ما هي الكربوهيدرات؟ وما أهميتها ووظائفها في الجسم؟

تعتبر الكربوهيدرات واحد من احدى العناصر الغذائية الهامة التي يحتاج إليها الجسم، وقد توجد الكربوهيدرات في الكثير من الأطعمة والفواكه، وعلى الرغم من كثرة فوائدها إلا أنه توجد بها أضرار، سنتعرف عليها الان على موقعكم مفاهيم.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هي الكربوهيدرات
• من أهم وظائف الكربوهيدرات للجسم
• التحكم في الوزن
• الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
• ما هي أنواع الكربوهيدرات

ما هي الكربوهيدرات

يمكننا التعرف على "ما هي الكربوهيدرات" من خلال الآتي:

• تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الهامة التي تتواجد في الكثير من الأطعمة والتي تتكون بصورة طبيعية في الأطعمة النباتية.
• بالإضافة إلى أنه تضاف إلى الكثير من الأطعمة التي تصنع على صورة نشاء أو على صورة سكر، لم يقتصر وجود الكربوهيدرات في الأطعمة بل توجد في الكثير من المشروبات، ومن المعروف أن الجسم يستطيع تخزين الكربوهيدرات بكمية محددة.
• حيث لا تتجاوز هذه الفترة يومان، لذلك تعتبر الكربوهيدرات مصدر الطاقة، كما يوجد أنواع عديدة من الكربوهيدرات.

من أهم وظائف الكربوهيدرات للجسم

• مصدر رئيسي للطاقة

حيث تعتبر الكربوهيدرات من المصادر الأساسية للحصول على الطاقة، وذلك يتم بسبب سرعان هضم وتحليل الأطعمة بعد تناوله، وبعدها يمكنه أن تتحول إلى سكريات بسيطة التي تتواجد في الجلوكوز، وقد يتم عملية امتصاص الجلوكوز الناتج إلى جميع أجزاء الجسم، وذلك بواسطة الدم، وقد أطلق على الجلوكوز اسم سكر الدم، ويعتبر الجلوكوز أحد العناصر الرئيسية لجميع خلايا الجسم، وخصوصا خلايا الدماغ، حيث يمكنك لخلايا الدماغ أن تتغذى على الجلوكوز، بالإضافة إلى القيام بوظائفها، كما قد تحتاج جميع أعضاء الجسم إلى الكربوهيدرات لكي تتمكن من القيام بوظائفها، مثل التنفس والهضم وغيرها.

• التحكم في الوزن

قد تعمل الكربوهيدرات على التحكم في الوزن، وذلك يرجع إلى مصدر كونها، حيث أنه تتكون من الألياف الهامة والضرورية لعملية الشبع، بالإضافة إلى عملية الهضم، حيث أنها تعمل على شعور الشخص بالامتلاء، بالإضافة إلى عدم شعورك بالجوع لفترات طويلة، وهذا يرجع إلى مساهمة الكربوهيدرات في التحكيم في وزنك، لأنها تحتوي على الألياف والتي تعمل على تقليل السعرات الحرارية في الجسم.

• سلامة القلب

قد تعمل الكربوهيدرات أيضا على توفير الألياف بنسبة كبيرة، والتي تتواجد في الفواكه والخضروات، بالإضافة إلى الحبوب مثل: بذور الكينوا الذي يعملان على حماية القلب، وتعتبر الكربوهيدرات من أهم الوظائف التي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول بالجسم، حيث إنه يعتبر مصدر مضر للقلب، وذلك بسبب تأثير الكولسترول على تزايد انسداد الشرايين، مما قد يؤدي إلى حدوث الجلطات القلبية، وكذلك جلطات دماغية، لذلك يجب أن تحرصي على تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل يومي، وخصوصا الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة، بالإضافة إلى الابتعاد عن الكربوهيدرات التي توجد في الحلويات والسكريات مما قد يسبب الأضرار إلى القلب.

• تحسين عملية الهضم

قد تعمل الكربوهيدرات أيضا على تحسين عمليات الهضم، وبالتالي تساعد الكربوهيدرات على الوقاية من المشكلات الكثيرة الناتجة عن عملية الهضم، بالإضافة إلى مشكلات الأمعاء التي تسبب في الانتفاخ، وكذلك الإمساك، وقد يرجع مصدر الألياف غير الذائبة إلى الكربوهيدرات المعقدة، وقد تعمل هذه الألياف إلى دفع الأطعمة إلى الأمعاء، وذلك لكي تعمل على تحسين حركة الأمعاء بصورة كبيرة، وبالتالي تعمل الأمعاء على إخراج الفضلات الضارة للجسم، بالإضافة إلا أنها تعمل على تخلص الجسم من السموم، كما تتميز بتحسين عمليات الهضم، وذلك يحمي الجهاز الهضمي من الأضرار.

