اهم فوائد واستخدامات نبات بقدونس والقيمة الغذائية له

إذ ينتمي هذا النبات إلى الفصيلة الخيمية وله أنواع منها ما يعرف بالمقدونس الهش وهو نبات عشبي ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه بين 6 إلى20 سم، وإليكم الآن التفاصيل أكثر.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو نبات البقدونس ؟
• معلومات هامة عن نبات البقدونس
• فوائد البقدونس الصحية تعرف عليها
• القيمة الغذائية لنبات البقدونس
• استخدامات البقدونس المختلفة
• نصائح للحصول على أفضل فوائد للبقدونس
• هل يوجد للبقدونس أضرار أو آثار جانبية ؟

ما هو نبات البقدونس ؟

• هو نبات أخضر له أوراق مركبة وله أزهار ذات لون أبيض ويتميز برائحته العطرية.
• ومن أنواعه البقدونس البلدي الأملس والأفرنجي المجعد، ومن بذور البقدونس يمكن الحصول على زيته.

معلومات هامة عن نبات البقدونس

الآن سوف نتعرف على بعض المعلومات الهامة التي تجعلنا نأخذ فكرة عامة عن هذا النبات للعلم والاستفادة، ومن هذه المعلومات ما يلي :

• في اللغة الفرعونية يعرف البقدونس باسم( ماتت)، وقد عثر على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في المقابر الفرعونية قديماً.
• وجود البقدونس في المقابر الفرعونية أثبت أن البقدونس كان يستخدمونه قديمًا في أغراض علاجية ووصفات مختلفة.
• كان الفراعنة يستخدمون البقدونس الطازج كطعام خافض للحرارة، وفي حالات النساء اللواتي يعانين من عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها كان يستخدم لهن لإزالة الالتهابات والأورام.
• كانت بذور المقدونس تستعمل للتخلص من غازات البطن وعسر البول، كما تم استخدامه لعلاج التهاب المعدة و كمذيب لحصوات الكلى.
• استخدم البقدونس كمضاد للمغص والربو وعلاج ضيق التنفس والتخلص أو الوقاية من أورام الثدي، كما أنه يطيب رائحة الفم وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغات الحشرات والتهابات الجلد والتخلص من القمل.

فوائد البقدونس الصحية تعرف عليها

لا يستطيع أي مطبخ الاستغناء عن البقدونس كنبات صحي ومفيد حيث يتم تحضير الفتوش والتبولة وغيرها من الوصفات، ومن أهم الفوائد الصحية له ما يلي :

تعزيز صحة الجهاز الهضمي والكبد

• يساعد تناول البقدونس بشكل يومي على تعزيز وحماية صحة الجهاز الهضمي، ويشمل الجهاز الهضمي كل الأعضاء المتعلقة بالهضم مثل المعدة والقولون والأمعاء وغيرهم، الأمر الذي يساعد بدورة على دعم صحة الكبد.
• البقدونس يعمل على زيادة مستوى الجلوتاثيون المضاد للأكسدة وهو المادة الرئيسية في الكبد، وثبت علمياً أهمية البقدونس لتجديد أنسجة الكبد بعد إصابته بالأضرار الناجمة عن الأمراض المزمنة.
• حيث يعمل البقدونس على تحفيز إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد و اللازمة لهضم الدهون في الأمعاء.
• ويعمل النقص في انتاج العصارة الصفراوية على الإصابة بسوء الهضم الذي يترتب عليه نمو الجراثيم وحدوث الاضطرابات الهرمونية.
  لذلك فإن هذه العصارة تعد هامة جداً لإفراز السموم التي يتم مسحها من الكبد والجسم.

تقليل مستوى السكر في الدم

• لقد ثبت علمياً أن نبات البقدونس يساعد على خفض مستوى الجلوكوز في الدم.
• وبذلك فهو يستخدم كعلاج بديل لمرضى السكري من النوع الأول في العديد من البلدان.

تطهير الفم وتحسين رائحة النفس والجسم

• لقد وجد أن البقدونس له أثر فعال في التخلص من رائحة النفس الكريهة كما يتخلص أيضاً من رائحة الجسم.
• نظراً إلى أنه غني بالكلوروفيل الذي يعمل كمضاد للطفرات ويقلل من البكتيريا المسببة لرائحة الجسم والنفس الكريهة.

خفض ضغط الدم المرتفع

• يعرف البقدونس بأنه مدر للبول لأنه يزيد من إفراز الصوديوم والماء من خلال البول.
• كما يزيد من إعادة امتصاص البوتاسيوم في الكليتين الأمر الذي يجعله يقلل من ضغط الدم.

