طريقة عمل مطبق باذنجان على الطريقة السورية

طريقة تحضير مطبق الباذنجان السوري

1. في البداية ضعي في مقلاة كبيرة على نار بين مرتفعة الى متوسطة وفيها ملعقة كبيرة من الزيت.
2. ثم اقلي فيها الباذنجان لمدة 10 الى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني وناضجًا وأزيحي الباذنجان من المقلاة.
3. بعدها ضعيها الى حين الحاجة إليه وضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة الى مرتفعة واقلي فيها البصل.
4. مع كمية الزيت المتبقية لمدة 6 الى 8 دقيقة أوحتى بني اللون وأضيفي معجون الثوم بالزنجبيل والملح مع الملح والقرفة والفلفل الأسود.
5. واطبخي المزيج لمدة 2 الى 3 دقائق وأضيفي الباذنجان والبندورة والحمص واتركي المزيج ليغلي واخفضي النار تمامًا وغطي الأناء تمامًا.