أفضل فوائد البطاطا الحلوة.. وصفات رائعة ومختلفة لطهي البطاطا

البطاطا الحلوة Sweet potato (الاسم العلمي Ipomoea batatas) هي نبات معمر يرجع أصلها إلى المناطق المدارية وشبه الاستوائية، مثل أمريكا الوسطى والفلبين. ولها ألوان متنوعة منها: الأبيض والأصفر والبرتقالي والبنفسجي. لكن الصنفين البرتقالي والبنفسجي هما الأفضل. فالبطاطا الحلوة لها تركيبة مختلفة، إذ تحتوي على 50٪ من الألياف مقارنة بالبطاطس. كما أنها تتميز بغناها بمضاد الأكسدة القوي بيتا كاروتين Beta-carotene الذي له دور في رفع مستوى فيتامين A في الدم. كما أن البطاطا الحلوة غنية بالعناصر المفيدة والمهمة للصحة فضلا عن كونها تقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض. فما هي فوائد البطاطا الحلوة على جسم الإنسان؟ وهذا ما نتعرف عليه في هذا المقال في موقع مفاهيم، تابعونا..

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• القيمة الغذائيّة للبطاطا الحلوة
• كيفية تخزين البطاطا الحلوة بشكل صحيح؟
• خصائص البطاطا الحلوة
• فوائد البطاطا الحلوة
  • تنظيم مستوى السكر في الدم
  • تقليل ارتفاع ضغط الدم
  • تقليل نمو الخلايا السرطانية
  • تحسين الهضم
  • تحسين الخصوبة لدى النساء
  • تقليل الالتهابات
  • تقوية المناعة
  • تقوية البصر
  • تعزيز صحة القلب
  • يساعد على الاسترخاء
  • مفيدة لصحة للبشرة
  • علاج فقر الدم
  • تساعد على نقص الوزن
• تحذيرات استخدم البطاطا الحلوة
• 10 طرق لطهي البطاطا الحلوة

القيمة الغذائيّة للبطاطا الحلوة

تعتبر البطاطا من النباتات المفضلة لدى الجميع نظرًا لمذاقها الرائع، وتتعدد فوائد البطاطا الحلوة على صحة الإنسان، والجدير بالذكر أنه يحتوي كل 100 جرام من البطاطا على القيمة الغذائية الآتية:

كيفية تخزين البطاطا الحلوة بشكل صحيح؟

• تتعدد فوائد البطاطا الحلوة مثلها في هذا الشأن مثل البطاطس التي يفضلها العديد، ولذلك يحتاج البعض إلى معرف الطريقة الصحيحة للتخزين للاستخدام في فترات متباعدة نسبيا عن شراءها طازجة.
• والجدير بالذكر أنها تعامل مثل معاملة البطاطس في طريقة التخزين، وهي يجب دائمًا الاحتفاظ بها بعيدًا عن الضوء وفي مكان جاف. ولكن نظرًا لأنها أكثر هشاشة، فإنها تحتفظ بها لوقت أقل: من 7 إلى 10 أيام فقط.

خصائص البطاطا الحلوة

من أهم الخصائص التي تتميز بها البطاطا ما يلي:

• غني بالألياف.
• مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.
• غني بفيتامين أ، ب 6 ، ب 9 ، ج.
• غني بالنحاس والمنغنيز.
• يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يحسن وظائف الكبد.

فوائد البطاطا الحلوة

تمتلك البطاطا الحلوة العديد من الفوائد الصحية للجسم، التي تساعد على تقليل الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية. من بين هذه الفوائد:

تنظيم مستوى السكر في الدم

• تعتبر البطاطا الحلوة غذاء مناسبا لمرضى السكري، إذ أنها مصدر آمن وطبيعي للسكر رغم مذاقها الحلو. فهي تساعد على تقليل نوبات انخفاض مستوى السكر في الدم، ومقاومة الخلايا للأنسولين.
• وتجدر الإشارة إلى أن البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، فحبة بطاطا متوسطة الحجم مع قشرتها تحتوي على 6 غم من الألياف. والتي لها دور في مساعدة مرضى السكري من النوع الأول في خفض مستوى الجلوكوز في الدم.
• كما أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابون بمرض السكر من النوع الثاني واللذين يتناولون الأغذية المليئة بالألياف، لديهم تحسن في مستوى السكر والأنسولين والدهون.

