لماذا نأكل الخضروات وما هي أهميتها؟

الصحة هي أثمن ما لدينا، لذلك يجب أن نعتني بها، فإن أحد أهم العوامل التي تساعدنا على الاهتمام بصحتنا هو الغذاء الصحيح الذي يتكون من الفواكه والخضروات الغنية بالمعادن والفيتامينات الكثيرة، تابعنا عزيزي القارئ في موقع مفاهيم لتعرف لماذا نأكل الخضراوات، إليكم التفاصيل

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• لماذا نأكل الخضراوات
• أهمية المعادن والفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضار
• كيف أقنع الأطفال بتناول الخضار والفواكه
• لماذا يعتبر استهلاك الخضار والفاكهة مهمًا حسب الموسم؟
• قائمة بأسماء الفواكه والخضروات حسب شهور السنة
  • شهر يناير
  • شهر فبراير
  • شهر مارس
  • شهر أبريل
  • شهر مايو
  • شهر يونيو
  • شهر يوليو
  • شهر أغسطس
  • شهر سبتمبر
  • شهر أكتوبر
  • شهر نوفمبر
  • شهر ديسمبر

لماذا نأكل الخضراوات

يساعد الخضار والفواكه على النمو والتطور، ويحتوي على عناصر أساسية لصحة الجلد والعين، كما يجدد الخلايا ويعمل على إصلاح الأنسجة، ويحمي صحة الأسنان واللثة كما أنه غني بالعناصر المكونة للدم وفعال في تكوين أجسام مقاومة ضد الأمراض.

نظرًا لأن جزءًا كبيرًا من تركيبتها هو الماء، فإنها تساهم في متطلبات الطاقة والدهون والبروتينات اليومية للجسم بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بحمض الفوليك، بيتا كاروتين، وفيتامين أ وفيتامينات هـ، ج، ب 2، الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الألياف ومركبات أخرى ذات خصائص مضادة للأكسدة.

توفر الشعور بالشبع، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وبعض أنواع السرطان، كما تساعد الأمعاء على العمل بانتظام وتزيل المواد الضارة من الجسم.

نظرًا لأن الخضروات المختلفة تحتوي على عناصر غذائية مختلفة، يجب تنويع الخضروات المستهلكة خلال اليوم، حاول أن تستهلك خضروات مختلفة الألوان والأنواع من أجل الحصول على نظام غذائي كافٍ ومتوازن، ويجب أن تكون حصتان على الأقل من خمس حصص من الخضار والفواكه التي يتم تناولها يوميًا عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء أو فواكه حمضيات مثل البرتقال أو الليمون أو الطماطم.

نظرًا لأن الفاكهة تختلف عن بعضها البعض من حيث العناصر الغذائية والكمية التي تحتوي عليها، يجب توفير التنوع في استهلاكها بشكل عام، الفواكه الحمضية والتوت غنية بفيتامين C والكرز والعنب الأسود والتوت الأسود غنية بمضادات الأكسدة، والفواكه مثل الموز والتفاح غنية بالبوتاسيوم، وهكذا تكونوا عرفتم لماذا نأكل الخضروات.

أهمية المعادن والفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضار

الكالسيوم:

• يساهم في الحفاظ على صحة العظام والأسنان وتقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.

البوتاسيوم:

• يوجد في بعض الخضروات مثل البروكلي والبطاطا البيضاء، ويلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على وظائف خلايا الجسم والحفاظ على ضغط الدم الطبيعي، ويمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم في الجسم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وحصوات الكلى.

