طريقة عمل طبق الدجاج المقلي بالطحين

طريقة تحضير طبق دجاج مقلي بالطحين

1. في البداية نتبل الدجاج بالبصل والثوم والملح والفلفل في اناء ونحركه جيدا.
2. وذلك حتى يمتص النكهات ونغطي الاناء ونضعه في التبريد لمدة أربع ساعات أو لليلة كاملة.
3. ثم نسخن الزيت في وعاء عميق على درجة حرارة 171.
4. بعدها نخلط نشا الذرة والدقيق والسكر ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وربع ملعقة صغيرة ملح معا.
5. و نضيف الماء البارد بالتدريج ونخلط جيدا ونضيف الدجاج إلى مكونات الصلصة.
6. ونحرك حتى تمتزج المكونات مع الدجاج ونطهو الدجاج في الزيت لمدة أربع دقائق تقريبا.
7. ثم نضعه في اناء حتى يبرد ونزيد حرارة النار إلى 190 ونحمي الزيت.
8. ثم نعيد الدجاج إلى الزيت الساخن حتى يصبح لونه بني ذهبي ومقرمش لمدة 3 إلى 4 دقائق على الأقل.