ما هي أنواع الأغذية؟ ما أهم فوائدها لصحة الجسم؟

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

أنواع الأغذية لجسم الإنسان

أنواع الأغذية التي يمكن للإنسان أن يأكلها تصنف إلى عدة أنواع أو مجموعات، فهذا التصنيف يرجع إلى الخصائص الغذائية التي يحتوي عليها الغذاء أو ترجع إلى موقعها الذي يكون في هرم التصنيف الغذائي.

يمكن تصنيف العديد من الأطعمة في مجموعة واحدة، فهذا يكون نتيجة إلى إنها تتوافر بها كميات مماثلة من العناصر الغذائية الرئيسة.

توضيحاً لذلك فإن الحليب، واللبن الزبادي، والجبن والأطعمة البديلة أيضاً من نفس هذه المجموعة التي تحتوي بشكل أساسي على عنصر الكالسيوم، وعنصر البروتين، ولكن المجموعة الخاصة بالفاكهة هي مجموعة تتميز باحتوائها على العديد من الفيتامينات وبخاصة فيتامين ج.

فيجب أيضاً تناول كميات محددة من كافة الأطعمة من الفئات الخاصة بالأطعمة، فتناول الطعام الصحي يعد من أهم الطرق لكي يحصل الإنسان على نظام غذائي صحي.

فمن المعروف أن هذه المجموعات الغذائية مهمة في توفير العناصر الغذائية الأساسية، إذ تزود الجسم وتمده بالطاقة لكي يحدث النمو الطبيعي للإنسان ولتكون الصحة جيدة بشكل عام.

فيجب أن يتضمن غذاء الإنسان مجموعات غذائية وهي: (الخضروات، والحبوب، والفاكهة، والبروتين، ومنتجات الحليب).

الحبوب

هي بذور صغيرة جافة وقاسية، قابلة للأكل، فهي تنمو على نباتات تكون شبيهة بالعشب، فتعرف بمحاصيل الحبوب، وتعد من الحبوب غذاءً رئيسياً في الغذاء في معظم بلدان العالم.

• أيضاً تعد الحبوب بأنها من المصادر الغذائية التي تمنح الإنسان الطاقة في العالم، فالأرز والقمح والذرة هم من أكثر الحبوب انتشارا.
• يوجد فرق كبير بين الحبوب المكررة والحبوب الكاملة، حيث أن الحبوب الكاملة تحتوي علي 3 أجزاء من الحبوب وهي: (القشرة، وسويداء البذرة، وجنين البذرة).
• يمكن أن نضيف إلى ذلك أن الحبوب الكاملة تمتلك عنصراً يعد من أعلى العناصر، فيوجد بها الألياف وفيتامين ب.
• الحبوب المكررة تحتوي على سويداء البذرة فقط، فأثناء عملية التصنيع يتم إزالة جنين البذرة وقشرتها أيضاً.
• فنتيجة لذلك فهي تحتوي علي كميات قليلة من العناصر الغذائية، وينعدم بها وجود الألياف وفيتامين ب، ولكن خلال عملية التدعيم يتم إضافة بعض المعادن والعناصر الغذائية لهذه الحبوب.

أمثلة الحبوب الكاملة

• (الأرز البني، والحنطة السوداء، والبرغل، والشوفان، والفوشار، والحبوب الكاملة من الشعير، والشيلم الكامل، ودقيق الذرة الكامل، وخبز الحبوب الكاملة، والأرز البري).
• بعض المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل: ( المقرمشات، والمعكرونة، وحبوب الفطور، وخبز التورتيلا).

أمثلة الحبوب المكررة

(خبز الذرة، وخبز التورتيلا المصنوع من الذرة، ولكن من الممكن أن تصنع بعض هذه المنتجات من الحبوب الكاملة، لذلك يُفضّل الانتباه للمحتويات الموجودة على المنتج).

الخضار

تعد مصدراً غذائياً مهماً حيث تحتوي على العديد من عناصر المعادن والفيتامينات والألياف، فينصح بتناول الخضار بكمية كبيرة لكي يحصل الإنسان على الفوائد الغذائية التي تتواجد في الخضروات.

• •الخضروات الورقية تحتوي على كم كبير من العناصر الغذائية، فمسموح بتناول الخضروات في كافة الوجبات.
• ينصح أيضا بتناول الخضروات في الموسم الخاص بها.
• ينصح أيضاً باختيار ألوان متنوعة من الخضروات، حيث أن بعض الخضروات النية تعد من الوجبات الصحية في بعض الأحيان, وأيضا يوجد بعض الخضروات التي تكون لها فائدة كبيرة بعد طهيها.