التقليل من فرص الإصابة بالسرطان

• حيث تحتوي أوراق البقدونس على مضادات الأكسدة والفلافونويدات والكاروتينات، بالإضافة إلى وجود الفيتامينات الهامة فيها مثل فيتامين ج، وفيتامين هاء.

وكلها مركبات تحمي الجسم من الجذور الحرة، وتعرف الجذور الحرة بأنها عبارة عن جزيئات تضر الخلايا السليمة وتؤدي إلى تطور السرطان.

فوائد أخرى للبقدونس

• يستخدم كفاتح للشهية.
• مجدد خلايا الدم.
• يقي من الأنيميا.
• ينظف الجسم من السموم.
• يسهل الولادة.
• مطهر للأمعاء والمعدة ضد الفيروسات والبكتيريا.
• منشط للجهاز التناسلي والذاكرة.
• يفيد البشرة والشعر عند استخدامه في الوصفات أو في الطعام.

القيمة الغذائية لنبات البقدونس

تتعدد فوائد البقدونس نظراً للقيمة الغذائية له وفيما يلي سوف نعرف العناصر الغذائية الموجودة فيه وفوائد كل عنصر منهم :

• فيتامين أ : يفيد في تحسين صحة الجلد ورؤية العينين.
• فيتامين ب : يعمل على ترميم خلايا الجسم وزيادة الطاقة فيه وإطلاقها من الخلايا.
• فيتامين ج : له أهمية كبيرة في الحفاظ على الجهاز المناعي للجسم.
• فيتامين هاء: يساعد في تأخير شيخوخة الخلايا وزيادة نضارة البشرة.
• فيتامين ك : يساهم في موازنة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.
• عنصر الحديد : يعمل على إنتاج الهيموجلوبين اللازم والمطلوب للطاقة.
• المنجنيز: يساعد على امتصاص فيتامين ج كما ينتج الهرمونات الجنسية.
• الزنك : هو عنصر أساسي لبناء العضلات وتعزيز الجهاز العصبي.
• البوتاسيوم : هو عنصر جيد لنمو وبناء العضلات وتعزيز الجهاز العصبي.
• الكالسيوم : يقوي الأسنان والعظام والشعر والأظافر.

استخدامات البقدونس المختلفة

يوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها استخدام البقدونس، ومن هذه الطرق ما يلي :

السلطات:

• يتم تقطيع أوراق البقدونس فوق السلطات المختلفة ويمنحها طعم رائع وفوائد عديدة.

منقوع البقدونس:

• يتم نقع أوراق البقدونس في الماء المغلي وتترك لعدة دقائق ثم يتم تناولها مثل المشروبات الدافئة الأخرى للتخلص من أعراض البرد والزكام أو غيره من الأمراض الأخرى.

عصير البقدونس:

• يمكن خلط البقدونس مع العديد من الفواكه والخضروات الأخرى ليمنحها قيمة غذائية عالية.

البقدونس كبهارات:

• حيث يتم تجفيف البقدونس وإضافته للأطعمة مثل التوابل والبهارات.

نصائح للحصول على أفضل فوائد للبقدونس

قبل شراء البقدونس أو استخدامه أو تناوله يجب معرفة بعض الأمور التي تتمثل في ما يلي :

• يفضل شراء البقدونس الطازج الذي لا يحتوي على أوراق جافة أو صفراء.
• يجب أن يتم شطف وتجفيف وتقطيع البقدونس في وقت قريب من وقت تناول الطعام لمنع تسرب الفيتامينات.
• يفضل أن يضاف البقدونس في نهاية الطهي للحفاظ على الفائدة والنكهة في نفس الوقت وذلك في حالة الرغبة في دمج البقدونس في الطبخة.

هل يوجد للبقدونس أضرار أو آثار جانبية ؟

في الواقع تعد أوراق البقدونس آمنة إلى حد كبير، ولا ينبغي القلق مطلقاً من تناولها، ولكن القلق يكون من بذور البقدونس لأنها تحتوي على الزيوت الأساسية التي ينبغي استهلاكها بطريقة مدروسة، حيث يسبب استهلاكها دون علم ما يلي :

• الشعور بالغثيان والحاجة إلى القيء.
• الشعور بالصداع وآلام قوية في الرأس.
• الحساسية من أشعة الشمس أو حساسية العين للرؤية.
• الإصابة بضرر في الكليتين والكبد.
• لا ينصح باستهلاك البقدونس للنساء الحوامل خوفاً من الإصابة بالطلق المبكر أو تحفيز الولادة في غير موعدها، كما ينبغي الحرص عند استخدام المرضعة له لأنه قد يسبب جفاف حليب الثدي.