آخر تحديث: 16/08/2021

وصفات مميزة لعجينة البورك

وصفات مميزة لعجينة البورك
يمكن صنع عجينة البورك بالجبن أو اللحم المفروم أو حتى الكراث حسب الأذواق، تعد البورك من أجمل المخبوزات التي تصنع بكثرة في العراق، ويمكنك معرفة طريقة تحضيرها معنا.
التحلي بالصبر أثناء صنع المعجنات هو في الواقع أكبر نصيحة يمكننا تقديمها لكِ؛ لأنك إذا أبقيت عجينتك منتظرة لفترة كافية وفتحتها بحذر، فتأكدي أنها ستكون لذيذة.

عجينة البورك

فيما يلي 3 وصفات مختلفة من معجنات البورك مختلفة وسهلة التحضير:

على الرغم من أنه من السهل جدًا صنع المعجنات من العجين الجاهز، إلا أن طعم المعجنات محلية الصنع لن يُنسى أبدًا، فكيف تصنع معجنات منزلية سهلة؟ إليك أجمل وصفات المعجنات التي يمكن صنعها في المنزل.

وصفة معجنات منزلية مع الجبن

لتحضير العجينة:

  •  بيضة.
  • ملعقتين كبيرتين زيت.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • كوب ماء.
  • كمية جيدة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.

للحشو:

  • طبق من الجبن المشكل.
  • ما لا يقل عن 10 أغصان من البقدونس.
  • فلفل حار.

لوجه العجينة:

  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • 2 ملاعق زيت.
  • كوب حليب.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير:

  • إذا كانت مكوناتك جاهزة للمعجنات، يمكننا البدء في صنع المعجنات عن طريق عجن العجين في وعاء عميق.
  • يُسكب الدقيق في منتصف الوعاء، مع ترك فراغ، ثم تُعجن العجينة حتى تصل إلى قوام ناعم بإضافة البيض والزيت والخل والماء والملح.
  • يمكنك أيضًا استخدام الماء على الدقيق لتليين القوام.
  • بعد عجن العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا، يجب تركها لترتاح لمدة ساعة.
  •  يفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
  •  قسمي العجينة إلى 9 أجزاء متساوية وضعي عليها قطعة قماش مبللة لمنع جفافها.
  •  افتحي هذه الحواف واحدة تلو الأخرى، وافركي السمن النباتي بينها.
  •  يجب أن يكون لديك 5 عجائن صغيرة ملفوفة في طبقتين.
  •  افردي العجين قدر المستطاع بمساعدة النشابة.
  • ضعي العجينة على الصينية المزيتة ورجيها.
  • اخفقي مزيج اللبن والزيت والحليب الذي أعددته للفطائر، ثم ادهنيها على العجينة التي تفرديها على الصينية.
  • اسكبي خليط الجبن والبقدونس والبهارات التي أعددتها للفطائر واسكبي العجين مرة أخرى.
  • بعد دهن العجينة إلى 3 طبقات ووضعها على الصينية، أضيفي صفار بيضة إلى خليط مع اللبن والزبادي، واخفقيها جيدًا وغطي المعجنات بهذا الخليط.
  • بعد رش حبة البركة تصبح المعجنات جاهزة للطهي.
  • تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد التبريد، يمكنك تقديمها على شكل شرائح مربعة.

عجينة البوريك بالكرَّات

الكرات من أنواع البصل المفيدة للجسم، وتعطي مذاقًا فريدًا للمعجنات وخاصة البوريك، تعرفي على طريقة تحضيرها معنا.

لتحضير العجينة:

  •  بيضة
  • كيس خميرة.
  • نصف كوب زيت.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملح.
  • دقيق.

للحشو: 

  • 3 فروع من الكراث.
  • نصف طبق جبن.
  • ملح، فلفل، فلفل حار.

