معلومات حول سكر الفركتوز

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

استخدامات سكر الفركتوز

• يتم استخراج سكر فركتوز من الفاكهة وبعضا من الخضراوات وهو يستخدم في بعض الأطعمة وذلك لأن نسبة تحليته مناسبة لكل الأشخاص سواء المصابين بمرض السكري وغيرهم مثل الأشخاص أصحاب الوزن الزائد.

• حتى يساعدهم في إنقاص هذه الأوزان الضخمة ويستخدم في الآيس كريم وذلك لجعله ذو ملمس ناعم كما أنه يستخدم في المخبوزات لجعلها طازجة بشكل دائم ويتم بيع سكر فركتوز على هيئة سائل أو بودرة كما يستخدم من أجل تقوية الحيوانات المنوية وزيادة خصوبتها.

• بالإضافة إلى أنه من الممكن إيجاده بكميات قليلة جدا في البول وذلك نتيجة لوجود عيوب في التمثيل الغذائي الخاص بالكبد وهو يتفاعل مع الأحماض ويتفاعل مع الإسترات وهو نوع من أنواع المركبات العضوية كما يتفاعل مع الكربوهيدرات.

الفرق بين الجلوكوز والفركتوز

• يوجد ارتباط وثيق بين كل من سكر فركتوز وسكر الجلوكوز فإن اندماجهم معا يعمل على تكوين سكر السكروز الذي يعرف بسكر الطعام.

• جسم الإنسان يستخدم الجلوكوز في كثير من الأعمال الحيوية حيث انه يعطي الطاقة للبنكرياس حتى يستطيع تقويم الأنسولين.

مصادر سكر الفركتوز

• يوجد العديد من الفواكه والخضراوات التي تحتوي على سكر فركتوز ومنها: الكيوي حيث إن حبه واحدة من الكيوي يوجد بها 4 غرام من سكر فركتوز والزبيب حيث إن 30 حبة من الزبيب تحتوي على 4 غرام من سكر فركتوز وبشرائح البطيخ.

• حيث إن كوب واحد من شرائح البطيخ تحتوي على 5 غرام من الفركتوز وبالموز حيث إن حبة متوسطة الحجم تحتوي على 6 غرام من سكر فركتوز وبالعنب حيث إن نصف كوب من العنب تحتوي على 6 غرام من سكر فركتوز وبالمانجو.

• حيث إن حبة واحدة من المانجو تحتو على 6 غرام من سكر فركتوز وبعصير البرتقال حيث إن كوب واحد من عصير البرتقال يحتوي على 6.4 غرام من سكر فركتوز وبفاكهة الكاكا.

• حيث إن حبة واحدة من فاكهة الكاكا تحتوي على 9.3 غرام من سكر فركتوز وفاكهة التفاح حيث إن الحبة المتوسطة من التفاح تحتوي على 10 غرام من سكر فركتوز والخوخ.

• حيث إن نصف كوب من الخوخ يحتوي على 11 غرام من سكر فركتوز والإجاص حيث إن حبة متوسطة من الإجاص تحتوي على 11 غرام من سكر فركتوز وبعصير التفاح.

• حيث إن كوب واحد من عصير التفاح يحتوي على 14 غرام من سكر فركتوز والتمر حيث إن نصف كوب من التمر يحتوي على14 غرام من سكر فركتوز والتين المجفف حيث إن نصف كوب من التين المجفف يحتوي على 17 غرام من سكر فركتوز والشمندر الأحمر.

• حيث إن 100 غرام من الشمندر الأحمر يحتوي على أكثر من 2 غرام من سكر فركتوز والبصل الأخضر حيث إن 100 غرام من البصل الأخضر يحتوي على أكثر من 2 غرام من سكر فركتوز والهليون.

• حيث إن 6 ورقات من الهليون تحتوي على 2.6 غرام من سكر فركتوز والكراث حيث إن نصف كوب من الكراث تحتوي على 5.6 غرام من سكر فركتوز وحرشف القدس حيث إن نصف كوب من حرشف القدس يحتوي علة 15 غرام من سكر فركتوز والثوم.

