قيمة حبوب الخردل الغذائية وأهم فوائدها

يكون من الأفضل أن يتم تناول حبوب الخردل بصورة معتدلة، حيث إنها لها الكثير من الفوائد المذهلة التي يمكن ألا نتخيلها، ولكن في هذا المقال سوف نقوم بالتعرف علي هذه الفوائد.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• مكونات حبوب الخردل الغذائية
• فوائد حبوب الخردل الأبيض
• فوائد بذور الخردل الأسود
• فوائد الخردل بأنواعه
• فوائد أوراق الخردل الأخضر
• محاذير استخدام بذور الخردل الأبيض

مكونات حبوب الخردل الغذائية

تتميز بأنها من المصادر التي تحتوي علي مضادات الأكسدة، مثل :

• (الكاروتينات (CarotenoidS ) والكامبيفيرول ( Kaempferol) وIsorhamnetin ).
• حيث أن مضادات الأكسدة تعمل علي التقليل من خطر الإصابة بكلا من (مرض السكري، أمراض القلب، بعض أنواع السرطانات )، ويوجد بها أيضا مركبات نباتية تعمل على حماية الجسم من تعرضه للتلف أو الأمراض.
• وتتميز الغلوكوسينولات (Glucosinolates) بأنها نوع مهم من أنواع مضادات الأكسدة التي توجد في الخردل حيث أنها عبارة عن مجموعةٌ من المركبات التي يوجد بها الكبريت.
• فالغلوكوسينولات توجد في الكثير من النباتات الصليبية الأخرى مثل : (الملفوف،، البروكلي).
• فهذه المركبات تقوم باعطاء الخصائص الخاصة بها المضادة للأكسدة عندما يحدث في أوراق أو الخردل من خلال القيام بتقطيعها أو مضغها.

أولا : الايزوثيوسيانات Isothiocyanates

• هذا المركب يساعد في التقليل من انتشار الخلايا السرطانية وحدو تكاثر لها.

ثانيا : السينيقرنSinigrin

• هذا المركب هو الذي يكون مسئول عن الطعم اللاذع في الخردل وهذا المركب أيضا يوجد به خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
• هذا المركب أيضا يعمل علي التقليل من خطر الإصابة بالسرطان كما أن يعمل علي التسريع من عملية التعافي من الجروح.

فوائد حبوب الخردل الأبيض

تقوم حبوب نبات الخردل الأبيض بالعمل على الأتي:

• التقليل من خطر الإصابة بالعدوى, حيث أن مضادات الأكسدة التي توجد في الخردل تقوم بالتقليل من خطر الإصابة بعدوى بعض أنواع البكتيريا والفطريات مثل : ( بكتيريا الاشريكية القولونية) Escherichia coli))، البكتيريا العصوية الرقيقة (Bacillus Subtilis)، البكتيريا الكروية العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus).
• تعمل الحبوب البيضاء علي الزيادة من إدرار البول لكي يتم التقليل من احتباس السوائل.
• تعمل أيضا علي زيادة الشهية.

فوائد بذور الخردل الأسود

يمكن أن ينتج من تناول بذور الخردل الأسود، أن:

• يتم التخفيف من بعض الآلام المشاكل الصحية, ولكن يجب أن يتم التأكد من فاعليتها وهي بحاجة إلى العديد من الدراسات لكي يتم التأكد من فاعليتها.

وإليكم بعض هذه الحالات والمشاكل الصحية التي تعمل تلك الحبوب على علاجها:

• حدوث نزلات البرد.
• وجود ألام في المفاصل والعضلات أو ما يسمي بالروماتزم ( Rheumatism).
• حدوث التهاب في المفاصل.
• حدوث احتباس السوائل في الجسم.
• عندما يحدث فقدان الشهية.

