ما هي الكريمة السائلة للحلويات وبدائلها؟

ما هي الكريمة السائلة" الكريمة السائلة هي نوع من الكريمة المصنوعة من الحليب كامل الدسم المستخرج من الحليب وتستخدم لتزيين الحلويات مثل الكعك والحلويات لأنها تدخل في العديد من الأطباق مثل الأفوكادو والمكرونة والخضروات بالقشدة السائلة.إن كريمة سائلة للحلويات هي أحد المنتجات التي تستخدم مع الجبن والمعكرونة وخبز البيتا والفطر، وهي معبأة في عبوات زجاجية، ويمكن صنعها في المنزل أو استخدامها كبديل، وسوف أعرضها بالتفصيل الآن على موقعنا مفاهيم.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هي الكريمة السائلة؟
• استعمالات الكريمة السائلة
• طريقة صناعة كريمة سائلة للحلويات بالمنزل
• كريمة سائلة للحلويات
  • 1. كريمة الخفق الثقيلة (Heavy Cream)
  • 2. كريمة الطبخ (Light Cream)
  • 3. كريمة جوز الهند
  • 4. الكريمة المخفوقة الجاهزة (Whipped Topping)
  • 5. خليط الزبادي اليوناني والقشدة
  • 6. كريمة الريكوتا مع الحليب
  • 7. بديل الحليب المكثف المحلى
• بديل كريمة الخفق السائلة
• علامات فساد كريمة الخفق
• طريقة الكريمة السائلة لتزيين الدونات والبودينغ
• صنع الكريمة السائلة منزليًا
• صنع كريمة الشوكولاتة لتغليف الكيك
• صنع كريمة الخفق والفانيلا
• صنع بديل كريمة الطبخ
• صنع كريمة الخفق بالقشطة
• وصفات الكريمة الساّئلة
  • وصفة المعكرونة بالكريمة السائلة والدجاج
  • حساء الذرة وكريمة سائلة
  • وصفة البازلاء بالكريمة السائلة

ما هي الكريمة السائلة؟

• الكريمات السائلة هي أحد أنواع الكريمات المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق مثل المعكرونة أو السباغيتي، كما يمكن استخدامها لتزيين الحلوى لأنها لذيذة وسهلة التحضير.
• وتحتوي على العديد من العناصر الأساسية لصحة الإنسان البروتينات والمعادن مثل الكالسيوم والفيتامينات يمكنك شراء منتجات جاهزة أو تحضيرها في المنزل وفي هذه المقالة سوف نعلمك كيفية التحضير في المنزل.

استعمالات الكريمة السائلة

تعتبر الكريمة السائلة من المكونات المتعددة الاستعمالات في الطهي والحلويات. إليك بعض الاستعمالات الشائعة للكريمة السائلة:

تحضير الصلصات:

• يمكن استخدام الكريمة السائلة في تحضير صلصات مثل صلصة الثوم، صلصة الفطر، أو صلصات الكريمة لتحسين نكهة الأطعمة.

تحضير الحساء:

• تستخدم الكريمة السائلة في بعض الحساء لإضفاء قوام كريمي وتعزيز النكهة.

إضافة للقهوة أو الشاي:

• يمكنك إضافة الكريمة السائلة إلى القهوة أو الشاي لإعطائهما نكهة غنية وقوام كريمي.

تحضير الحلويات:

• تستخدم الكريمة السائلة في تحضير مجموعة واسعة من الحلويات مثل الكيك، الكريم كراميل، والآيس كريم.

تحضير الصلصات للمعكرونة:

• يمكن إضافة الكريمة السائلة إلى صلصات المعكرونة لإعطائها قواماً كريمياً وطعماً لذيذاً.

إعداد الحليب المكثف:

• يمكن استخدام الكريمة السائلة لتحضير الحليب المكثف عند خفضها وإضافة السكر.

تحضير الكوكتيلات:

• تُستخدم الكريمة السائلة في تحضير بعض الكوكتيلات لإضفاء قوام كريمي ولذيذ.