فيتامين ج:

• موجود في القرنبيط والبروكلي والفلفل، ويلعب دورًا مهمًا في صنع بروتين الكولاجين الذي يحافظ على صحة الجلد ويساعد في توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

نصائح للحصول على أكبر قدر من فائدة الخضروات

• يفضل تناول الخضار والفواكه نيئة، ولا تقشر القشرة الصالحة للأكل، وتوجد العديد من الفيتامينات والمعادن في الأوراق الخارجية أو قشرها أو أسفل قشر الخضار والفواكه مباشرة، وتكون كثافتها أقل في الأجزاء الداخلية.
• يجب فرز الخضار الطازجة أولاً، وغسلها جيداً تحت الكثير من الماء الجاري، ثم تقطيعها وطهيها بما يكفي من الماء، ويجب عدم حفظ الخضار في الماء لفترة طويلة أثناء غسلها مما يؤدي ذلك لذوبان بعض الفيتامينات في الماء وبالتالي انخفاض القيمة الغذائية.
• يجب تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة قبل الطهي مباشرة حيث يقلل التلامس مع سطح أواني الطهي من فقد الفيتامينات ويحتوي الخضار الورقي الأخضر على نسبة عالية جدًا من الماء لذلك يمكن طهيه مع أو بدون إضافة أي ماء، وكلما زاد الماء في طبق الخضار، زاد فقدان الفيتامينات.
• يجب طهي الخضار في أسرع وقت ممكن وبطريقة تحفظ حيويته قبل فقد بعض الفيتامينات بسهولة عن طريق الحرارة.
• لا ينبغي أبدا سكب الماء المغلي على الخضروات، نظرًا لأن معظم الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (مثل الفيتامينات C، B2، حمض الفوليك)، وستفقد القيمة الغذائية كثيرًا.
• يجب عدم إضافة الصودا أبدًا أثناء طهي الخضار، حيث تعطي الصودا المضافة أثناء الطهي لونًا أكثر اخضرارًا للخضروات، ولكنها تسبب أيضًا خسائر في بعض الفيتامينات.

كيف أقنع الأطفال بتناول الخضار والفواكه

أفضل طريقة لكي يعتاد طفلك على العادات الإيجابية هي رؤيتك أنت ووالده يقومان بذلك أمام عينيه مباشرة، لذا فإن أفضل طريقة لتشجيعه على تناول الخضار والفواكه هي تناولها بانتظام أمامه.

• يعد تناول وجبة عائلية ووجبة عائلية واحدة على الأقل يوميًا طريقة رائعة لتكون قدوة لطفلك ويتعرف على الأكل الصحي منك.
• إذا قال طفلك إنه لا يحب الخضار، استمر في تقديمه بطرق مختلفة، وشجعه على تذوقها، قد يحتاج بعض الأطفال إلى الإصرار 10 مرات قبل قبول طعام جديد و 10 مرات أخرى قبل أن يقرروا أنهم يحبونه، لذا لا تمل.
• كلمات التشجيع التحفيز والتشجيع هما من أهم الأشياء التي تساعد طفلك على المضي قدمًا والقيام بأمور أكثر إيجابية، فكلما حاول أن يأكل الخضار، مهما كان قلة تناوله، شجعه على إمكانية تناوله حتى لو كان بهذا القدر القليل.
• اجعل طفلك يشارك في طهي أطباق الخضار، أو اختيار الخضار من قائمة التسوق لشرائها.
• اجعل وجبات الخضار والفاكهة خفيفة وسريعة، ولا تقدمها لطفلك في وجبة واحدة كبيرة، ولكن في أجزاء صغيرة طوال اليوم.
• قطع الجزر والخيار والفلفل الملون والتفاح والكمثرى وغيرها إلى شرائح رقيقة في أوعية تخزين الطعام ووضعها في الثلاجة حتى يتمكن طفلك من تناولها في أي وقت من اليوم.
• بالنسبة لبعض الأطفال الذين يرفضون تمامًا تناول فواكه وخضروات معينة، استخدم طريقة إخفاء الخضار في البيتزا أو صلصة المعكرونة، واستخدم طريقة إخفاء الفاكهة في الكعك والعصائر، فقد يكون إخفاء الخضار في الطعام وسيلة للتحايل لا مفر منها.

