ما هي أضرار الصوديوم على الصحة العامة للجسم

أدت العديد من الأمراض الناجمة عن فرط الأملاح في الجسد إلى توصية العديد من المنظمات الصحية بإلزامية تقليل نسب أضرار الصوديوم في الغذاء وذلك تجنبا لتبك الوفيات المتزايدة.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

محتويات

الصوديوم

توازن الصوديوم

هل بإمكاننا العيش دون الصوديوم؟

ضغط الدم والصوديوم الغذائي

أهم الحقائق حول أضرار الصوديوم الوبائية

أضرار الصوديوم

الصوديوم

هناك العديد من المعلومات والحقائق حول الصوديوم باعتباره من العناصر الأساسية التي يستخدمها الإنسان بصفة دورية ومنها:

• يعتبر تناول الصوديوم أمرًا حيويًا بشكل مضاعف للثدييات وحياة الإنسان في الواقع، فإن الكمية الإجمالية للصوديوم في النظام تحدد حجم السائل خارج الخلية ونوعية نضح العضو.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن التغييرات في تدرج الصوديوم والبوتاسيوم بين السوائل خارج الخلية والسوائل داخل الخلايا إلزامية أيضًا لإزالة الاستقطاب.
• ثم إعادة استقطاب جميع الخلايا القابلة للاستثارة، بما في ذلك الخلايا العصبية وخلايا عضلة القلب.
• يبلغ متوسط ​​مدخول الصوديوم 3.6 جرام / يوم، وبالنسبة لـ 90٪ من الأشخاص.
• فإن التباين في تناول الصوديوم يظل في نطاق قصير جدًا من 3.1 إلى 4.4 جرام / يوم (يعني 8 إلى 11 جم / يوم) كأجمالي نسبة ملح الطعام).
• ومن الجدير بالملاحظة أن متوسط ​​قيمة المدخول البالغة 3.6 جرام يوميًا يتزامن مع نقطة انعطاف حيث تم الإبلاغ عن انخفاض كمية المآخذ لرفع نشاط الرنين في البلازما.
• ويتم تنظيم شهية الصوديوم وبالتالي تناول الصوديوم عن كثب عن طريق الخلايا العصبية التي تعبر عن مستقبلات الأنجيوتنسين 2 والألدوستيرون الموجودة في البطين الثالث.
• ويمكن أن تفسر النطاق العالمي لتناول الصوديوم التلقائي، ومن المثير للاهتمام أن تناول الصوديوم سيؤثر على هذه القاعدة، ويتزامن تفضيل البالغين للأطعمة الغنية بكلوريد الصوديوم مع الوقت الذي يتعرض فيه الأطفال للأطعمة المالحة.

توازن الصوديوم

بمعدل كل يوم يتم تحديد توازن السائل خارج الخلية عن طريق:

• مآخذ غير خاضعة للرقابة من الصوديوم والماء التي يتم تعويضها عن طريق النواتج البولية الملائمة.
• يتم تنظيم الكمية الإجمالية للصوديوم بإحكام في الكلى عن طريق تنظيم إعادة امتصاص الصوديوم في قناة التجميع، في حالة الثبات.
• كمايتم التحكم في التركيز النهائي للصوديوم في البول النهائي عن طريق مستوى الألدوستيرون والأنجيوتنسين -2، والذي يتم تثبيته بحد ذاته بمستوى ضغط الدم من خلال إفراز الرينين في شرايين الجهاز المجاور للكبيبات، في حالة نضوب الصوديوم.
• وبسبب إعادة الامتصاص القوي في قناة التجميع، تستطيع الكلى البشرية الاحتفاظ بكل الصوديوم الذي يتم ترشيحه كل يوم.
• مما يقلل تركيز الصوديوم النهائي في البول إلى الصفر عند الطلب، وذلك يعتبر حل جسدي لمقاومة أضرار الصوديوم، وللوصول لتلك المرحلة لابد من الإكثار من شرب الماء.

هل بإمكاننا العيش دون الصوديوم؟

أثبتت الدراسات أن البشر قادرون على البقاء على قيد الحياة على الرغم من الحرمان المستمر من الصوديوم :

• ولكن هذا لا يعني أن الحرمان من الصوديوم غير ضار في البشر الأصحاء يتم موازنة مدخول الصوديوم القياسي بالتالي عن طريق تعديل إعادة امتصاص الصوديوم الذي يمنع أي احتباس للصوديوم.
• وفي حالة وجود حمولة هائلة وضخمة من الصوديوم، يؤدي توتر جدار الأذين الأيمن إلى إطلاق العامل الأذيني الناتريوتريك (ANF).
• و يتسبب ANFفي إحداث تبول عميق وإدرار البول من خلال سلسلة من الإجراءات المتضافرة على طول النيفرون.
• بما في ذلك تحفيز الترشيح الكبيبي وتثبيط صافي امتصاص الملح والمياه في قنوات التجميع القشرية والداخلية.

