طريقة عمل حلوة الكنافة النابلسية الناعمة

طريقة تحضير الكنافة النابلسية

1. في البداية نقطع الكنافة باليد بشكل جيد و نخلط القطر مع السمنة ونضيفهم للكنافة ونقلبهم بشكل كلي.
2. ثم نطحن الكنافة في المَكِنَة الكهربائية لتنعيمها ثم نعيد طحنها مرة ثانيا لتصبح أكثر نعومة تماما.
3. بعدها نضع الصينية على الغاز على نار هادئة ونقلب باستمرار حتى تتحمص الكنافة وتكتسب لونا ذهبيا مميزا.
4. ثم ننخل الكنافة في مصفاة ناعمة نسبيا ونتركها حتى تبرد قليلا.
5. ثم نقسم الجُبُن وننقعها في الماء لعدة مرات حتى يصبح طعمها حلوا ثم نصفيها من الماء بشكل كلي.
6. بعدها ندهن صينية غير لاصقة بالقليل من السمنة و ننخل طبقة من الكنافة ثم نوزعها بالتساوي وبنفس السماكة بكل الأطراف 1 سم تقريبا أو أقل منها.
7. رص الكنافة الناعمة جيدا في الصينية ونوزع عليها طبقة من الجُبُنة المصفاة من الماء، مع الحرص على وضعها في منتصف الصينية وتجنب بقاءها في حرف الصينية، حتى لا تسخن الجبنة وتتعرض للحرق.
8. ثم نضع الصينية على الغاز وندورها باستمرار حتى يصبح لون طرف الكنافة ذهبيا مميزا وتذوب الجُبْن كلها.
9. ثم نغطيها خمسة دقائق تقريبا و نقلب الصينية على صينية أكبر منها.
10. وفي الأخير نصب القطر الفاتر عليها ونوزعه بالتساوي على الكنافة و نزينها بالفستق المبشور ونقطعها حسب الرغبة