فوائد وأضرار الكربوهيدرات

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

الكربوهيدرات

تتكون الكربوهيدرات من عنصر الهيدروجين والكربون، من مميزاتها أن لها مذاقا حلوا نتيجة تكسرها في الفم إلى سكر أحادي. فقد أثبتت الدراسات العلمية أن 50% من طاقة الجسم يأخذها من الكربوهيدرات. حيث تساعد على تزويد الطاقة للجسم وبناء العضلات.

الأغذية التي تحتوي على نسب من الكربوهيدرات تحمي من نقص البروتين بالجسم. كما تؤثر الكربوهيدرات الوظائف الحيوية للدماغ، إذ أنها تساعد على تنشيط الذاكرة والتركيز. بالإضافة إلى احتواء الأغذية الغنية بالكربوهيدرات على هرمون السيروتونين الذي يعتبر مسؤولا عن الشعور بالسعادة. وتتميز كذلك باحتواء الكثير من الأطعمة عليها ومنها: البطاطس والموز والبطاطا الحلوة والبرتقال والخبز والفاصوليا والمكرونة والشوكولاتة.

أنواع الكربوهيدرات

تنقسم الكربوهيدرات إلى قسمين وهما:

الكربوهيدرات البسيطة

تعتبر النوع الأول من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، ويطلق عليها اسم السكريات، وتتكون تحديدا من مجموعة من جزيئات سكر الجلوكوز، التي تتميز بسهولة امتصاصها وهضمها، وبالتالي يستطيع الجسم أخذ الطاقة التي يحتاجها منها بسهولة، ولكن يجب أخذ بعين الاعتبار أن هذا النوع من الكربوهيدرات يوجد في أطعمة خالية من العناصر الأخرى المهمة كالألياف، فهي تمد الجسم بالسعرات الحرارية فقط، وتمنح شعوراً كبيراً بالجوع؛ لذلك وجب الحذر عند تناولها. من أهم الأغذية الغنيّة بالكربوهيدرات البسيطة: السكر سواء الأبيض أو البني، والعسل، الحلويات بأنواعها المختلفة، المربى، بالإضافةً إلى العصائر والقطر.

الكربوهيدرات المعقدة

تعتبر النوع الثاني من الكربوهيدرات، وهي عكس الأولى، حيث لا يستطيع الجسم هضمها بسهولة، فيحتاج إلى وقت طويل ليهضمها، من مميزاتها أنها لا تؤثر على معدل السكر في الدم كما هو الحال في النوع الأول، بالإضافة إلى تواجدها مع عناصر غذائية أخرى في الأطعمة الغنيّة بها، كالألياف والمعادن المختلفة، ومن أبرز هذه الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة: الخضر خصوصا الخضراء والنشوية، والحبوب الكاملة والأطعمة المصنعة منها كالخبز، بالإضافةً إلى البقوليات مثل: الفول والفاصولياء والعدس؛ لذلك يجب اضافتها إلى النظام الغذائي.

فوائد وأضرار الكربوهيدرات

فوائد الكربوهيدرات

تتميز الأغذية الغنية بالكربوهيدرات بالعديد من الفوائد المهمة للجسم نذكر منها:

توفير الطاقة اللازمة للجسم للقيام بالأنشطة الحركية المختلفة دون الوقوع في التعب والإرهاق عند القيام بها.

• إمداد الجسم بالنشاط الذي يحتاجه من خلال توليد الطاقة للجسم فيقوم الجهاز الهضمي بتحويل هذه الكربوهيدرات إلى الجلوكوز.
• الكربوهيدرات توفر على الجسم تكسير البروتين الموجود بالعضلات، وذلك في حالة نقص كمية الجليكوجين. لأن الجسم قد يأكل من العضلات في حالة نقص الجليكوجين.
• الكربوهيدرات توفر للمعدة الراحة أثناء هضم الطعام، وذلك لاحتوائها على نسبة مرتفعة من البكتريا المفيدة والتي يحتاجها الجسم لهضم الطعام بشكل أفضل.

أضرار الكربوهيدرات

بالرغم من الفوائد العديدة للكربوهيدرات على الجسم، إلا أن لها أضرار أيضا من بينها:

• تقوم الأغذية التي تحتوي على نسب كبيرة من الكربوهيدرات بتحفيز البنكرياس على إفراز كميات كبيرة من الأنسولين في الجسم، الشيء الذي يتسبب في زيادة نسبة الأنسولين مما يعرض الجسم بخطر الإصابة بمرض السكري والذي يؤثر على مناعة الجسم. الكربوهيدرات تعرض الجسم بخطر الإصابة بسرطان الثدي والبنكرياس.
• يتسبب تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات كالخبز الأبيض المكرونة، في زيادة الوزن والإصابة بأمراض السمنة.

مصادر الكربوهيدرات

تحتوي العديد من الأغذية على نوع واحد أو أكثر من الكربوهيدرات، نذكر منها:

• السكريات: مثل منتجات الالبان والحليب، الأطعمة المضاف إليها السكر كالكعك والحلويات، والمعجنات، والمشروبات الغازية، والفواكه المعلبة.
• النشويات: مثل الخضر النشوية كالبطاطا، والفاصولياء المعلبة والمجففة، والذرة، والبازلاء الخضراء، والشوفان، والشعير والجزر الأبيض، والحبوب الكاملة كالأرز البني.
• الألياف: مثل البقوليات، والحبوب الكاملة كالقمح الكامل، والأرز البني، والفول.
• الخضر: مثل البطاطا، البروكلي، والذرة.
• الفواكه: مثل التفاح، التوت، والكمثرى، والتين، والمكسرات.

نصائح عند تناول الكربوهيدرات

• ينصح خبراء التغذية بالاهتمام بتناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وذلك للعناية بصحة الجسم ولا يجب إهمالها لتجنب أضرار ذلك على الصحة.
• ينصح الخبراء بضرورة تناول الكربوهيدرات بنسب معينة عند إتباع أنظمة الريجيم لتجنب زيادة الوزن. كما أن تجنب تناول هذه الأغذية أثناء اتباع حمية غذائية قد يهدد بالإغماء.
• من الضروري تناول كميات مناسبة من الكربوهيدرات وعدم الإفراط فيها، ذلك لتجنب الإصابة بالأمراض الصحية.
• من المهم تناول الأطعمة التي تحتوي على العناصر الغذائية المختلفة كالألياف والبروتينات إلى جانب الكربوهيدرات لتجنب تأثيرها السلبي على الصحة.