طريقة صناعة كريمة سائلة للحلويات بالمنزل

بعد تعرفنا على " ما هي الكريمة السائلة" يمكننا توضيح طريقة تحضيرها في المنزل من خلال الآتي:

1. ضعي الحليب في قدر واغليه على النار، ثم قبل أن ينفد الحليب اسحبيه من النار وضعيها في وعاء به ماء بارد ومكعبات ثلج يسمى (حمام مائي) وقلبي مع التحريك يدويًا لمدة عشرين دقيقة حتى يبرد الحليب تمامًا.
2. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. ثم أخرجيها من الثلاجة ورجيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تحصل على الكريمة السائلة.
4. ضعي الكريم في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

كريمة سائلة للحلويات

الكريمة السائلة المستخدمة في الحلويات هي نوع خاص يُستخدم لإعطاء قوام غني وناعم للحلويات مثل الكيك، التارت، الموس، وغيرها. إذا كنتِ تبحثين عن كريمة سائلة للحلويات، هنا بعض الأنواع الشائعة والبدائل التي يمكنك استخدامها:

1. كريمة الخفق الثقيلة (Heavy Cream)

• الوصف: تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 36-40%، وهي الأكثر استخدامًا في الحلويات. يمكن خفقها بسهولة لتحصلي على قوام كريمي، وتستخدم في العديد من الوصفات مثل الحلويات المخفوقة، والموس، والحشوات.
• الاستخدام: مثالية للحلويات التي تتطلب خفق الكريمة مثل الكيك والتارت.

2. كريمة الطبخ (Light Cream)

• الوصف: تحتوي على نسبة دهون أقل (20-30%) مقارنة بكريمة الخفق الثقيلة، لكنها أقل قدرة على أن تصبح كثيفة عند الخفق.
• الاستخدام: مناسبة للوصفات التي تحتاج إلى إضافة كريمة سائلة فقط دون خفقها، مثل الحلويات المطبوخة أو الصلصات الحلوة.

3. كريمة جوز الهند

• الوصف: بديل نباتي لكريمة الخفق، مصنوعة من حليب جوز الهند المعلب وتُترك في الثلاجة حتى يتجمع الجزء الكريمي. يمكن خفقها وتحليتها لاستخدامها في الحلويات.
• مناسب لـ: الأشخاص الذين يتبعون نظامًا نباتيًا أو يعانون من حساسية الألبان.
• الاستخدام: مثالية لصنع الموس أو الكيك النباتي.

4. الكريمة المخفوقة الجاهزة (Whipped Topping)

• الوصف: تُباع في العادة جاهزة للاستخدام وتكون مُحلاة مسبقًا. تحتوي على كميات أقل من الدهون مقارنة بالكريمة الثقيلة، وتحتوي على مكونات صناعية أحيانًا.
• الاستخدام: تستخدم في الحلويات السريعة مثل تزيين الكيك أو الكاسات.

5. خليط الزبادي اليوناني والقشدة

• الوصف: يمكن خلط الزبادي اليوناني مع قليل من القشدة لتحصلي على بديل صحي نسبيًا للكريمة السائلة في الحلويات.
• مناسب لـ: الأشخاص الذين يرغبون في بديل منخفض السعرات وغني بالبروتين.
• الاستخدام: يمكن استخدامه في الحلويات التي تحتاج إلى قوام كريمي مثل حشوات الكيك أو الحلويات الباردة.

6. كريمة الريكوتا مع الحليب

• الوصف: يمكنكِ خلط جبنة الريكوتا مع الحليب حتى تحصلي على قوام ناعم وسلس كبديل للكريمة السائلة.
• الاستخدام: يمكن استخدامها في الحلويات مثل التشيز كيك أو الحشوات الكريمية.

7. بديل الحليب المكثف المحلى

• الوصف: يمكن خلط الحليب المكثف المحلى مع القليل من الماء لتخفيفه واستخدامه كبديل للكريمة السائلة في الحلويات.
• الاستخدام: مناسب في وصفات مثل التارت أو الفلان.

بديل كريمة الخفق السائلة

• في بعض الوصفات، خاصة في الطهي، يمكن أن يحل الحليب كامل الدسم محل الكريمة السائلة، ويمكن أيضًا استخدامه في الحساء ووصفات المعكرونة التي لا تتطلب الجلد.
• بعد ذلك، استبدل الحلوى بثلث الزبدة المذابة وثلاثة أرباع الحليب، ونخلطهم معًا واستخدامهم في الحلويات المختلفة.

