طريقة عمل طبق مطبق باذنجان سوري

طريقة التحضير :

1. في البداية ضعي في مقلاة كبيرة على نار بين مرتفعة الى متوسطة وفيها ملعقة كبيرة من الزيت.
2. ثم اقلي فيها الباذنجان لمدة 10 الى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني وناضجا وازيحي الباذنجان من المقلاة.
3. بعدها ضعيها الى حين الحاجة اليه وضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة الى مرتفعة واقلي فيها البصل.
4. مع كمية الزيت المتبقية لمدة 6 الى 8 دقيقة أوحتى بني اللون واضيفي معجون الثوم بالزنجبيل والملح مع الملح والقرفة والفلفل الأسود.
5. واطبخي المزيج لمدة 2 الى 3 دقائق واضيفي الباذنجان والبندورة والحمص واتركي المزيج ليغلي واخفضي النار تماما وغطي الاناء تماما.
6. اخيرا اتركيها لمدة 30 دقيقة أوحتى يصبح الباذنجان ناضجا أزيلي الغطاء واطبخي المزيج لمدة 15 دقيقة أوحتى يتبخر السائل جيدا. بالصحة والهناء.