مميزات وسلبيات الغذاء العضوي

الغذاء العضوي أو ما يصطلح عليه الطعام العضوي بالإنجليزيّة:Organic Food هو نوع من الأغذية التي انتشرت بين الناس في العصر الحديث ويتم الترويج عنه من قبل الشركات والمؤسسات المنتجة لهذا النوع من الأطعمة ترويجا كبيرا جدا مما أدى إلى أن الناس والأشخاص يتهافتون عليه برغم من ارتفاع أسعاره، وفي هذا المقال في موقع مفاهيم نتعرف على فوائد وأضرار وأهمية الغذاء العضوي، تابعونا...

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما معنى الغذاء العضوي؟
• أنواع الأغذية العضوية
  • الخضروات والفواكه العضوية
  • اللحوم العضوية
  • مشتقات الألبان العضوية
  • الأسماك العضوية
• الفرق بين الغذاء العضوي وغير العضوي
• فوائد الغذاء العضوي
• أضرار الغذاء العضوي
• يوم الغذاء العضوي
• نصائح عند شراء الأطعمة العضوية

ما معنى الغذاء العضوي؟

• هو الطعام الذي ينتج بطريقة صديقة للبيئة ولا يحتوي على تلك الإضافات الصناعية مثل المبيدات أو المخصبات الكيميائية.
• كما في هذا النوع من الغذاء غير المَعْرِض للأشعة وهو لا يعني أنه مادة عضوية فجميع الأغذية تتكون من مواد كيماوية عضوية تحتوي على الكربون بل هو طريقة إنتاج الأغذية.
• على الرغْم أن القيمة الغذائية والصحية للأغذية العضوية لاتزال من المحاور التي تثير جدلا واسعا.
• والطعام العضوي ينمو وفق تقنيات معدلة وراثيا دون أن تضاف إليه أسمدة كيماوية ومبيدات حشرية ومواد حافظة أو محسنات طعام اصطناعية.
• وقد يتم الاعتماد على الزراعة العضوية لحراثة المواد الزراعية أو الحيوانية بواسطة المياه أو الحفاظ على نوعية التربة بشكل جيد والحد من التلوث البيئي هكذا تنمو الحيوانات في الهواء الطلق دون أن تزود بالمضادات الحيوية أو الهرمونات فتستخدم الأسمدة الطبيعية فقط لتغذية التربة والنباتات.
• يعتقد الكثير من الباحثين في مجال الأغذية أن الطعام العضوي و الأغذية المزروعة بشكل تقليدي لا فرق بينهما.
• في المقابل يرى باحثون آخرون أنه أكثر آمانا من الأغذية المزروعة تقليديا، حيث يعتقدون بأن الغذاء العضوي يحتوي على مواد كثيرة مقاومة للسرطان.
• بالإضافة لكونه غير ضار على صحة الإنسان لعدم تعرضه للمبيدات الحشرية و الأسمدة الكيماوية و بالتالي سيتم الحد من نسبة المواد الضارة التي يمكن أن تنتقل لجسم الإنسان عن طريق الجهاز الهضمي.
• كما يساعد هذا النوع من الطعام على الحفاظ على البيئة، و هناك من يعتقد أنه أفضل ذوقيا من الأغذية التقلدية.

أنواع الأغذية العضوية

هناك العديد من أنواع الأطعمة العضوية التي أصبحت موفرة بكثرة في مَحَالّ التجارية بالمملكة العربية السعودية، التي خالية من المبيدات والأسمدة العضوية والمواد الحافظة، ومن أهم أنواع الأطعمة العضوية، ما يلي:

الخضروات والفواكه العضوية

هي عبارة عن الخضروات والفواكه والتي لا يعتمد في زراعتها نهائيا على المبيدات الحشرية، وتنمو بشكل طبيعي، وبذلك لا تشكل ضرر على جسم الإنسان، وتحتوي على القيمة الغذائية كاملة، ومن هذه الخضروات والفواكه العضوية، ما يلي:

• التفاح.
• الخوخ.
• الفراولة.
• البطاطا.
• العنب.
• التوت.
• زيتت الزيتون.
• منتجات الصويا.
• الفاصوليا.
• السبانخ.
• الفلفل الحلو.
• الخِيار.
• الكرفس.
• الطماطم.
• الفلفل الحار.
• السبانخ.

اللحوم العضوية

• هي اللحوم المستخرجة من الحيوانات التي يتم تربيتها في الأساس على نوعية الأعلاف الطبيعية العضوية الخالية من المواد الكيماوية، بالإضافة إلى ترتبيها في مزارع خاصة تهتم بصحة الحيوان وجودة الحياة والرعاية الصحية المستمرة.
• ولا تعتمد على المنشطات أو المضادات الحيوية أو الهرمونات التي تساعد على نموها بسرعة، مما ينتج عنه في النهاية لحوم عضوية صحية مئة في المئة وخالية من أي مواد كيماوية ضارة بالصحة العامة.

مشتقات الألبان العضوية

• يتم الحصول على مشتقات الألبان من اللبن المستخرج من الماعز والبقر والجاموس، والغنم، ومشتقات الألبان تعتمد درجة عضويتها على خلو الحيوانات المستخرج منها الألبان من أي مضادات حيوية أو منشطات نمو، أوهرمونات.
• وكلما كان هذه الحيوانات المدرة للحليب تنمو بشكل طبيعي دون الحصول على هذه العوامل المساعدة، بالإضافة إلى تناولها علف صحي خالي من المواد الكيميائية، كلما نتج عنه مشتقات الألبان الصحية والمغذية.