علامات فساد كريمة الخفق

عند استخدام كريمة الخفق، من المهم التأكد من أنها صالحة للاستخدام لتجنب أي مشاكل صحية أو تأثير سلبي على الوصفة. إليك بعض العلامات التي تدل على فساد كريمة الخفق:

• الرائحة الكريهة: إذا كانت كريمة الخفق ذات رائحة حامضة أو كريهة، فهي علامة واضحة على أنها فاسدة. يجب أن تكون كريمة الخفق رائحتها طازجة وخفيفة، وليس لها أي رائحة قوية أو غير مستحبة.
• التكتل أو الفصل: إذا لاحظت أن الكريمة تحتوي على كتل أو أن السائل قد انفصل عن الدسم وأصبح مائيًا أو قوامها غير متجانس، فهذا يشير إلى فسادها، كما ان كريمة الخفق الطازجة يجب أن تكون ناعمة ومتجانسة، وليس لها طبقات من الدهون أو ماء منفصل.
• لون غير طبيعي: كريمة الخفق الطازجة تكون ذات لون أبيض أو مائل قليلاً إلى الأصفر الفاتح. إذا لاحظت أي تغيير في اللون، مثل ظهور لون رمادي أو أصفر داكن، فهذا قد يكون علامة على فسادها.
• الطعم الحامض أو الغريب: إذا كانت كريمة الخفق ذات طعم حامض أو مرير أو لها نكهة غريبة، فهي فاسدة. يجب أن يكون الطعم طازجًا ونظيفًا.
• ملمس لزج أو زائف: كريمة الخفق الفاسدة قد تكون أكثر لزوجة أو سميكة بطريقة غير طبيعية. إذا كان قوامها لزجًا وغير طبيعي عند اللمس، فقد تكون فاسدة.
• العفن: إذا لاحظتِ أي علامات على العفن سواء على سطح الكريمة أو حول الغطاء أو داخل العبوة، فهذا دليل واضح على أن الكريمة لم تعد صالحة للاستخدام.
• تاريخ الصلاحية: إذا تجاوزت كريمة الخفق تاريخ انتهاء صلاحيتها، حتى لو لم تكن هناك علامات واضحة على الفساد، فمن الأفضل التخلص منها لتجنب المخاطر الصحية.

طريقة الكريمة السائلة لتزيين الدونات والبودينغ

• ضع ثلاث أكواب من الزبدة المذابة في وعاء عميق.
• ضعي كوبين من السكر البودرة على الزبدة.
• اسكب كوبًا من الحليب السائل كامل الدسم واخلط المكونات معًا حتى تحصلي على خليط كريمي، ثم يمكنك التحكم في كثافة الكريمة عن طريق إضافة السكر البودرة، إذا كنت ترغب في جعلها أكثر سائلة، يمكنك إضافة الحليب حتى تحصل على الملمس الذي تريده.

صنع الكريمة السائلة منزليًا

المكوّنات:

• لتر من الحليب السائل.
• كمية كافية من الماء.
• كمية كافية من الثلج.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب على الموقد حتى يغلي، ثم ضعيه جانبًا.
2. صب الماء والثلج في وعاء كبير، ثم ضع إبريق الحليب فيه واستمر في التقليب لمدة ربع ساعة حتى يبرد.
3. نضعها في الثلاجة، ونتركها تجلس لمدة ساعتين، ثم نخرجها، ثم نقلبها مرة أخرى حتى تصبح سائلة.
4. نحتفظ بها في زجاجة محكمة الغلق حتى الاستخدام.

صنع كريمة الشوكولاتة لتغليف الكيك

المكوّنات:

• كأس من زيت دوار الشمس.
• كأس من السكر.
• نصف كأس من كاكاو البودرة.
• نصف كأس من الحليب السائل.
• فانيلا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي زيت عباد الشمس في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي السكر.
2. أضيفي الكاكاو والفانيليا واستمري في التقليب.
3. يُسكب الحليب السائل ويُحرّك باستمرار للحصول على الكريمة السائلة، والتي يمكن استخدامها لتغليف الكيك.