• حيث إن ملعقة كبيرة من الثوم يحتوي على 0.5 غرام من سكر فركتوز والخرشوف حيث إن حبة واحدة من الخرشوف تحتوي على 5.5 غرام من سكر فركتوز والهندباء البرية.

• حيث إن نصف كوب من الهندباء البرية يحتوي على 3.1 غرام من سكر فركتوز. والمشروبات الغازية حيث إن عبوة واحدة من المشروبات الغازية تحتوي على 28.7 غرام من سكر فركتوز والعسل.

• حيث إن ملعقة كبيرة من العسل تحتوي على 8.6 غرام من سكر فركتوز واللبن المحلى مع الفاكهة حيث إن عبوة واحدة منه تحتوي على 6.7 غرام من سكر فركتوز.

هل تناول سكر الفركتوز يضر بالصحة

إن سكر فركتوز يستخدم من أجل تحسين كافة أعضاء الجسم لذلك فإن سكر فركتوز له أهمية كبيرة إلا إذا زادت الكمية عن الحد المطلوب الذي يحتاجه الجسم.

ومن المشاكل التي قد تحدث نتيجة زيادة سكر فركتوز في الجسم ما يلي:

ارتفاع مستوي الدهون في الجسم

وذلك لأن زيادة سكر فركتوز يعمل على زيادة البروتينات الدهنية في الجسم وبالتالي فإن الدهون حول الأعضاء الداخلية للجسم مثل القلب وغيرها مما قد يسبب مع مر الوقت توقف لهذه الأعضاء وهذا ما أشارت إليه دراسات العلماء عام 2009 ميلاديا.

مشاكل في الكبد

• حيث إن زيادة الدهون على الكبد لا يقوم بعملياته الحيوية ويعمل على قلة أكسدة الدهون الموجودة به كما أنه من الممكن أن يصاب الإنسان الكبد الدهني غير الكحولي.

• زيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري وذلك لأن زيادة الدهون على البنكرياس تعمل على تثبيط إنتاج الأنسولين

ارتفاع ضغط الدم

حيث إن زيادة الدهون تعمل على ارتفاع الضغط لدى الجسم وقد يحدث بعض المضاعفات الأخرى مثل ارتفاع نسبة حمض اليوريك وهذا ما تم الإشارة في الدراسات العلمية سنة 2011 ميلاديا

مشاكل الكلى

حيث إن زيادة سكر فركتوز عن المطلوب يؤدي إلى حدوث أمراض الكلى، ولذلك يتم منحه للأطفال في صورة أغذية ولكن على فترات متباعدة حتى لا يتسبب في إلحاق أي ضرر بالجسم.

أما بالنسبة لكبار السن أو الشباب فينصح بعدم تناول ذلك النوع من الحلويات أكثر من مرتان في الأسبوع الواحد لتجنب حدوث أي مضاعفات في الجسم.

الفرق بين الفركتوز والسكروز

إن سكر السكروز يتم تكوينه من سكر فركتوز حيث إنه يتكون من من جزئ واحد فقط من الفركتوز وجزئ واحد آخر من الجلوكوز.

كما أن سكر السكروز يعرف بسكر المائدة ويعرف أيضا بالسكر المكرر كما أن سكر السكروز لا ينصح باستخدامه بواسطة مرضى السكري.

السكريات الأحادية

يوجد ضمن السكريات الأحادية العديد من الأنواع وكلا منهم له استخدامه الخاص به وبنيته الخاصة به ويتركب كلاً منهم بشكل أساسي من ذرات الكربون وذرات الأكسجين.

تعريف السكريات الأحادية

إن السكريات الأحادية لها العديد من المجالات التي تستخدم من أجلها فمثلا إذا مزج عشري سكر أحادي فإنه في هذه الحالة يتم تكوين سكريات متعددة.

وظيفة السكريات الأحادية

تقوم السكريات الأحادية بإنتاج الطاقة التي تقوم عليها جميع أعضاء جسم الإنسان, كما أن جميع أنواع السكريات الأحادية تتكون من صيغة كيميائية واحدة.

فهي تنتج من ارتباط ذرة واحدة أكسجين مع ذرتي هيدرجين كما أن الصيغة الكيميائية للسكريات الأحادية تحتوي على هيدروكسيل.