أبرز فوائد السمك المملح
محتويات
تاريخ الأسماك المملحة
تعود الأسماك المملحة إلى عهد المصريين القدماء، فقد كانت في العهد الفرعوني من أحد مظاهر الاحتفال هو تناول الأسماك المملحة، وذلك لأن كان لدى المصريين القدماء اعتقاد بان هذه الأسماك مفيدة لجسم الإنسان في فترة معينة من السنة.
كما أنه في بعد الأحيان كانت تستخدم الأسماك المملحة كهدايا وقرابين للآلهة، لذلك فأصبح تناول الأسماك المملحة عند المصريين من أحد العادات المصرية القديمة وبدأوا في توارثها عبر الأجيال.
ما هو السمك المملح
الأسماك المملحة هو أنواع معينة من السمك يتم تحضيرها وتمليحها فترة معينة حتى تعطي المذاق الخاص بها، وتعتبر الأسماك المملحة من الوجبات الأساسية في الثقافة المصرية.
كما أنها يكثر تناولها في مواسم معينة منها شم النسيم وعيد الفطر، وعلى الرغم مما يثار حول كونها مضره بسبب طريقة تحضيرها وتركها في كمية كبيرة من الملح فترة طويلة قد تسبب أضرار كثيرة للإنسان إلا أنها لا غنى عنها عند المصريين.
أنواع السمك المملح
الأسماك المملحة يوجد منها عدة أنواع يتم تجفيفها وحفظها عن طريق وضع كمية مناسبة من الملح الجاف الذي يسمح بحفظها فترة من الزمن ويمكن تناولها في فترات مختلفة.
ومن أشهر أنواع الأسماك المملحة الرنجة والفسيخ والملوحةـ وتعبر طريقة استخدام الملح في الحفاظ على صلاحية بقاء الأسماك فترة أطول وأعطها مذاق خاص من أوسع الطرق المنتشرة في القرن التاسع في عدد من الدول مثل جنوب شرق آسيا ومصر.
طريقة تحضير الأسماك المملحة
طريقة تحضير الأسماك المملحة واحدة ولكن الذي يختلف هو نوع السمك الذي يستخدم في تحضير كل نوع منها، فالرنجة لها أنواع سمك معينة والفسيخ وهكذا، ولكن قد توجد اختلافات طفيفة وحسب المكان الذي يقوم بتحضيرها.
كما أن هناك من يفضل أن يقوموا بتحضيرها في المنزل لضمان جودتها واليكم أشهر الطرق:
في حالة الرنجة
هناك نوع معين من الأسماك الذي يتم استخدامه في تحضير الرنجة ويطلق عليه أيضا سمك الرنجة ويوجد من هذه الفصيلة من الأسماك عدة أنواع كلها صالحة لإنتاج الرنجة.
يتم تمليح هذا النوع من السمك بقدر مناسب من الملح بطريقة معينة ويترك مدة طويلة وبعد ذلك يصبح جاهزا في التناول.
في حالة الفسيخ
هناك عدة أنواع يمكن من خلالها تحضير الفسيخ مثل سمك الراية ونوع آخر يسمى سمك كلب البحر، ولكن النوع الأكثر شيوعا والمتوفر بكثرة والذي يستخدم في إنتاج هذا النوع من الأسماك المالحة هو السمك البوري.
يتم أيضا تركه في كمية مناسبة من الملح فترة من الزمن ويوضع في أغطية محكمة الغلق حتى لا يحدث أي تسريب ويتغلغل الملح في داخله من أجل أن ينضج جيدا، ويمكن أن يتم تحضيره في المنزل.
في حالة الملوحة
والتي تعتبر من أرخص أنواع السمك ويمكن أن يستخدم في تحضيرها ثلاثة أنواع من الأسماك المتوفرة والتي يتميز بسعرها القليل مثل الساردين، البساريا، الانشوجة فهذه الأنواع جميع يمكن ان تستخدم في تحضير الملوحة وتعطى مذاق رائع.