ضغط الدم والصوديوم الغذائي

في تجربة لقياس ضغط الدم كان هناك 1499 مريضًا في المجموعة الفرعية 390 من مجموعةEPOGH (مشروع علم الوراثة الأوروبي لارتفاع ضغط الدم، 1999-2001)، منهم 1109 من دراسةFLAMENGHO (علم بيئة فلاندرز، علم الوراثة ونتائج الصحة، 1985-1990 سنة)، 390 آخر من خط الأساس السنوي والمتابعة الأخيرة (2005-2008) لإفراز الصوديوم, ووجد أنه:

• ارتبطت كل زيادة مقدارها 100 مليمول في النظام الغذائي للصوديوم بزيادة قدرها 1.71 مم زئبق فقط (+ 1.5٪ من المستوى الأساسي) في ضغط الدم الانقباضي وعدم حدوث تغيرات كبيرة في ضغط الدم الانبساطي.
• على الرغم من أن الدراسة أكدت أن مضاعفة تناول الصوديوم كان مرتبطًا بزيادة طفيفة (2.2٪) في ضغط الدم الانقباضي، إلا أنها فشلت في إيجاد تغير كبير في ضغط الدم الانبساطي على الرغم من الحجم الكبير للسكان.
• بالإضافة إلى ذلك أظهر التحليل الطولي لضغط الدم الانقباضي خلال 6 سنوات زيادة سنوية قدرها 0.37 مم زئبق لضغط الدم الانقباضي و0.47 لضغط الدم الانبساطي.
• بينما لم يتغير إفراز الصوديوم أو انخفض قليلاً، تشير هذه النتائج إلى أن ضغط الدم وتناول الصوديوم قد لا يكونان مرتبطين بالضرورة على المدى الطويل.

أهم الحقائق حول أضرار الصوديوم الوبائية

• فحصت دراسة NHANES I(المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية) التي جمعت 11346 فردًا ارتباط تناول الصوديوم بالمرض والوفيات. تمت مشاركة مجتمع الدراسة في أربعة أرباع وفقًا لمستوى تناول الصوديوم بناءً على استقصاء التغذية عن طريق استدعاء لمدة 24 ساعة.
• وعلى الرغم من أنه أقل موثوقية من إفراز الصوديوم في البول لمدة 24 ساعة لتقييم تناول الصوديوم.
• إلا أن مستوى ضغط الدم كان متطابقًا مهما كان مستوى تناول الصوديوم بشكل غير متوقع، كان معدل الوفيات أقل في الربع الأعلى مقارنة بالربع الأدنى من تناول الصوديوم.
• مما يشير إلى أن الضرر قد يفوق الفوائد المفترضة لنظام غذائي منخفض الصوديوم، ومع ذلك، لم يكن الأشخاص في الشرائح الربعية متساوين من حيث المرضى الأوليين.
• وكان تاريخ الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع ضغط الدم أكثر انتشارًا في الربع الأدنى من مدخول الصوديوم مقارنة بالربع الأعلى.

أضرار الصوديوم

عندما يتراكم الصوديوم في الدم بكميات كبيرة، يمتص الجسم الماء من الخلايا وينقله إلى الدم، وذلك لإذابة الصوديوم الموجود في الدم لتقليل تركيزه مما يؤدي إلى زيادة حجم الدم وبالتالي زيادة ضغط الأوعية الدموية، وقد تعددت الأضرار الناجمة عن الصوديوم ومنها:

• أظهرت الدراسات أن حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية هو أن الإفراط في تناول الصوديوم سيعرض جسم الإنسان لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• ضعف وظائف المخ، لأن الإفراط في تناول الصوديوم عند كبار السن يمكن أن يضعف الوظيفة الإدراكية للدماغ.
• تتراكم الوذمة في الجسم، وتؤدي زيادة تناول الصوديوم إلى احتباس الماء في الجسم، مما قد يؤدي إلى تورم القدمين أو اليدين.
• ضعف وظائف الكلى، والإفراط في تناول الملح سيزيد العبء على الكلى، مع مرور الوقت, والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، سوف تتضرر الكلى بشكل كبير، وتلعب دور التخلص من السموم والأملاح لإلحاق الضرر بالجسم.