لوجه العجينة:

  •  200 جرام زبدة
  •  كوب زيت

طريقة التحضير:

  1. اعجني البيض والخميرة والزيت والماء الدافئ والدقيق في وعاء، يجب الحصول على عجينة طرية، هذا يسمح للعجين أن ينتفخ جيدًا.
  2. دعي العجينة المحضرة ترتاح لمدة نصف ساعة، في غضون ذلك يمكنك تحضير الحشوة.
  3. اقلي الكراث المفروم جيدًا بالزيت حتى يصبح طريًا، بعد أن يبرد أضيفي الجبن والبهارات.
  4. قسمي العجينة إلى 20 قطعة متساوية، ثم ابدأي في فتح الحواف شيئًا فشيئًا.
  5. ضعي خليط الزبدة والزيت الذي قمت بتسخينه، يجب عليك إنشاء عجينتين منفصلتين ثم عليك دحرجة هذا العجين وتحويله إلى عجينة واحدة.
  6. بعد عمل عجينة كبيرة، ضعيها في الصينية المدهونة بالزيت ثم صبي الحشوة التي أعددتها، وتأكدي من نشره في كل العجينة جيدًا.
  7. اصنعي عجينة كبيرة أخرى وتغطية الصينية التي وضعتها بالداخل.
  8. حاولي فتح الطبقة العلوية بشكل بسيط، واضغطي أطراف العجينة على حواف الصينية حتى تغلقي العجينة بإحكام.
  9. نسكب الزيت على المعجنات ونخبزها لمدة نصف ساعة في المتوسط على 200 درجة.
  10. سترى أن المعجنات تنتفخ أثناء الطهي، عندما تنتهي عملية الطهي، رشي الماء الخفيف على المعجنات وأغلقها بإحكام بورق الجرائد واتركيها لتبرد.
  11. يتم تقطيع هذه المعجنات بشكل عام على شكل بيتزا، ويمكن أيضًا صنعه بشكل مفضل على شكل شرائح كبيرة من البقلاوة.

عجينة البوريك باللحم المفروم

يعد اللحم المفروم مكون أساسي يمكن استخدامه في المعجنات بشكل عام، وفي البورك في شكل خاص، وطريق تحضيره كالتالي:

لتحضير العجينة:

  •  نصف كيلو دقيق.
  • ملح.
  • ماء.
  • كوب ماء لقياس الزيت.

للحشو:

  • نصف كوب زيت نباتي.
  • بصلتين حجم متوسط.
  • 200 جرام من اللحم المفروم.
  •  ملعقة كبيرة من دبس البرقوق.
  • ملح وفلفل.

لوجه العجين:

  • صفار بيضة

طريقة التحضير:

  1. اعجني الدقيق والملح والماء والزيت معًا حتى يتماسك العجين، واتركي العجينةفي درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ويمكنك وضع قطعة قماش مبللة عليها.
  2. أثناء انتظار العجين، يجب عليك تحضير الحشوة، يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الوردي، نضع اللحم المفروم عليه ونطبخه.
  3. بعد طهي اللحم وتبريده، أضيفي شراب البرقوق، ثم قسمي العجينة إلى 6 قطع.
  4. افردي العجينة بالنشابة، ثم ضعي عليها خليط الزبدة والزيت الساخنة وافردي العجينة عن طريق الإمساك بها من الأطراف.
  5. حاولي أن تفرديها بشكل متساوٍ من كل زاوية، ولا يهم إذا تمزق العجين.
  6. استمري في فرد العجين باليد ثم صبي الحشو داخل العجينة بشكل مستقيم بالطول أو بالعرض في اتجاهين متقابلين.
  7. لفي العجين من ناحية الحشو من الناحيتين، ثم اقطعي بالسكين العجينة إلى قطعتين.
  8. وزعي صفار البيض على سطح العجين واخبزيه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
إذا كنت تفكرين كثيرًا في صنع مخبوزات لذيذة ويحبها أطفالك يمكنك تجربة عجينة البورك وأضيفي إليها الحشو الذي تحبيه، حسب رغبتك وذوقك في الطعام.

للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط

تم النسخ
لم يتم النسخ