توصي منظمات أغذية الأطفال بما يلي:

الأطفال من عمر سنة إلى سنتين: يجب أن يتناولوا ما لا يقل عن 2-3 حصص من الخضار يوميًا.

الأطفال بعمر 2-3 سنوات: يجب أن يأكلوا ما لا يقل عن حصتين ونصف من الخضار يوميًا.

الأطفال من عمر 4-8 سنوات: يجب ألا تقل حصصهم عن 4 ونصف حصص من الخضار في اليوم.

لماذا يعتبر استهلاك الخضار والفاكهة مهمًا حسب الموسم؟

في الماضي، لم يكن من الممكن العثور على الفواكه والخضروات طوال الوقت كما هي متاحة الآن، كل نوع لديه موسم، لكن الآن يمكن العثور على كل فاكهة وخضروات تقريبًا في جميع الفصول.

الخضار والفاكهة المزروعة في موسمها ألذ وأكثر صحة، لأنها تنمو بشكل طبيعي وتنضج بشكل طبيعي، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن وطعمها أفضل، كما أنها أكثر اقتصادا في السعر.

تعتبر الخضروات والفواكه المزروعة في الموسم أكثر ثراءً في القيمة الغذائية ولها خصائص غذائية أعلى، وقد تم العثور على فرق ثلاثة أضعاف بين السبانخ المحصودة في الشتاء والمحصودة في الصيف من حيث محتوى فيتامين سي ومن ناحية أخرى، تعتبر المنتجات المحلية أكثر نضارة وحيوية من تلك المجمدة أو المستوردة.

لا ينبغي أن ننسى أن الاحتياجات المختلفة لأجسادنا تنشأ في كل موسم وفقًا للطقس والظروف المناخية المتغيرة، لذلك لا ينبغي لنا أن نتعارض مع الانسجام التام للطبيعة.

قائمة بأسماء الفواكه والخضروات حسب شهور السنة

يمكن تناول الخضار بطرق متنوعة، طازجة أو مطبوخة، ويمكن أيضًا تجميدها أو تعليبها أو تجفيفها وتوفر الخضار العديد من الفوائد الصحية للجسم كما ذكرنا لاحتوائها على معادن وفيتامينات وألياف بالإضافة إلى قلة محتواها من الدهون والسعرات الحرارية.

شهر يناير

• الملفوف
• السلق
• الكرافس
• الجزر
• الكرات
• البنجر
• السبانخ
• الفجل الأسود والأحمر
• البروكلي
• التفاح
• الموز
• البرتقال
• المندرين
• السفرجل
• الجريب فروت

شهر فبراير

• الهندباء
• الثوم المعمر

شهر مارس

• الشمندر
• الهليون
• الخس
• الجرجير
• الروزماري
• النعناع
• البقدونس
• ليمون
• يوسفي

شهر أبريل

• الخرشوف
• البازلاء
• الفاصوليا
• الثوم الطازج
• الزعتر الطازج
• البصل الأخضر

شهر مايو

• الرجلة
• الملوخية
• البصل
• البرقوق الأخضر
• الفراولة
• التوت

شهر يونيو

• الخيار
• البطاطا الطازجة
• الفلفل الأخضر
• الباذنجان
• الفلفل الحلو
• الطماطم
• الكوسة
• الشمر
• الفلفل المدبب
• ورق العنب
• الشبت
• الريحان
• المشمش
• الخوخ
• الكرز الحامض
• برقوق دامسون

شهر يوليو

• اللوبيا
• الذرة
• الخوخ
• البطيخ
• البرقوق الأصفر
• المشمش

شهر أغسطس

• بامية
• فلفل أحمر
• العنب
• التين
• البرقوق الأحمر

شهر سبتمبر

• فطر
• شمام
• توت بري
• جوز
• بندق

شهر أكتوبر

• فلفل أخضر
• قرنبيط
• رمان
• الكمثرى
• الكستناء

شهر نوفمبر

• القرع
• الكاكا
• الكيوي

شهر ديسمبر

• كرنب
• لوز
• بروكلي