تقليل ارتفاع ضغط الدم

• تحتوي البطاطا الحلوة على كمية قليلة من الصوديوم، الذي يفيد في تقليل حالات ارتفاع ضغط الدم، وعلى نسبة عالية من البوتاسيوم الضروري للحفاظ على ضغط الدم الطبيعي في الجسم.

تقليل نمو الخلايا السرطانية

• تتميز البطاطا الحلوة ذات اللون البنفسجي بقدرة تقليل نمو الخلايا السرطانية، مقارنة بالبطاطا ذات اللون البرتقالي.
• ولأنها تحتوي على كمية كبيرة من البيتا كاروتين فإنها تساعد على منع أو تقليل الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء قبل سن اليأس، وسرطان المبيض في سن اليأس.
• كما أنها تحتوي على فيتامين C الذي له دور أيضا في تقليل الإصابة بالعديد من السرطانات مثل: سرطان القولون وسرطان الكلية وسرطان الأمعاء.

تحسين الهضم

• إن تناول البطاطا الحلوة يساعد بشكل كبير في عملية الهضم ويقلل من الإصابة بالإمساك، كما يساعد في تنظيم حركة الأمعاء. وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

تحسين الخصوبة لدى النساء

• إن احتواء البطاطا الحلوة على نسبة عالية من البيتا كاروتين والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A، فإنه يساعد في تحسين الخصوبة لدى النساء في سن الإنجاب.
• كما يعتبر أيضا ضروري في تصنيع الهرمونات خلال فترة الحمل والرضاعة. كما أن تناول كمية كبيرة من الحديد من المصادر النباتية يعزز الخصوبة لدى النساء.

تقليل الالتهابات

• إن تناول البطاطا الحلوة يساعد على تنظيم الوظائف المختلفة للجسم مثل: حركة العضلات والنوم... وذلك لأنها تحتوي على مادة الكولين التي تعد مهمة جدا للجسم. كما أنها تساعد على التقليل من الالتهابات الداخلية والخارجية المزمنة.

تقوية المناعة

• تحتوي البطاطا الحلوة على مضادات الأكسدة القوية مثل: بيتا كاروتين، والفيتامينات مثل: فيتامين C وفيتامين B وفيتامين D، والمعادن مثل: الحديد والفسفور. كل هذه الفيتامينات والمعادن تساعد على تقوية جهاز المناعة والصحة العامة للجسم.

تقوية البصر

• يؤدي نقص فيتامين A في الجسم إلى ضرر على مستوى العين، مما قد يسبب جفاف في قرنية العين والذي يؤدي بدوره إلى تشويش الرؤية مع مرور الوقت.
• بما أن البطاطا الحلوة تحتوي على البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ فإن تناولها قد يساعد على تقوية البصر وكذلك حماية العين من الضرر.

تعزيز صحة القلب

• البطاطا الحلوة مصدر غني بالبوتاسيوم المفيد لصحة القلب، وهو أحد العناصر المهمة لتنظيم ضربات القلب والإشارات العصبية.
• كما أنه يحافظ على توازن السوائل مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم. وهو أيضا مصدر لفيتامين B6 الذي يساعد على تحطيم الحمض الأميني الذي يساهم في تصلب الأوعية الدموية والشرايين.

يساعد على الاسترخاء

• وفقا لوزارة لوس أنجلوس للصحة العامة فإن البطاطا الحلوة تحتوي على المغنيسيوم الذي يعتبر العنصر الأساسي الذي يساعد على الاسترخاء ويقلل من الشعور بالإجهاد.
• كما أن المغنسيوم مهم لصحة الشرايين والعظام والأعصاب والعضلات.

