بطاطا حلوة

لا نقاش على أن بطاطا حلوة هي طعام الخريف المفضل، ولكن هل البطاطس الحلوة جيدة للصحة، وهل يجب عليك تناولها على مدار العام؟ إليك ما تحتاج معرفته عن البطاطا الحلوة وفوائد الصحية والمزيد.

نبذة عامة عن البطاطس الحلوة

البطاطا الحلوة هي نبات استوائي في جميع أنحاء الأمريكيتين- الشمالية والجنوبية - كانت القبائل في أمريكا الشمالية تزرعها بحلول الوقت الذي وصل فيه كولومبوس، الذي قام في ما بعد تقديمه إلى أوروبا.

مع انتشار طرق التجارة في جميع أنحاء العالم، استمرت شعبية البطاطا في النمو، مع طعمها الممتع، القيمة الغذائية، وسهولة الإنتاج الزراعي، سرعان ما أصبحت واحدة من أكثر محاصيل الخضراوات شعبية في العالم.

بطاطا حلوة تزدهر في المناخات الدافئة، تزرع غالبية البطاطا الحلوة في الولايات المتحدة ولا سيما في ولاية كارولينا الشمالية، أنشأت الدولة لجنة البطاطا الحلوة في نورث كارولينا، والتي توفر التعليم والدعم والتحديثات المتعلقة بهذه الصناعة.

وبطبيعة الحال، فقد أصبحت عنصرًا شائعًا في المأكولات الجنوبية.

اختيار البطاطا الحلوة

هناك نوعان من الأنواع المهيمنة من البطاطا الحلوة والأصناف ذات القشرة الصفراء والحمراء، كلاهما ممدودان بنهايات تفتق إلى نقطة معينة، اللب داخل الصنف ذو البشرة الصفراء هو أيضا أصفر شاحب وغير حلو، الصنف الأحمر يحتوي على قشر سميك ولب برتقالي فاتح حلو المذاق.

البطاطا الحلوة غالبا ما تسمى اليام yams ولكن اليام مختلفة تماما، اختر البطاطس الحلوة الثابتة مع قشر ناعم غير ملطخ وليس به أي خدوش، حاول اختيار أحجام مماثلة إذا كنت تخطط لخبزها حتى يتم طهيها في نفس الوقت.

تخزين البطاطا الحلوة

قم بتخزين البطاطا الحلوة في مكان بارد وجاف، إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر لمدة أسبوعين، لا لتبريدها أبدا.

من المهم أن نلاحظ أنه عندما تبدأ البطاطا الحلوة بالتعفن ستتأثر نكهة البطاطا بأكملها، لذلك لا يكفي قطع الجزء المتضرر واستخدام الباقي، بل يجب التخلض منها بأكملها.

القيمة الغذائية

البطاطا الحلوة توفر الطاقة والكربوهيدرات والألياف ومستويات منخفضة من السكر.

تحتوي على المعادن كالكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

تم العثور على فيتامين C وفيتامين B مثل حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والثيامين والنياسين والريبوفلافين في البطاطا الحلوة.

هي معبأة مع عناصر غذائية أخرى تشمل فيتامين أ، بيتا كاروتين، توكوفيرول، وفيتامين ك وفيتامين إي، كما أنها توفر فيتوسترولس، الايسوفلافون، والأحماض الأمينية مثل الصويا، حمض الغلوتاميك، وثريونين.

عند مقارنتها بالبطاطس البيضاء، تقدم البطاطا الحلوة المزيد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، والمثير للدهشة، أنه وبرغم مذاقها الأكثر حلاوة، لديها درجة أقل نسبيا من مؤشر نسبة السكر في الدم، هذا يجعلهم أبطأ للهضم.

لكن أعظم مجد غذائي للبطاطس الحلوة هو الإمداد الغني بفيتامين A، البطاطا الحلوة الواحدة تقدم أكثر من ضعف القيمة اليومية لفيتامين A.

انواع بطاطا حلوة

هناك نوعان من البطاطا الحلوة في معظم أقسام الإنتاج الرئيسية: نوع لين ناعم ونوع خشن الملمس، إلى جانب أصناف أخرى مثل Garnet و الجوهرة.

تحتوي البطاطس الحلوة الجوهرة على قشرة برتقالية حمراء ولب برتقالي عميق.

البطاطا الحلوة البيضاء مع لب أبيبيض وقشرة بنية ذهبية، لا تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل أصناف البرتقال.

البطاطس الحلوة أوكيناوا، تعرف كذلك بالبطاطا الحلوة الأرجوانية بسبب محتواها العالي من الأنثوسيانين، الأنثوسيانين هي الصبغات التي تعطي الأطعمة النباتية ألوان جنيلة كالأحمر والأزرق والبنفسجي.

البطاطس الحلوة اليابانية أو الساتسومايو تتسم بمذاقها المختلف والذي يعتبر أحلى من معظم الأنواع الأخرى.

فوائد بطاطا حلوة

تتمتع البطاطا الحلوة بالعديد من الفوائد الصحية، دعنا نستكشفها بالتفصيل أدناه.

تحسين الهضم

محتوى الألياف في البطاطا الحلوة هو أعلى من البطاطا الشائعة، كما أنها جيدة المذاق أيضًا! عندما يتم الجمع بين هذين العاملين مع المعادن الأخرى مثل المغنيسيوم، والتي هي موجودة في البطاطا الحلوة، فإنه يصبح ميسر ممتاز لعملية الهضم، البطاطا الحلوة سهلة الهضم أيضا لأنها تحتوي أساسا على النشا، فهي مهدئة للمعدة والأمعاء، حتى تتمكن من تجنب أي صعوبات في هضمها.

تعزيز زيادة الوزن

تحتوي البطاطا الحلوة على كميات جيدة من النشا المعقد، إلى جانب الفيتامينات والمعادن، علاوة على ذلك، فهي سهلة الهضم، وبالتالي، فإنها توفر الكثير من الطاقة ما يجعلها ممتازة للأشخاص الذين يتطلعون إلى زيادة الوزن.

يجب على الأشخاص الذين عانوا مؤخراً من الأمراض، أو الذين هم على وعي بأنهم ضعفاء أو غير عاديين، أن يرحبوا بهذه الأخبار عن البطاطا الحلوة حيث لا توجد أي آثار جانبية مرتبطة بها.

علاج الالتهاب

تتمتع البطاطا الحلوة بخصائص مضادة للالتهابات، على الرغم من أنها تنتمي لعائلات غذائية مختلفة، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى وجود بيتا كاروتين وفيتامين ج والمغنيسيوم، ولها نفس القدر من الفعالية في علاج التهاب داخلي وخارجي.

تعزيز نظام المناعة

البطاطس الحلوة هي معززات ممتازة للجهاز المناعي، تحمي جسمك من مجموعة متنوعة من الحالات، فهي غنية جدا في البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية، جنبا إلى جنب مع فيتامين C وفيتامين C المعقد والحديد والفوسفور، كل هذه العناصر الغذائية تساعد في تعزيز المناعة والحفاظ على الصحة.

تخفيف الربو

البطاطا الحلوة فعالة في علاج احتقان الأنف والشعب الهوائية والرئتين، وبالتالي، إعطاء الإغاثة من الربو، رائحة هذه البطاطا تساعد في هذا الإغاثة.