طريقة عمل طبق المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان

طريقة التحضير :

1. في البداية يغسل اللحم بشكل جيد ويوضع في قدر على النار مع التوابل والبصل ويسلق على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ويرفع ويصفى من المرق ويوضع الى حين الحاجة اليه.
2. و في زيت غزير تقلى شرائح الباذنجان حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا وتجفف من الزيت وتترك الى حين الحاجة اليه وفي القدر ترص نصف كمية الأرز ونصف كمية اللحم وتكرر العملية كليا.
3. بحيث يكون الأرز واللحم على شكل طبقات و يضاف الثوم المفروم وتضاف 4-5 كؤوس من مرق اللحم على الأرز والتوابل في القدر ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج و في صحن تقديم كبير.
4. و يُقلَب قدرُ المقلوبة بحرص للحفاظ على شكلها ثم يرص فوقها حبات الباذنجان المقلي وتزين بالمكسرات المحمصة وتقدم ساخنة مع سلطة الزبادي بالخيار والنعناع. شهية طيبة لكم.