مفيدة لصحة للبشرة

• البطاطا الحلوة غنية بفيتامين A الذي يلعب دورا مهما في صحة البشرة. إذ أنه يساعد في حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس.
• كما أن احتوائها على الفيتامين C والفيتامين E المعروفان بفوائدهما الجمالية يساعدان على نمو الكولاجين، الذي يساعد بدوره في الحفاظ على مرونة الجلد ونضارة البشرة وتوهج الجلد.
• وأيضا فإن البطاطا الحلوة تساهم في مكافحة علامات الشيخوخة والتقدم في السن نظرا لتوفرها على البيتا كاروتين الذي يعمل كمضاد للأكسدة.

علاج فقر الدم

• تعتبر البطاطا الحلوة مصدر جيد للحديد والفوليت، اللذان يساعدان في الوقاية من الأنيميا وفقر الدم.
• فكما هو معروف فإن الحديد له دور مهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء. كما أنه يمد الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها وكذلك يقاوم الإجهاد.

تساعد على نقص الوزن

• تعد البطاطا الحلوة من المصادر التي تحتوي على السعرات الحرارية المعتدلة والكربوهدرات الصحية كالألياف، التي لها دور مهم في نقص الوزن.
• إذ أنها تساعد على تقليل الشهية وتقليص الخلايا الدهنية. كما أن لها القدرة على امتصاص الماء والشعور بالامتلاء.
• فالبطاطا الحلوة تحتوي على نوع من الألياف تسمى النشا المقاوم للهضم فمن المعروف أن الأغذية التي تحتوي على النشا المقاوم للهضم يساعد على الحد من الإصابة بالسمنة.

تحذيرات استخدم البطاطا الحلوة

بالرغم من فوائد البطاطا الحلوة إلا أن لها أضرار على بعض الأشخاص مثل:

1. مرضى الكلى: يجب على الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي تجنُّب الأغذية التي تحتوي على البوتاسيوم، وفيتامين A كالبطاطا الحلوة لأنها قد تسبّب تراكم هذه العناصر في الجسم. الشيء الذي يمكن أن يُسبّب الدوخة، والغثيان.
2. الأشخاص الذين يتناولون أدوية حاصرات مستقبلات بيتا وهو نوع من الأدوية التي توصف لأمراض القلب والتي ترفع من مستوى البوتاسيوم في الدم. لذلك يجب تجنب تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في هذه الحالة.
3. الأشخاص المُعرّضون للإصابة بحصوات الكلى، إذ إن البطاطا الحلوة تحتوي على كمية مرتفعة من مركب الأكزالات (بالإنجليزية Oxalates) التي يمكن أن تسبب مشاكل لهؤلاء الأشخاص.

10 طرق لطهي البطاطا الحلوة

بعد التعرف على أهم فوائد البطاطا الحلوة، هناك العديد من الوصفات التي يمكن الاستفادة من البطاطا في إدخالها وإعطائها طعم شهي ومختلف ورائع، ومن أهم هذه الوصفات ما يلي:

مهروس البطاطا الحلوة

• في الخريف، تسرق البطاطا الحلوة العرض من البطاطا غير الحلوة في المطبخ! والوصفة الأولى التي نفكر في صنعها بالبطاطس غالبًا ما تكون البطاطس المهروسة.
• هذا جيد، البطاطا الحلوة ببساطة رائعة في البطاطا المهروسة! للقيام بذلك، ما عليك سوى تقشيرها وتقطيعها إلى قطع وبخارها لمدة 20 دقيقة. ثم نسحقها بقليل من الزبدة (أو الزيت) والقشدة ، ونضيف الملح والفلفل.

في كعك البطاطا الحلوة

• البطاطا الحلوة نحبها لمذاقها الحلو. فلماذا نحتفظ به فقط لتحضيراتنا اللذيذة؟ ونعم: لمفاجأة براعم التذوق لدينا قليلاً مع تغيير القوام والنكهات، فلماذا لا
• تجرب فطائر البطاطا الحلوة؟ خفيفة، ناعمة، ليست حلوة جدًا ولذيذة برتقالية، لتجربتها هي تبنيها.
• لاحظ أن البطاطا الحلوة تسير على ما يرام مع التفاح والكمثرى ...