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

من المعتاد أن يحتاج الجسم إلى الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، بالإضافة إلى العناصر الأخرى، مثل: البروتينات والدهون، وقد تعتبر الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الكربوهيدرات ليست مفيدة للجسم، بل الأطعمة الطبيعية مثل: الخضروات والفواكه، وكذلك البقوليات والحبوب، ولم يقتصر وجود الكربوهيدرات في الأطعمة الطازجة بل توجد في بعض الفواكه المجففة التي تحتوي على الكربوهيدرات، كما سوف نقوم بتوضيح ما هي الكربوهيدرات التي تتواجد في الأطعمة.

• البطاطا الحلوة

تعتبر البطاطا الحلوة من الأطعمة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات، وكذلك البوتاسيوم، كما قد تحتوي حبة البطاطا المتوسطة على نسبة مناسبة للجسم، وكذلك قشرتها، سواء إن كانت مشوية أو مسلوقة، وقد أكدت احدى الدراسات العلمية أن البطاطس قد تحتوي على جزيئات الكربوهيدرات، وخصوصا في البطاطا الحلوة، بالإضافة إلا أناه تتميز بخصائص مضادة للأكسدة.

• الشمندر

من المعروف أن الشمندر أو البنجر من الخضروات والتي تكون مطبوخة أو طازجة، كما يحتوي الشمندر على الكربوهيدرات، حيث يحتوي الكوب من الشمندر على نسبة ثلاث عشر جرام من الكربوهيدرات، وقد يحتوي الشمندر أيضا على البوتاسيوم والكالسيوم، والفيتامينات، بالإضافة إلى حمض الفوليك، وكذلك النترات التي تعتبر غير عضوية، حيث تعتبر مفيدة للجسم.

• الذرة

قد يحتوي الذرة على نسبة ما يقارب خمسة وعشرين جراما من الكربوهيدرات، بالإضافة إلا إنه يحتوي على البروتينات التي تعمل على زيادة الجسم بعناصر الفيتامينات، وقد أكدت احدى الدراسات العلمية أن الذرة تعمل على علاج مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى حالة ارتفاع ضغط الدم.

• الكينوا

قد يتميز الكينوا لاحتوائه على المغنيسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى الفسفور، حيث قد يحتوي كوب من الكينوا على نسبة ما يقارب 39,41 جراماً من الكربوهيدرات، بالإضافة إلا أنه يحتوي على السكر والبروتينات بنسبة مناسبة للجسم، كما تعمل الكينوا على تقليل الوزن، وذلك يرجع إلى احتوائه على البروتينات وكذلك الألياف، وقد أكدت احدى الدراسات العلمية أنه يمكن للكينوا أن يعمل على علاج مستويات السكر في الدم، وذلك بعد أن أجرى إحدى التجارب على الفئران.

• الشوفان

يعتبر الشوفان من الحبوب الأكثر انتشارا، وذلك بسبب فوائدها الصحية، وقد تتميز حبوب الشوفان باستخدامات متعددة، كما يحتوي الكوب من حبوب الشوفان على نسبة سبعة وعشرين جراما من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى احتوائه على حوالي 5 جراماً من البروتينات، بالإضافة إلى احتوائه على حوالي 4 جرام من الألياف، وأكدت الأبحاث والدراسات العلمية أن حبوب الشوفان له فوائد عديدة لصحة القلب، بالإضافة إلى الأوعية الدموية.

• التفاح

قد تحتوي ثمرة التفاح على نسبة 25,13 جراما من نسبة الكربوهيدرات، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف والبوتاسيوم، وكذلك الفيتامينات، كما أشار الكثير من الدراسات أن تناول كبار السن التفاح، قد يساعدهم على التقليل من الإصابات بالأمراض.

ما هي أنواع الكربوهيدرات

حيث قد يوجد الكثير من أنواع الكربوهيدرات المختلفة.

• السكريات الأحادية

تعتبر السكريات الأحادية من أصغر وحدات السكر ومنها الجلوكوز وكذلك الفركتوز، كما يعتبر الجلوكوز من أحد المصادر الأساسية للخلايا، حيث يمكن أن يتواجد الجلوكوز في العديد من المصادر الغذائي، مثل: الحليب، بالإضافة إلى منتجات الألبان، أما قد يتواجد الفركتوز في الفواكه والخضروات أيضا.

• السكريات الثنائية

حيث قد تتكون السكريات الثنائية من جزأين مرتبطان مع بعضها من السكريات الأحادية، مثل: اللاكتوز والمالتوز وغيرها.

• السكريات المتعددة

حيث يوجد اكثر من نوع أو نوعين من السكريات الأحادية، كما تعمل هذه السكريات على تشكيل مخزن للغذاء سوى إن كانت في الحيوانات أو النباتات، كما تتميز دورا هاما في جدران الخلايا النباتية، بالإضافة إلى أنها تعمل على تقوية الهيكل الخارجي الحشرات.