فوائد الأسماك المملحة
هناك فريق من المختصين يتحدثون عن أن للأسماك المملحة مجموعة من الفوائد حيث أنها تعتبر مصادر غنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في إمداد الجسم بمزيد من العناصر اللازمة له ومن هذه الفوائد التالي:
يساعد في تقوية العظام
يحتوي السمك المملح على مجموعة من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم بنسبة كبيرة ومن ثم يساعد في علاج هشاشة العظام، كما أنها يساعد على جعلها قوية ويمنع أن يحدث في العظام تشوهات.
علاج الجروح
السمك يوجد به نسبة مرتفعة من الحديد ولذلك فهو يلعب دور أساسي في علاج والتئام الجروح.
يساعد في منع حدوث فقر الدم
كما ذكرنا فالأسماك المملحة تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والحديد التي تساعد على إنتاج خلايا دم جديده، فلا يحدث فقر دم، كما أن الناس الذين يعانوا من فقر دم، فالأسماك المملحة تساعدها في علاج هذا المرض.
تقوية جهاز المناعة
من ضمن العناصر المفيدة التي توجد في السمك هو البروتين الذي يساعد في تقوية وعلاج الأمراض التي يمكن أن تصيب جهاز المناعة.
مصدر جيد للطاقة
حيث إن كمية قليلة من السمك تستطيع أن تعطي للجسم ما يحتاجه من الطاقة اليومية للقيام بمهامه وذلك على خلاف العديد من الأطعمة التي لا تحتوي على نفس القيمة الغذائية للأسماك المملحة.
الحفاظ على البشرة
يوجد في الأسماك المملحة مجموعة من المعادن المفيدة لصحة البشرة والجلد بصفة عامة منها الاوميجا 3 والسيلينيوم ومجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ه.
أضرار الأسماك المملحة
يرى فريق اخر من المتخصصين أن للأسماك المملحة تأثيرات ضارة على صحة الإنسان ومن هذا الإضرار الآتي:
الإصابة بمرض البوتيولزم
ينتج هذا المرض نتيجة لسوء الطريقة التي تحفظ بها الأسماك المملحة وهذه الطريقة ينتج عنها تنشيط لأنواع معينة من البكتريا التي تهاجم الأعصاب.
وهذا المرض يسمى بمرض البوتيولزم فيعمل على إضعاف العضلات والأعصاب وبعدل ذلك يصل إلى الجهاز التنفسي ويصيبه بعدد من المشاكل حتى يصل الأمر إلى فشل في الجهاز التنفسي والموت.
ينتج عن تناوله مشاكل في القلب
حيث إنه يحتوي على كميات كبيرة من الملح تؤدي إلى مشاكل في الشرايين والقلب حيث أن الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واضطرابات في ضربات القلب، حدوث مشاكل في المعدة والامعاء.
الإصابة بالتهاب المفاصل النقرسي
وذلك بسبب ان الأسماك المملحة تساعد عل احتباس الماء في الجسم ومن ثم تزيد من مشاكل العظام والغضاريف وينتج عنها التهابات ويمكن ان يصل الموضوع الى نزيف في المخ.
نصائح لتناول الأسماك المملحة
هناك مجموعة من النصائح التي يجب الحرص على اتباعها عند تناول الأسماك المملكة لتفادي أي أضرار يمكن أن تحدثه من هذه الأسماك ومنها:
- الحرص على تناول الخضروات خاصة الأوراق مثل الجرجير والخس والخيار وغيرهما حيث إنها تساعد في تقليل من الأملاح التي تحتوي عليها هذه الأسماك.
- الحرص على شرب كميات كبيرة من المياه وذلك لأن الملح وما يحتويه من صوديوم يعمل على اختلال نسب السوائل في جسم الإنسان، وبالتالي فشرب المياه يساعد على إصلاح هذا الاختلال.
- تناول البصل بكافة أنواعه والثوم حيث إنهما يحتويان على مضادات للفيروسات والبكتريا ومن ثم فهو يساعد على قتل البكتريا التي تمكن أنت تأتي من تناول الأسماك المملحة.
- تناول الأحماض خاصة الليمون وذلك لأنها تساعد أيضا في تقليل نسب الملح في الطعام.
- استخدام الخل أيضا في غسل هذا النوع من الأسماك فهو يساعد أيضا في التقليل من الأضرار التي يمكن أن تنتج من الأسماك المملحة.
للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط
https://mafahem.com/sl_4864
