طريقة عمل طبق اللحم المشوى على الفحم

طريقة التحضير :

1. في البداية نقطع اللحم إلى مكعبات ونتبله مع الدهن بالملح والفلفل ثم الزيت ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين ليتشرب النكهات وخلال هذهالاثناء نجهز اسياخ الشوي ونشعل النار ونتركها لتصبح جمر متوسط الحرارة تماما.
2. بعدما نعمل على تشكيل اسياخ اللحم ونضع في كل سيخ ثمانقطع لحم وبينهم قطعتين من الدهن ونصنع اسياخ من البصل مع وضع الدهن بينهم ونحضر الطماطم للشوي بوضع كل حبة في سيخين كي لا تسقط عند الشوي تماما.
3. بعدها نعمل علىتحضير سلطةالبيواز حيث نفرم البقدونس ونخلطه مع البصل ونضيف عصير الليمون والملح والفلفل والسماق ثم نفركهم معاباليد ونوزع سلطة البيواز على رغيف الخبز ونضعه في طبق التقديم عليها.
4. و للقيام بعملية الشوي نرتب الأسياخ على المشوى ونقلبهم بهدوء كل 40 ثانية حتى ينضج اللحم ولا يحتاج الى الكثير من الوقت. وبالنسبة للبصل والطماطم نشويهم ونتركهم لوقت أطول من وقت ونضع اللحم والبصل والطماطم فوق رغيف الخبز المغطى بصلصة البواز ونقدمه ساخنا مع الحمص بالطحينة أو المحمرة وبذلك يصبح جاهزا لتقديمه. شهية طيبة.