أمثلة الخضروات الخضراء الداكنة

• (البروكلي، والكرنب الأجعد، والسبانخ، والملفوف الصيني، والكرنب).

أمثلة الخضروات الحمراء والبرتقالية

(الجزر، والفلفل الأحمر، والبطاطا الحلوة، والطماطم، واليقطين).

أمثلة الخضروات النشوية

• (الذرة، والبطاطا، والبازيلاء الخضراء).

يوجد العديد من الخضروات الأخرى وهي:

(الهليون، والأفوكادو، والشمندر، والملفوف، والخرشوف، والقرنبيط، والكرفس، والباذنجان، والخيار، والفلفل الأخضر، والبصل، والبامية، والفطر، والفاصوليا الخضراء، والكوسا).

الفواكه

يوجد في الفواكه العديد من العناصر الغذائية مثل: (الفيتامينات، والمعادن)، فينصح بتناول كافة الفواكه المتنوعة.

• تحتوي الفواكه على فيتامين أ, وفيتامين ج, وفيتامين ه، والمغنسيوم، والزنك، والفسفور، وحمض الفوليك.
• يفضل تناول الفاكهة الطازجة بدلاً من شربها من خلال العصائر التي تفتقر للألياف الغذائية.
• الفواكه تساعد على الشعور بالشبع، أما عمليات تصنيع العصير تقوم بزيادة كمية السكر التي يضاف إليها، فهذا يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية التي تؤدي إلى زيادة الوزن.

أمثلة الفواكه المتاحة

• التفاح، والأجاص، والفاكهة الحمضية مثل البرتقال، والجريب فروت، واليوسفي، والليمون الأخضر.
• الفاكهة التي تحتوي على بذرة صلبة داخلها مثل المشمش، والدراق، والنكترين والبرقوق.
• الفاكهة الاستوائية مثل الموز، والمانجو، والتوت، والفراولة، وتوت العليق، والتوت الازرق، والكيوي، والباشن فروت أو الماراكويا، والبطيخ، والشمام، وشمام كوز العسل، والطماطم، والأفوكادو.

مشتقات الحليب

مشتقات الحليب تمد الإنسان بالطاقة، فالمكون الأساسي للحليب هو الماء حيث أن الماء تشكل 90% من الحليب الذي يعد مصدراً مهماً للحصول على عنصر البروتين، وعنصر الفيتامين.

• أيضاً مشتقات الحليب تكون مليئة بالكالسيوم مثل: (لبن الزبادي، والجبن)، يوجد أيضاً منتجات تدعم بإضافة عنصر الكالسيوم لها مثل: حليب الصويا المدعم, يقوم الكالسيوم بالمساعدة في بناء العظام وبناء أسنان قوية، وهذه المنتجات تعد مصدر أساسي للدهون، فعند تناولها ينصح بتناول كمية صغيرة.
• يجب اختيار الجبن والحليب والزبادي قليل الدسم أو خالي الدسم.
• يمكننا اختيار الحليب الذي يصنع من المنتجات النباتية مثل: بذور الكتان، واللوز، والصويا, لأنها تحتوي على الكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى، فذلك يجعلها بديلاً جيداً عن منتجات الحليب البقري.

أنواع الحليب

• (الحليب كامل الدسم، والحليب خالي الدسم، والحليب الرائب).

منتجات الحليب الأخرى

(اللبن الزبادي، والجبن مثل الجبن السويسري، وجبنة الشيدر، وجبنة القريش، والمثلجات التي تعد أيضاً من منتجات الحليب).

البروتينات

تعد اللحوم والبقوليات هما المصدر الأساسي لعنصر البروتين، فالبروتينات تساعد في نمو وتكوين العضلات والدماغ.

• اللحوم تحتوي علي كمية قليلة من الدهون، فيمكنأن نلجأ إلى اللحوم التي تكون منعدمة من الدهون.
• عند تناول البروتين يجب أن نتناول أغذية متنوعة معه لكي نحصل علي كافة العناصر الغذائية.
• المجموعة الخاصة بالبروتين تحتوي على اللحوم الحمراء، مثل: (اللحم البقري، ولحم الضأن) واللحوم البيضاء، مث: ( الدجاج، والديك الرومي، بالإضافة إلى الأسماك، والبيض).
• يوجد أنواع من الأغذية النباتية تعد مصدراً للبروتين، مثل: (المكسرات، والبقوليات، والتوفو، والفاصولياء، والبازيلاء التي تنتمي لمجموعة الخضروات).