كيفية تحضير طبق الكبة اللبنية الحلبية

طريقة التحضير:

1. في البداية ننقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة تقريبا، ونصفي البرغل ونضيف له اللحمة والملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلبهم ونطحنهم على الماكينة مرتين مع إضافة البصل حسب الرغبة ثم نغطيها ليظل قوامها طريا تماما.
2. ثم في مقلاة على النار نحمي السمنة ونضيف البصل حتى يذبل، ونضيف اللحمة ونقلبها مع البصل مع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل ونحرك حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الجوز ونحركه مع اللحمة، ونبدأ بتحضير أقراص الكبة حسب الذوق.
3. بعدها نحشيها باللحمة حتى انتهاء كمية البرغل ويجب أن تكون الاقراص رقيقة لتصبح مقرمشة ولذيذة، ونقلي اقراص الكبة لمدة ثلاث دقائق تقريبا وفي زيت غزير حتى تكتسب طبقة مقرمشة، وفي مصفاة ناعمة فوق قدر عميق نضع اللبن ثم نضيف البيضة والنشا بعد تذويبه في الماء.
4. ثم نضيف الملح ونحرك حتى تمر كل المكونات عبر المصفاة، ونرفع القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يغلي اللبن ونضيف الطرخون وأقراص الكبة ونتركها تغلي مع اللبن لمدة دقيقتين تقريبا حتى تتشرب نكهة اللبن، ويفضل ترك الكبة واللبن كل على حدى واضافة اللبن إلى الكبة أثناء التقديم ونشوح الثوم والكزبرة في قليل من السمن أو الزيت مع رشة ملح وفلفل ونسكبها مع الصنوبر فوق الكبة أثناء تقديمها. شهية طيبة.