فوائد الخردل بأنواعه

العديد من الدراسات التي أجريت أثبتت أن القيام بتناول الخردل يمكن أن يعمل على القيام بالأتي:

• التقليل من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطانات أو التقليل من انتشارها نظرا إلى إنها تحتوي علي مضادات الأكسدة.
• حيث تم إجراء دراسة على الفئران وتم نشرها في مجلة Carcinogenesis في عام 2010 أن مركب (allyl isothiocyanate) الذي يوجد في الخردل بصورة كثيرة يعمل على التقليل من انتشار الخلايا السرطانية في المثانة بشكل يكون انتقائي.
• وأيضا يعمل على الحد من أن تصل إلى العضلات.
• كما توجد دراسة تم نشرها في مجلة Redox Report في عام 2011 تشير إلى أن تناول الخردل يعمل علي التعزيز من نشاط الإنزيمات.
• حيث أنها تمتلك خصائص مضادة للأكسدة وأيضا تعمل علي التقليل من حدوث تكوين للخلايا السرطانية في القولون بنسبة لا تقل عن 50%.
• كما وضحت دراسة تم نشرها في مجلة Journal of Southern Medical University)) في عام 2012 وتم تجربتها علي الفئران أن القيام بتناول الخردل تساعد بشكل كبير في التقليل من مؤشرات التهاب الجلد التماسي التحسسي ( Allergic contact dermatitis).
• كما أكدت دراسة مخبرية تم نشرها في مجلة (International Journal of Pharmaceutical Chemistry ) في عام 2016 إلى أن مستخلص الخردل البني يساعد في التقليل من نمو بعض أنواع البكتيريا والفطريات.

فوائد أوراق الخردل الأخضر

تحتوي أوراق الخردل الخضراء علي فيتامين أو فيتامين ج، فيجب العلم بأن هذه الأوراق الخضراء الصغيرة الطرية يتم استخدامها في القيام بالأتي:

• تحضير السلطات عن طريق القيام بمزجها مع الورقيات الخضراء الأخرى.
• ولكن الأوراق التي تكون أكبر من حيث العمر التي تكون متصلة بسيقان النبتة فيتم أكلها طازجة أو يتم القيام بتجميدها أو القيام بتعليبها لكي يتم استخدامها في صناعة بعض أطباق الورقيات أو في القيام بتحضير عدد من أنواع السلطات.
• وتوجد دراسة تم نشرها في مجلة The Health Sciences Journal في عام 2018 أن القيام بتناول ما يسمي بمغلي أوراق الخردل الخضراء يمكن أن يساعد علي التقليل من مستويات سكر الدم عند مرضى السكري من النوع الثاني.

محاذير استخدام بذور الخردل الأبيض

يمكن أن يؤدي زيادة تناول حبوب الخردل إلى :

• ظهور بعض الأعراض التحسسية والتي تظهر قبل أن يتم بلوغ عمر 3 سنوات, ففي الغالب هذه الأعراض تكون شديدة وبالأخص عندما يحدث ذلك للمرة الأولى.
• وتشمل الظهور في الجلد والجهاز الهضمي, فيجب العلم بأن هذه الأعراض يمكن أن تصل إلى ما يعرف بالصدمة التحسسية ( Anaphylaxis).

وإليكم بعض الأعراض التي يمكن أن تظهر على المصابين بحساسية من الخردل بعد أن يقوموا بتناوله بساعة تقريبا :

• يمكن أن تظهر أعراض جلدية مثل : الحكة أو الأكزيما ( Eczema) أو الطفح الجلدي أو الشرى ( Urticaria).
• يمكن أن يحدث تورم في ( الشفتين، الوجه، اللسان، الحلق، أجزاء أخرى من الجسم).
• يمكن أن يحدث التهاب في ملتحمة العين (Conjunctivitis).
• يمكن أن يحدث انتفاخ في الأجفان (Palpebral edema).
• أو يحدث الأزيز أو الصفير (Wheeze)‏.
• يمكن أن يوجد سيلان الأنف والعطاس.
• يمكن أن يؤدي إلى صعوبة في التنفس.
• الإصابة بالإسهال أو الغثيان أو التقيؤ أو الارتجاع المعدي المريئي ( Acid reflux) وهذا عند الأطفال.
• يمكن أن تؤدي إلى حدوث الدوخة.

الصدمة التحسسية :

• وهي تعد أشد خطر من الحساسية حيث أنها تقوم بالكثير من الأعراض التي تقوم بتهدد الحياة مثل : (التورم الذي يمكن أن يؤدي غلى صعوبة التنفس.
• كما يمكن أن يؤدي إلى حدوث الصدمة، يمكن أن يصبح النبض سريع وغير منتظم, ويمكن أيضا أن يحدث فقدان في الوعي).