صنع كريمة الخفق والفانيلا

المكونات:

• كوبان من السكر المطحون.
• بياض ثلاث بيضات.
• أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

1. نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف الفانيليا والسكر.
2. ونخلط جيدا ثم نستمر في الخلط حتى تصبح الكريمة سميكة.

صنع بديل كريمة الطبخ

المكونات:

• علبة من القشطة.
• عشر ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
• كوب ونصف من الماء.
• أربعون غراماً من الجبن الصلب.
• أربعون غراماً من جبنة الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل، أو بودرة الثوم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نضع الحليب على النار ونضيف الكريمة والماء ونخلط جيداً.
2. أضيفي الجبن ومسحوق البصل واخلطيهم حتى يذوب الجبن ثم أضيفي الملح.
3. نغليها ونضعها في وعاء لحين استخدامها، لأنها يمكن أن تحل محل الكريمة الجاهزة.

صنع كريمة الخفق بالقشطة

المكوّنات:

• كأس من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ست ملاعق صغيرة من السكر.
• كأس من القشطة.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

1. يُسكب الحليب ويُضاف إليه السكر والنشا ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر.
2. وتتجانس المكونات نرفع القدر فوق الغاز ونستمر في التحريك حتى نحصل على خليط لزج.

وصفات الكريمة الساّئلة

بعد معرفة "ما هي الكريمة السائلة" تلك هي وصفة المعكرونة المصنوعة من الكريمة والفطر وقطع الدجاج:

وصفة المعكرونة بالكريمة السائلة والدجاج

• نقطع البصل الكبير إلى مكعبات صغيرة، ثم نقطع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم إلى شرائح رفيعة، ثم نضيف ملعقة من الزبدة لتحميص البصل والثوم.
• نضيف قطع الدجاج الرقيقة إلى البصل والثوم، ونضيف ربع كوب من الماء، ونغلق القدر حتى تنضج قطع الدجاج.
• أضف كوبًا من الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة وانتظر بعض الوقت حتى تنتهي.
• نضيف الكريما السائلة المرغوبة والجبن السائلة إلى خليط الدجاج والفطر والبصل والثوم، ثم يقلبوا جيداً.
• نضيف قليل من الفلفل الأسود، ورشة من الزعتر، ورشة ملح ورشة من البقدونس المجفف، وبعد ذلك يمكنك إضافة قطعة صغيرة من مرق الدجاج لتعزيز النكهة.
• اخلطي المكونات ببطء حتى تمتزج، ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة، ثم اخلطي المكونات معًا.
• يُشعل النار لمدة 15 دقيقة، ثم يُرش بجبنة البارميزان المبشورة أو جبنة الموزاريلا.

حساء الذرة وكريمة سائلة

• نضع شرائح البصل الصغيرة في الموقد ونضيف ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ضعي كيسًا صغيرًا من الذرة المعلبة في المقلاة.
• أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي، ثم أضيفي قطعتين من مرق الدجاج
• ضع المكونات على الموقد لمدة ثلث ساعة.
• تتبل بالقليل من الفلفل الأبيض والقليل من مسحوق الثوم والقليل من مسحوق الزنجبيل.
• اطحن المكونات بالخلاط الكهربائي.
• أضف كوبًا من الكريمة السائلة واخلطها مرة أخرى.
• قدميها في كوب شوربة وقدميها مع خبز التوست.

وصفة البازلاء بالكريمة السائلة

المكوّنات:

• كيسان من البازلاء المجمدة.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة على شكل مكعبات.
• بصلة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملح، وفلفل أسود.
• مئتا ملليلترٍ من كريمة الطبخ السائلة.
• ستة فصوص مفرومة من الثوم.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت والبصل في مقلاة.
2. ننتظر حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه.
3. صب الماء في المقلاة حتى يغلي حتى ينضج اللحم. نغسل البازلاء ونصفّيها، ثم نضيفها إلى اللحم، ثم نضيف الفلفل والثوم والسكر، ثم نغطي القدر.قلل الحرارة حتى تصبح البازلاء طرية.
4. نضيف الكريمة ونطبخ لمدة دقيقة.