طريقة عمل طبق فطيرة الحبش بالفرن في البيت

طريقة التحضير :

1. في البداية حضر الفرن على درجة حرارة 220 C وضع البازيلا والجزر و الفاصوليا والكرفس في اناء وغطهم بالماء واغلهم على نار هادئة الى متوسطة حتى يصبح الكرفس طريا لنحو 8 دقيقة تقريبا وصف الخضار بمصفاة في الحوض تماما.
2. ثم اتركيهم الى حين الحاجة اليهم و أذيب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الى هادئة و حمص البصل حتى يصبح شفافا لنحو 5 دقائق تقريبا وأضيف الطحين و الملح و الفلفل و بذور الكرفس والبصل البودرة والتوابل و اخلط مرقة الدجاج والحليب ببطىء معهم حتى يوشك الخليط على الغليان ويثخن جيدا.
3. بعد ذلك أبعدهم عن النار وحرك معهم الخضار المطهوة ولحم الحبش حتى تختلط مكونات الحشوة بشكل جيد ومدد رقاقتين من عجين في أسفل الصينية على سمك 23 سم ثم اسكب نصف الحشوة فوق كل منهما وضع فوق كل نصف رقاقة أخرى من الجبن.
4. ثم اختم جوانب الرقاقتين معا و قوم بصنع عدة شقوق في سطح كل منها بسكين حادة لإفساح المجال لخروج البخار واخبز الفطيرة في الفرن حتى يتحول لون القشرة إلى الذهبي وتتشكل فقاعات في الحشوة لمدة 30 - 50 دقيقة تقريبا وفي حال احمرار القشرة بسرعة غط الفطائر بورق القصدير بعد 15 دقيقة تقريبا برديهم لمدة 10 دقائق قبل تقديمهم. شهية طيبة لكم.