الأسماك العضوية

• لا تعد الأسماك التي يتم اصطيادها من البحار والمحيطات تندرج تحت فئة الأسماك العضوي، لأنها قد تتغذي على بعض المواد السامة الناتجة من النفايات البحرية أو عوادم السفن.
• لكن الأسماك العضوية هي التي يتم تربيتها في مزارع أسماك خاصة، ويتم تغذيتها بشكل دقيق وصحي، ومن أهم أنواع الأسماك العضوية، مثل، سمك التونة والسالمون، وسمك المحار، سمك الهد، وسمك الهلبوت، وسمك باس البحر، وغيرها

يوجد العديد من المميزات التي تميز الغذاء العضوي، لذلك تقوم الشركات الكبرى بالترويج له بشكل كبير جدا حتى يومنا هذا ولعل أبرز ما انتشر في الفترة الأخيرة هو الترويج للأطعمة العضوية:

1. خلو الأطعمة العضوية من المواد السامة التي تنتقل من مكان لآخر عن طريق الأسمدة والمبيدات الضارة التي تشكل خطرا بالغا على الحياة عمومًا.
2. الأطعمة العضوية مناسبة للأطفال في مختلف أعمارهم لكونها خالية من المواد الضارة التي تقوم بإتلاف جسم الطفل ومنع الجسم من النمو بصورة صحيحة.
3. تتكون الأطعمة العضوية من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الفرد من الفيتامينات والأملاح وغيرها من العناصر المفيدة للجسم.
4. تقوم على الحفاظ على البيئة فتحافظ على الماء والهواء والتربة.
5. يتم زراعة الأطعمة العضوية باستخدام الأسمدة العضوية التي تحافظ على البيئة.
6. الطعام العضوي لا يتعرض إلى غاز النُّضْج أو الغاز الذي يسرع من عملية النُّضْج في الفواكه والخضروات الغير عضوية.
7. الطعام العضوي ألذ في المذاق بكثير من الطعام والأغذية التقليدية التي تحتوي علي مبيدات حشرية ومواد هرمونية.

أضرار الغذاء العضوي

أكدت العديد من الدراسات في الجهة المقابلة لفكرة الطعام العضوي أن هذا النوع من الغذاء لا يختلف كثيرا في مزاياه عن الطعام الغير عضوي، وأنه لا يحقق كل تلك الفوائد إلى يدعمها أصحاب الاعتماد على النبات والحيوان الذين تم تغذيتهما بطريقة عضوية في نظام الإنسان الغذائي.

فقد نفت الدراسات البحثية المعتمدة من أكبر الجامعات ومراكز البحوث أن المميزات التي خصت بها الغذاء العضوي لا تجعله غذاءا مثاليا، بل أكدت على وجود بعض السلبيات ومنها :

1. إطلاق كَمّيَّة أكبر من غاز الميثان في الهواء الناتج عن فضلات الأبقار والحيوانات التي تتغذى بطريقة عضوية.
2. استخدام محلول النحاس للقضاء على الـآفات الزراعية الذي لا ينحل في التربة بسرعة مما يزيد من سمية التربة وينتقل منها للنباتات ثم الإنسان والحيوان.
3. تؤثر بعض الأسمدة على الجهاز العصبي للإنسان والتسبب في حدوث أمراض الكبد ومرض باركنسون أو الشلل الرعاش.
4. نسبة إصابة الأشخاص بالسرطان الناتج عن الطعام العضوي أو غيره ما زالت كما هي أن الأطعمة العضوية لم تخفض من نسبة الإصابة بالسرطان.
5. ارتفاع نسبة الفيروسات والبكتيريا المنتقلة إلى الإنسان عن طريق الدجاج العضوي بسبب أحجام مربيها عن حقنها بالأدوية غير العضوية لمكافحة الأمراض.

في دراسة أجريت في الولايات المتحدة الأمريكية أفادت أنه لا يوجد فرق بين الأطعمة العضوية وغير العضوية في القيمة الغذائية والعناصر والفيمينات الغذائية التي حوي عليها كلا من النوعين، بل توصل إلا ان الأغذية غير العضوية تحتوي على نسبة أقل 30% من البكتيريا الضارة، نتيجة استخدامها للمبيدات الحشرية التي تقاوم هذه الآفات الضارة.

يوم الغذاء العضوي

• لقد اعتمد يوم الحادي عشر من شهر نوفمبر من كل عام يوم الغذاء العضوي، تحت شعار الغذاء العالمي "عدم ترك أحد خلف الركب. إنتاج أفضل، وتغذية أفضل، وبيئة أفضل، وحياة أفضل".
• يهدف هذا اليوم إلى التوعية بالمخاطر الناجمة عن استخدام المبيدات والمواد الكيميائية وخطرها على الأغذية والإنسان.
• دور الغذاء في صحة الإنسان، والتأكيد على ضرورة سلامة وصحة الأطعمة.
• ضرورة توسيع الرقعة الزراعية والحيوانية وتوفير المُعِدَّات والمنتجات التي تساعد على مزيد من الإنتاج والتسويق.

نصائح عند شراء الأطعمة العضوية

قد يختلط على البعض طريقة التفرقة في الاختيار بين الغذاء العضوي وغير العضوي، لذلك ننصحكم باتباع الآتي لضمان الحصول على الأطعمة العضوية، وتشمل:

• ضرورة اختيار المحلات التجارية والمنافذ الموثوق فيها، لأنه قد تعرض للخلط في التفرقة بين الأطعمة العضوية وغير العضوية.
• ضرورة شراء الخضروات والفواكه العضوية في موسم الحصاد الخاص بها لضمان أنها عضوية.
• ضرورة قراءة الملصقات الملحقة بالمنتجات والأطعمة العضوية للتأكد من سلامتها وخلوها من أي مواد أخرى غير عضوية.