا.
3. وبعدها نضيف الهيل والمكسرات ونحرك المكونات بالملعقة حتى تمتزج جميعها، ونضع في إناء طبقة وفيرة من نشا الذرة أو الطحين ثم نضع مزيج من السما في الإناء بواسطة ملعقة مبللة قليلا بالماء كي لا يلتصق فيها المزيج.
4. وفي الأخير يوضع الإناء في البراد لليلة كاملة ثم نقطع من السما وبذلك تصبح جاهزة للتقديم. بالصحة والهناء.