طريقة عمل طبق فيليه سمك بالطحينه

سهلة
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطبخ 35 دقيقة
عدد الوجبات -

يعتبر طبق فيليه سمك بالطحينه من أطباق الأسماك واسعة الانتشار في المطبخ اللبناني، وهو على درجة عالية من المذاق الشهي واللذيذ، وإن وجود الطحينة بهذه الوصفة يعطي فيليه سمك بالطحينة طعما متماسكا ما بين التوابل والسمك وأعشاب الكزبرة والبقدونس الطازجة، إلى جانب وجود المكسرات والرمان على سطحها، أعملي على تحضيره واستمتعي بمذاقه الرائع.

مقادير طبق فيليه السمك بالطحينة

حبتين طماطم مقطعة إلى مكعبات.
ملعقة صغيرة من كمون.
حبة فليفلة خضرا مكعبات.
ملعقة كبيرة من كزبرة مفرومة.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
الملح البحري حسب الرغبة.
الفلفل الأسود حسب الرغبة.
نصف كأس من الجوز والصنوبر المحمص وبذور الرمان.
ليمونتين عصير.
نصف كأس من طحينة.
حبة بصلة مفرومة.
اربع فصوص من ثوم مفروم.
كيلوغرام من سمك شرائح.
ربع كأس من زيت نباتي.
ربع كأس من زيت زيتون.

طريقة تحضير طبق فيليه السمك بالطحينة

في البداية نطبخ شرائح السمك مع الزيت النباتي في بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية تقريبا.
وذلك حتى تصبح ناضجة وبعد ذلك نتركه ليبرد في اناء مناسب نخفق الطحينة.
مع ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وست ملاعق كبيرة من الماء.
حتى تصبح الطحينة مندمجة بالسوائل نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة.
بعدها نحمص البصل والثوم والفليفلة لبضع دقائق نضيف الطماطم والكزبرة والبقدونس.
وعصير الليمون المتبقي ونطهو لبضع دقائق مع ضبط الملح البحري والفلفل.
بعد أن يبرد السمك نقطعه لشرائح نتأكد من خلوه من الحسك ونضيف الشرائح لمقلاة البصل والتوابل.
ونحركهم قليلا حتى يسخن السمك على نار خفيفة نضيف خليط الطحينة للمقلاة ونقلب قليلا.
ثم نطفئ النار وننقل الخليط لصحن التقديم ونرش عليه الكمون والصنوبر والجوز والرمان ويقدم بشكل دافئ. بالصحة والهناء.