البطاطا المقلية

• في فرنسا، نحب البطاطس المقلية. ولكن إذا سئمنا قليلاً من صنع البطاطس المقلية مع البنتجي أو الأجاتا، في المرة القادمة نشتري البطاطا الحلوة!، إن الشيء العظيم في بطاطس البطاطا الحلوة هو أنه يمكنك طهيها بدون زيت القلي، ولكن مباشرة في الفرن!.
• للقيام بذلك، قم ببساطة بتقطيع البطاطا الحلوة إلى البطاطس المقلية، ثم ضع البطاطس المقلية على ورقة خبز مبطنة بالألمنيوم، ثم ضعي عليها القليل من زيت الزيتون والبستو، 45 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• النتيجة: بطاطا مقلية لذيذة وناعمة ومقرمشة، ودهنية أقل بكثير من البطاطس المقلية الكلاسيكية.

البطاطا الحلوة في جراتان

• إذا كانت البطاطا الكلاسيكية تحتوي على جراتان، فلا يوجد سبب يمنعك أيضًا من طهي البطاطا الحلوة في جراتان لذيذ.
• خاصة وأن الوصفة لا تزال متشابهة تمامًا: البطاطا والقشدة والحليب والزبدة وجوزة الطيب وطبق يوضع في الفرن! ومن ناحية التذوق، إنها دائمًا متعة،
• ومثالية لمرافقة اللحوم لتناول وجبة جيدة في الخريف أو الشتاء ...

حساء البطاطا

• كلنا نعرفه، ويجب أن نعترف أنه بعد كل هذه السنوات، لم يعد يجعلنا نحلم كثيرًا. لحسن الحظ، مع البطاطا الحلوة، سنقوم بتغيير الملذات!
  في الواقع.
• تعتبر البطاطا الحلوة مثالية في الحساء أو الحساء الخفيف، حيث تتناسب بشكل جيد مع خضروات الخريف مثل اليقطين أو الجزر أو الجوز.

فطيرة البطاطا

• هناك شرط واحد يجب احترامه: أن تكون البطاطا حلوة! وإذا كنت تريد مفاجأة الطاولة قليلاً بالحلوى الحلوة الأصلية، فإن فطيرة البطاطا الحلوة ستؤدي بلا شك الحيلة.
• سهل التحضير (فقط اخلطي البطاطا الحلوة المهروسة مع العسل والفانيليا والقرفة والبيض والقشدة والدقيق والسكر وضعي كل شيء على قشرة فطيرة)، قوام فطيرة البطاطا الحلوة مشابه تقريبًا للفطيرة. فطيرة برتقالية زغبية جميلة، من يقول أفضل؟
  كامل، مخبوز.

وصفة بسيطة ولذيذة للغاية لتحضير البطاطا الحلوة

• اغسلها، وفرشها جيدًا، ولفها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة ساعة على 180 درجة.
  بمجرد أن نتحقق (بسكين) من أنه تم طهيه جيدًا ، نفتحه ونضع مقبض من الزبدة عليه، ويوم ! للاستمتاع بالبطاطا الحلوة ، لا داعي للبحث عن المضاعفات.

سوتيه مقلي

• إليك طريقة بسيطة جدًا لتذوق البطاطا الحلوة: قشرها، وقطعها إلى مكعبات صغيرة، وتحميرها لمدة نصف ساعة في مقلاة بالزيت. ستكون البطاطا الحلوة طرية ولذيذة، علاج حقيقي.
• اعتمادًا على أذواقنا، يمكننا أيضًا إضافة التوابل مثل الفلفل الحلو، رأس الحنوت، الزعتر، إلخ.

رقائق البطاطا

• مثل أي بطاطس تحترم نفسها، لا تزال البطاطا الحلوة تعاني من ضعف في الأطعمة المقلية ...هذا جيد: رقائق البطاطا الحلوة لذيذة بكل بساطة!
• والأكثر من ذلك، أنه من السهل جدًا صنعه: فقط قشر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما، اشطفها وجففها واغمسها في زيت القلي الساخن.
• بمجرد تجفيفها في ورق المطبخ، تصبح جاهزة للتذوق مع القليل من الملح!